新宿の隠れ家、赤酢の江戸前鮨。
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鮨 赤酢 かなやまの特徴
カウンター鮨屋で、おまかせコース一本勝負！
赤酢にこだわる究極の江戸前鮨が楽しめます。
新宿小田急ハルク裏手の隠れ家的な鮨屋です。
新宿西口の隠れ家的な鮨店。終始温かい握りが印象的。中トロや車海老、穴子など、どの一貫も丁寧でとても美味しかった。大将の人柄も良く、また訪れたい。
赤酢にこだわる、究極の江戸前鮨。キャビア、うに、毛蟹…贅沢尽くしの至福コース🥹💕新宿駅徒歩5分の「赤酢 鮨 かなやま」へ。都会の喧騒を忘れさせる落ち着いた空間で、鮨一筋48年の大将が握る本格江戸前鮨を堪能してきました🫶こちらのこだわりは、店名にもなっている“赤酢”。3年以上熟成させた吟醸酒粕から造られる赤酢は、酸味がまろやかで旨みが濃厚。長期熟成された酒粕由来の豊かなアミノ酸が、ネタの魅力をさらに引き立ててくれます✨今回いただいたのは、おまかせコース 22,000円決して安くはありませんが、その内容にびっくり。なんとキャビアは一人一缶😳さらに雲丹、いくら、毛蟹まで登場する贅沢仕様。大将も「原価が大変なんですよ」と苦笑い😂特に印象的だったのは、キャビア・雲丹・いくらの小丼。濃厚な雲丹の甘み、弾けるいくら、キャビアの上品な塩気が重なり、まさに口の中が幸せ…🥹💕熟練の技が光る握りはどれも丁寧な仕事ぶりが伝わる味わい。こんなにおいしいお鮨が新宿でいただけるなんて…驚きと感動の連続でした🥲✨【この日の内容】・稚鮎の甘露煮・蛸の甘煮・鯨・中トロ・アオリイカ・春日子鯛・イサキ・車海老・鰻・キャビア・雲丹・いくら小丼・毛蟹・大トロ炙り・ハタの幽庵漬け・赤貝・赤身漬け・穴子・干瓢巻き・玉子大将はベテランながら気さくでお話上手。握りながら、「これはうまいよ」「おいしくてごめんなさいね」と、思わずこぼれるひと言も印象的☺️鮨への深い愛情と、お客さんに楽しんでほしいという温かい人柄が伝わってきました！またぜひお伺いしたいです✨
新宿駅から徒歩5分ほどの場所にある江戸前鮨のお店。豊洲から仕入れた旬の食材を使った江戸料理と江戸前鮨を一緒に楽しめます。カウンターのみの落ち着いた空間で、大将の仕事を間近で見ながら食事ができるのも魅力です。今回はおまかせコースをいただきました。【コース内容】・稚鮎の甘露煮、いいだこの甘煮・鯨のお刺身・中トロ・アオリイカ・春子鯛・いさきの炙り・車海老・鰻のたれ焼き・いくら、キャビア、ウニの小丼・毛蟹・まぐろ・ハタの幽庵漬け・小肌・赤貝・しじみの赤だし・マグロのづけ・穴子・かんぴょう巻き・玉特に印象に残ったのはこちら。【中トロ】少し温かめに仕上げられたシャリと中トロの脂が絶妙に馴染み、口の中でふわっとほどけるような美味しさ。最初の握りから期待が高まる一貫でした。【春子鯛】甘酢で締められていて、繊細な甘みと旨みがしっかり感じられます。特に驚いたのは食感で、ふんわりとやわらかく、これまで食べた春子鯛とは全然違って驚きでした！【車海老】生とボイルを選べますが、おすすめのボイルでいただきました。直前まで生きていた大ぶりの車海老は、ぷりっとした弾力と濃厚な甘みが魅力。海老味噌の風味も良く、素材の良さを存分に感じられました。【いくら・キャビア・ウニの小丼】いくらに加え、キャビアを丸ごと1缶使用した贅沢な一品。本来は手巻きで提供されるウニも小丼にのせていただきました。キャビアは塩味が強すぎず旨みが凝縮されていて、そのままでも美味しい！いくらのプチっとした食感、濃厚なウニ、キャビア、赤酢のシャリが合わさり、とても満足度の高い一皿でした。どの料理や握りにも丁寧な仕事が感じられ、素材の魅力を最大限に引き出しているのが印象的でした。大将も気さくで話しやすく、こだわりを聞きながら食事を楽しめてとてもよかったです！また、食事で使用した店名入りのお箸を持ち帰ることができるのも嬉しいポイント。こうした細かな心遣いも含めて、最後まで特別感のある時間を過ごせました。江戸前鮨が好きな方はもちろん、記念日や少し特別な日の食事にもおすすめしたいお店です◎
