渋谷で味わう特選髙坂鶏の極み。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
特選髙坂鶏 克つ鳥の特徴
渋谷駅から徒歩6分、静かなエリアに位置する高級焼鳥店です。
日本国内に5店舗のみの『特選髙坂鶏』を提供する特別な場所です。
料理の序盤から印象的な一皿が体験できる魅力があります。
最高でした。大将もソムリエさん含めスタッフの接客の距離感がちょうど良く、お料理も美味しかったです！数少ない高坂鶏を扱うお店です！
渋谷駅から道玄坂方面へ少し進んだ先、落ち着いた飲食店が点在する静かなエリアに佇む「特選髙坂鶏 克つ鳥」。渋谷駅に加え、京王井の頭線・神泉駅からも徒歩数分とアクセスの良さも魅力です。こちらのお店は完全予約制で、全16席と限られているため、希望日が決まっている場合は早めの予約がおすすめです。扉を開けると、渋谷の喧騒を忘れさせる上質な空間が広がり、焼鳥店でありながら割烹を思わせる品のある設えが印象的です。カウンター席に加え、4人まで利用できる個室も用意されており、会食や接待などにも使い勝手が良さそうだと感じました。今回いただいたのは16,500円のコース。最上級と称される特選髙坂鶏を使用した串8本、料理5品、デザートを含む全15品の構成となっています。コースの始まりは、鶏の旨味がよく出た塩だけで仕上げたスープ。雑味のない澄んだ味わいで、これから始まる料理への期待を静かに高めてくれます。レバーパテをほうじ茶のメレンゲでサンドした前菜は、香ばしさとコクの対比が心地良く、繊細な構成にこの店の方向性が表れています。鶏と帆立のキャビア添えは素材同士が互いを引き立て合い、鶏のコク、帆立の甘み、キャビアの塩味と旨味が口中で静かに重なります。串焼きでは、高坂鶏の魅力が存分に発揮されます。白レバーはとろけるような舌触りで、臭みは一切感じられません。骨無しの手羽先は、皮の香ばしさと身のジューシーさが際立ち、技術の高さを実感します。赤ももは高坂鶏の力強い旨味を素直に味わえる部位で、噛み締めるほどに旨味が広がます。ハツは弾力と瑞々しさのバランスが秀逸。鶏の背骨の両脇に位置する希少部位の背肝は、濃厚ながらも重さを感じさせません。砂肝はすだちの香りが加わることで、後味が非常に爽やか。しっとりとした胸肉のだきみには生コショウとみつばが添えられ、軽やかで洗練された一串に仕上がっていました。中でも印象的だったのが、卵黄を細かく仕上げてあしらったつくね。濃厚な卵黄がつくね全体を包み込み、コースの中盤に深みと満足感を与えてくれます。合間に供される高坂鶏の挽き肉を使用したつみれのスープは、きめ細かくなめらかな口当たり。噛むと鶏の旨味がじんわりと広がり、温度感も絶妙で体に静かに染み入るような優しさがあり、素材の質の高さがよく伝わってきます。香ばしく焼いた韮と甘辛く仕立てた鶏そぼろのご飯は、卵黄を落とすことで、全体にまろやかさと艶が生まれます。韮の香り、そぼろのコク、卵黄の濃度が一体となり、口の中でほどけていきます。舞茸ご飯は、土鍋でふっくらと炊き上げた白米に香り高い舞茸を合わせた一品。鶏の旨味と舞茸の香りが静かに広がり、コース全体を穏やかにまとめ上げる役割を担っています。デザートには、わらび餅とプリンの2種盛り、そして上に添えられたメープルシート。穏やかな甘さが後味にやさしく残り、和と洋の要素を違和感なくまとめ上げています。完全予約制だからこそ保たれる静かな時間。高坂鶏の魅力を真摯に引き出す料理と落ち着いた空間が調和した、特別な夜にふさわしいボーノな名店です。-------------------------------------■訪問した店舗特選髙坂鶏 克つ鳥■注文したメニュー特選髙坂鶏コース15品：16,500円■アクセス・店舗情報・住所：東京都渋谷区道玄坂2-26-15 Shibuya D-second 1F・最寄り：渋谷駅より徒歩6分。・営業時間：火～土17:00 - 23:00・定休日日・月。
