ニュー新橋ビル絶品刺身！
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志ん橋ひでやの特徴
ニュー新橋ビル地下の純和食店で、季節の食材にこだわる日本料理です。
刺身の味付けが絶品で、独特な美味しさを楽しめるお店です。
かつ鍋定食1200円は、満足感を与える贅沢な一品となっています。
新橋ニュービルの地下1階にある志ん橋ひでやさんで、かつ鍋定食1200円をいただきました。ここいらは中国人経営のお店が多々あるけどこちらは日本人の板前さんが調理しております。かつ鍋の味は良かったけど、肉が固めでジューシー加減は若干弱かったかなぁと思った。2025.12.26
飛行機の待ち時間に利用いたしました。この辺りは観光客がおらず、落ち着いた雰囲気の中、美味しいお食事をいただくことができました。ビルは築年数が経過しているためか、懐かしさを感じさせる外観も印象的でした。
刺身の味付けが絶品！新橋で見つけた隠れた名店新橋ひでやさんに初めてお伺いしましたが、刺身の美味しさに驚きました！普通の刺身ではなく、すでに絶妙な味付けがされていて、そのままいただけるのが新鮮で感動しました。素材の鮮度が抜群で、丁寧に仕込まれているのが一口で分かります。特に白身魚の刺身は、さっぱりした中にも旨味が凝縮されていて、思わず追加で注文してしまうほど。お酒との相性も抜群で、ついついお酒が進んでしまいました。店内は落ち着いた雰囲気で、スタッフの方々も親切で居心地が良かったです。美味しい刺身と素敵な時間を過ごせる、また行きたくなるお店でした！
ニュー新橋ビルの地下1階にあるちょっといいお店。店構えはニュー新橋ビルの地下・・・？となります。大将がとっても気さくで、カウンターに座ると楽しくお話をしながら飲めます。馴染みのお客さんも多いようで、大将との会話も楽しみに来ているのかなと思う明るい雰囲気です。しかし、魚を扱う手元は繊細で、見ていてわくわくしてしまいます。定番メニューもおすすめ料理もなにを食べてもおいしいです。予約の際に秋刀魚を食べたい旨をお伝えさせていただきましたが、とってもおいしい秋刀魚の塩焼きを準備していただきました。たっぷりのごりごりの鬼おろしにテンションもあがります。２回目に訪れたときは秋刀魚刺しをお願いしました。肝の好き嫌いを問われ、大好きです！と答えると、肝醤油を準備していただきました。これだけでお酒が飲めるやつだけれど、きれいに並べられた秋刀魚刺しにつけて食べるとこれまた秋刀魚の脂と肝のほどよい苦味が相まっておいしい。揚げ物もサクサク！安納芋の天ぷらは素材の甘みがばっつぐんで、めちゃくちゃ気に入りました。素材を大切にしながら丁寧にお仕事をされているなあという印象です。ふろふき大根も当たり前にめちゃくちゃおいしくて、そぼろ味噌をついついちみちみいただいてしまいました。季節ごとに訪れて1000％楽しめるよいお店だなあと思います。また立ち寄らせていただきます。
ニュー新橋ビル地下にある季節の食材にこだわる日本料理のお店。ランチでは定食メニューを1,000円から楽しめる。12時丁度位に店に着くと並びは無くカウンターにひと席空きが。タイミング良く滑り込む。鍋焼うどんが食べたくて伺ったが、かつ鍋定食の初心を見て心変わり。▪️かつ鍋定食 1,000円・小鉢，香の物，赤だし，ご飯お茶を持ってきてくれたタイミングで注文。10分足らずで運ばれてくる。鍋の中でグツグツと音を立てている｢かつ煮｣。玉子はかつの上にはかかっておらず、周りを囲む様にとじられており、三葉の葉が彩を添える。肉の厚さは1cmほど。ご飯に一切れ乗せて旨味をご飯にも移す。細かいパン粉の衣は、甘辛の割り下をたっぷりと吸い食感も残す。お肉は脂身と赤身のバランスが良く、適度に柔らかくて味も上々。甘すぎない割り下は飽きを感じさせずに、ご飯を消費させる。玉子はしっかり目に固まり甘い玉ねぎを包み込む。お新香、なめたけ(えのき)を箸休めにしつつ赤だしを飲み干して完食。最後まで熱々状態のかつ煮を楽しめるかつ鍋。寒い日にはもってこいの定食。熱くならないうちに鍋焼うどんも食べてみたい。
昼夜となく数えきれないほど伺っています。ランチはランチでコスパが良く美味しいものが食べられますが、真価は夜発揮されます。新鮮でものが良い品物を板前が自ら市場に足を運び選んでいるだけあり、素材は抜群です。その抜群の素材をきちんとした伝統的な料理法で調理し、素材の味をより引き出します。特に出汁が抜群なので毎回〆に吸い地に天かすを入れただけのシンプルな汁物で提供してもらっています。料理1つ1つに丁寧に仕事がされており、どの料理を食べても全てが美味しいです。このような料理を出すお店がニュー新橋ビルの地下にあるなんて！というクオリティです。
| 名前 |
志ん橋ひでや |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-3591-8700 |
| 営業時間 |
[水木金月火] 11:30～14:00,17:00～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
3.9 |
| 住所 |
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ニュー新橋ビルでこんなにしっかりと美味しい食事ができるとは。ちゃきちゃきした若大将？が非常に気持ち良い。旬の食材も最高。