新宿小田急ハルク裏手のビル2階に佇む、隠れ家的なお鮨屋さん。店内は木目調で統一され、落ち着いた上質な空間となっています。コースはおまかせのみ。江戸前鮨と江戸料理を織り交ぜた本格的な内容で、赤酢のシャリも印象的です。中でも、いくらとキャビアの小丼は圧巻。1人1缶のキャビアを使った贅沢な一品で、強く印象に残りました。コース後に箸を持ち帰れるサービスなど、遊び心も感じられる一軒。日本人はもちろん、インバウンドのお客さんにも喜ばれそうなお店です。
おまかせコース一本勝負のカウンター鮨屋。新宿駅から歩いて5分ほどの場所にあり、店内はカウンター8席のみ。亭主自らがその日市場で目利した、厳選された季節の食材をふんだんに使用した贅沢なコース内容に大満足。かなやまオリジナルのキャビア缶は、塩味が少し抑えめでとても食べやすかったです！魚卵好きにはたまらない〜ご馳走様でした。
新宿近辺でお寿司が食べたくなって、こちらのお店を見つけました。電話で予約しました。場所が少し見つけにくかったですが、何とか辿り着けました。お店はとても綺麗で高級感がありとても落ち着く雰囲気でした。大将がとても気さくな方で楽しく食事を楽しむことが出来ました。遅めの来店にも関わらず、気持ちのいい接客をしていただきました。おまかせコースの握りはどれも飾り包丁が繊細で目でも楽しめました。特にキャビアは格別で、ちょうどいい塩味と卵のプチプチの食感でした。どれも美味しくて、写真を撮るのも忘れて食事に集中してしまいました。笑あと、ここのガリが私の好みで少し甘めの味付けでお気に入りになりました。また、行きたいお店の1つです。
| 名前 |
鮨 赤酢 かなやま |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-6302-0922 |
| 営業時間 |
[月火水木金土] 17:00～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.4 |
| 住所 |
〒160-0023 東京都新宿区西新宿１丁目４−１７ 宝徳ビル 第一 2F |
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新宿駅西口からほど近い雑居ビルの一角。カウンター8席ほどの落ち着いた空間で、喧騒から離れてお鮨楽しめる一軒です。シャリは赤酢を使った小ぶりな仕立て。一貫ごとのシャリのサイズは控えめな印象ですが、ネタの大きさはしっかりとしていて、コースを食べ終えた頃には程よい満足感が残ります。重たさを感じることなく最後まで美味しく食べ進められる、絶妙なバランスでした。飲み物につき、まずはハイボール、一品料理に合わせてAKABU、握りが始まる頃に而今へ。日本酒のラインナップも魅力で、特に而今は赤酢のシャリとの相性が良く、つい杯が進みます。一品料理では鯨が印象的でした。切り付け前は上質な馬肉の赤身を思わせる艶やかな見た目。口にするとしっとりとした食感で、馬肉よりわずかに鉄分を感じる野趣ある味わいです。思わず写真を撮りたくなるのが、ウニ・イクラ・キャビアの小丼。華やかな見た目だけでなく、塩味を抑えたキャビアがイクラやウニの旨味を引き立て、全体のバランスが秀逸です。キャビアは別添えで提供されるため、自分好みに量を調整できるのも嬉しいポイント。ウニは手巻きにするか小丼に加えるかを選べますが、大将おすすめの小丼を選んで正解でした。もう一杯おかわりしたいくらいの一品。マグロも非常に美味しく、漬けのねっとりとした旨味、トロの上品な脂、炙りの香ばしさと、それぞれ異なる魅力を楽しめました。締めの手巻きは通常の干瓢からマグロへ変更していただきましたが、この日のマグロの美味しさを最後まで堪能できる満足感のある締めくくりでした。鮨店では珍しく、いくつかのネタで食べ方を選べるのも面白いところ。店内の水槽で泳ぐ車海老は生かボイルを選べますが、大将おすすめのボイルは甘みと食感が際立ち正解でした。提供のテンポは一部で少し早く感じる場面もありましたが、待たされることはほとんどなく、全体としては心地よい進行。最近はインバウンドのお客様も落ち着き、以前より予約は取りやすいそうです。決して気軽な価格帯ではありませんが、新宿でしっかり鮨を楽しみたい日には候補にあがる一軒でした。