特選髙坂鶏 克つ鳥【東京・渋谷】〜 髙坂鶏の上品を心ゆくまで 〜◆出色の一皿に変えて料理で印象的だったのは序盤の二品。レバーパテはなめらかに口溶けるレバーにほうじ茶を練り込んだメレンゲの軽やかの合わせが絶妙で、ささ身帆立は鶏と貝各々のたおやかさが綺麗に共鳴していて、のっけから心を掴まれた。焼鳥も白レバーから赤もも、ハツ、はつもと、砂肝、抱き身、つくねの順の部位ごとの個性が各々立つ構成で、後半の抱き身には生胡椒と三つ葉のオイル漬け、つくねには卵黄の塩漬けと、調味で味の濃ゆさを付加する工夫も心憎い。白レバーはサクやわらかの塩梅が良く苦旨さも程良くて、赤ももはすこやかな肉身を頬張る快感と脂の悦びが有って、ハツはプリとした弾力と溢れるジューシーさで、はつもとは外カリ中しゃくしゃくの食感にタレの濃ゆさが効いていて、つくね 卵黄の塩漬けは組み合わせの王道を突き進む味わい。髙坂鶏の上品を心ゆくまで堪能出来る佳店だった。◆今回のお品書き特選髙坂鶏コース特選高坂鶏のお出汁 青柚子レバーパテ ほうじ茶を練り込んだメレンゲ 柑橘＂不知火（しらぬい）＂と塩ささ身 帆立 ホワイトセロリのジュレ キャビア白レバー串赤もも串ハツ串つくねと白あわび茸の小鍋 柚子ポン酢手羽先串はつもと串砂肝串抱き身串 生胡椒と三つ葉のオイル漬けつくね串 卵黄の塩漬け追加：ぼんじり串そぼろと焼きニラの土鍋ご飯 卵黄からのお茶漬けわらび餅プリン メープルシロップのシート 金木犀のシロップ＋白ワイン3杯、赤ワイン1杯（夜）26000円／人◆この店の楽しみ方＜プロフ＞全国でも5店舗ほどしか取り扱いのない幻の鶏“特選高坂鶏”を味わえる焼鳥店。焼鳥に携わること20年超の谷口宣昭氏が料理長を務める。2025年7月Open。＜注 文＞今回注文の特選髙坂鶏コースは16500円。特選髙坂鶏を使用した串8本・料理4品・〆・甘味の全14品の構成になる。串の追加は1本1100円。ドリンクはビール950 円より、グラスワイン1500 円より、日本酒1400円より、 焼酎850円より。別途サービス料10％が加算される。
2025年10月日本国内5店舗のみ"『特選髙坂鶏』を使用した完全予約制の高級焼鳥店！地鶏の最上級と称される「髙坂鶏」その中でも特別な条件を満たした「特選髙坂鶏」を使用しているこちらのお店へ【特選高坂鶏 克つ鳥】さんこの日は19時40分スタートのレイトコース13200円マスターズドリームで乾杯してスタート・高坂鶏のお出汁・レバーパテ ほうじ茶のメレンゲ・ササミと帆立・レバー・ふりそで・はつ・黒アワビ茸とつくねの小鍋・手羽・塩つくね・食事・甘味高坂鶏の焼鳥を何度か食べた事ありましたがやはり絶品です！旨味がつよくほどよい弾力もあり皮までも美味しい！個人的にはふりそで、レバーパテと塩つくねが絶品でした！塩つくねは塩漬けの卵の卵黄おろしかけており焼鳥屋さんではあまり見ない手法でこれがまた絶品でした。レイトコースでしたがしっかり楽しめる内容でした。追加の焼鳥も五種くらい選べたので追加すればお腹いっぱい楽しめます。また行きたいと思えるお店のひとつになりましたご馳走様です。
渋谷駅徒歩6分！【特選高坂鶏 克つ鳥】さんに訪店しました！2025年7月6日にオープンした話題の焼鳥店になります。国内で限られたファインダイニングでしか味わえない「高坂鶏」その中でも特に厳選された国内5店舗でしか味わうことのできない希少な「特選高坂鶏」を使用した珠玉の焼鳥を堪能できるのがこちらの【特選高坂鶏 克つ鳥】さんになります。監修を務めるのは高坂鶏を日本で初めて焼鳥として提供した料理人であり2022年には『Pen」誌が選ぶ「世界に誇るべきニッポンの100人」にも選出された建守護氏。「特選高坂鶏」の魅力を最大限に活かした焼鳥を筆頭にオリジナリティ溢れるイノベーティブな一品料理を味わうことが出来ます。場所は焼鳥激戦区でも知られる渋谷。文化村ストリートから一本路地に入ったSHIBUYA D SECONDビル1Fに位置！店内は銅と大理石を貴重とした高級感ある空間が広がっておりメインのカウンター12席に個室が1部屋の計16席。今回は『特選高坂鶏コース』¥16,500をお願いしました。以下この日いただいた内容と感想です。◼︎塩のみで味付けした鶏出汁◼︎滑らかに仕上げたレバパテ 焙じ茶を練り込んだメレンゲ◼︎高坂鶏のササミと帆立、キャビア、ホワイトセロリのジュレ◼︎蕪の甘酢漬け★白レバー★アカ★ハツ◼︎高坂鶏のつくねと京都賀茂茄子の小鍋★手羽★ハツモト★だきみ 四つ葉と生コショウのオイル漬け★ソリ★カシワ★つくね 卵黄塩漬けを削りがけ◼︎お食事・そぼろごはん・味噌汁・卵黄・お茶漬け★自家製プリン わらび餅 メープルシート特選高坂鶏の味わいを活かしたメニューたち。コースのスタートは塩のみで味付けした鶏出汁から！滋味深い、それでいてコクのある味わいで特選高坂鶏の魅力に一気に惹き込まれます。二品目で登場したのは滑らかに仕上げたレバパテ。焙じ茶を練り込んだメレンゲてサンドしておりサクサクとした食感、甘味と塩味とのコントラストを堪能できました！匠の火入れにより提供される串ではシグニチャー的な「白レバー」、噛み締めるごとに旨味がひろがる「アカ」、そして脂乗りの良い皮の部分だけを胸肉につけて焼いた「だきみ」なだ特に好みでした。そしてコースの終盤に登場したお食事！そぼろご飯は大変美味しく、3回もおかわりしてしまいました。お店の方のホスピタリティも素晴らしく総じて大満足な焼鳥ディナーとなりました。焼鳥界に誕生した新たな新星【特選高坂鶏 克つ鳥】さん。是非また伺ってみたいと思います。ご馳走さまでした！
| 名前 |
特選髙坂鶏 克つ鳥 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-5990-4877 |
| 営業時間 |
[火水木金土] 17:00～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.8 |
| 住所 |
〒150-0043 東京都渋谷区道玄坂２丁目２６−１５ SHIBUYA D SECOND1階 |
|
ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
|
周辺のオススメ
ここの食事は本当に最高でした。何よりもMisatoさんという方が、これまでにない最高の食事体験をさせてくれました。僕はあまり英語が喋れませんが、みさとさんがここのサービスの説明を丁寧にしてくださりました。そして、ここの食事の価値を高めてくれました。日本人だけでなく、この店は海外の人も安心して来れると思います。最高のお店でした。