京都の京町家で味わう、絶品唐揚げフルコース！
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Karaageyaの特徴
京都の丸太町にリノベーションされた、築115年の京町家が魅力的です。
料理長が工夫した部位ごとの唐揚げの揚げ時間が絶品と評判です。
特別な唐揚げのおまかせコースで、鶏の旨みを贅沢に味わえます。
おまかせコース / ¥12000・スープ・だし巻き・手羽中・ぼんじり・心臓・山菜とささみの和物・丹羽赤鶏の手羽元・肝臓・長芋・筍のすりながし・胸・脛・腿・土鍋ご飯・デザート築115年の京町家にできたslowなフライドチキンショップ🍗料亭出身の料理長が揚げる唐揚げはどれも絶品🥺部位によって異なる揚げ時間で調理された鶏は旨みが最大限に引き出されていて食べ比べも楽しめました！素材へのこだわりも強くて京都の食材を多く使われていておられました唐揚げのために作られたレモンサワー🍋山椒や唐辛子、茗荷などが入っていて甘さ控えめで飲みやすかったです！缶もおしゃれで可愛い💕お土産に廃油を使った石鹸もいただきました🧼
丸太町にニューオープンした「KARAAGEYA」に訪問しました。築100年以上の京町家を改装した空間で、“唐揚げをコースで味わう”という珍しいスタイルを楽しめる専門店です。店主はアフリカ・ガーナでも唐揚げ店を営んでおり、その経験をもとに京都でオープンした一軒。鶏の部位ごとに火入れや衣を調整しながら、一品ずつ丁寧に提供されます。〈 注文 〉・唐揚げのコース 12,000円・レモンサワー/日本酒などコースは鶏のスープから始まり、手羽中、心臓、ささみ、腿肉など様々な部位を少しずつ楽しめる構成。同じ“唐揚げ”でも、部位ごとに食感や旨みが大きく異なり、最後まで飽きずに楽しめました。特に印象的だったのは火入れの絶妙さです。衣は軽く、中は非常にジューシーで、素材持ち味を最大限味わえる調理がされていました。カウンター越しに揚げる音や香りを楽しめるライブ感もあり、一般的な唐揚げ専門店とは異なる、“コース料理としての唐揚げ”を体験できるお店でした。
日本で唯一...”鶏”と“揚げの技”を追求した「唐揚げのおまかせコース」築115年の京町家にて、時間をかけて育まれたこだわりの鶏を使用した唐揚げが感動のおいしさ。料亭出身の料理長とアフリカ・ガーナにて唐揚げ酒場を経営する店主が手間ひまを惜しまず丁寧に仕込む。鶏の状態を見極めながら揚げ素材本来の味が引き立つ唐揚げへと仕上げる。ぜひ体験して欲しい✨
京都の丸太町に京町屋をリノベーションしたお店、しかもからあげのフルコースのお店！【おまかせコース】税込12,000円唐揚屋のレモンサワー缶は、からあげに合うように開発したものだとか。最初甘味、後半はスパイシーで美味しい。鶏と塩だけで作ったというスープは濁りもなく透明感もあるスープ♪平飼いの鶏のだし巻き、出汁がじゅわっと、黄身も濃くて美味しい～(^-^)手羽なかは、皮がパリパリ、中はジューシー！箸休めの春キャベツの浅漬け、クセになる♪後半でおかわりもらいました。近くのお醤油屋さんの醤油で下味をつけたぼんじり、心臓(ハツ)。澤井醤油のお醤油が美味♪お浸しは春菊と野良坊、お出汁がすごくよくてあっさりで上品。丹波赤鶏肉、鶏の西京漬けのイメージ。衣が薄くてからあげなのに軽い。柔らかくてジューシーな赤鶏の中には九条葱。西京味噌が良いアクセント。肝(レバー)は紫蘇で挟まれ、外パリ中トロ～。海老芋、激熱だけど甘くてホクホク。蓮根のすりながし、中のお団子はふわふわ、ズリのコリコリがあって、スープはとろとろ♪ここで、珍しくワインを飲むことに。hecmo Orange(ヘクモオレンジワイン)、フルーティーで甘めで美味しい！手で持つとやけどしそうに熱いムネのからあげ。衣がサクサクで、黄身酢につけてもまた違った美味しさが楽しめる。ももとすね肉を、塩、酒、生姜で下味をつけた、見た目も、ザからあげ。是非手でつかんでお召し上がりください、とフィンガーボールまで出されたので皆さん手づかみパリパリの衣と旨味のあるすね、もも、美味しい。セリの出汁焚きご飯、おかわりもできて番茶でお茶漬け♪さっぱりして美味しくておかわり。デザートの小夏は爽やかな甘味とさっぱりした酸味のバランスが最高に美味しい！最初はからあげのコースって？と疑問に思っていましたが、焼鳥のコースのような、天ぷらのコースのような感じで、一つ一つが手をかけられていて、じっくりと楽しめました。照明は暗めで大人の雰囲気ですが、店主やスタッフが声をかけてくれるので和やかです。
| 名前 |
Karaageya |
|---|---|
| ジャンル |
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| 営業時間 |
[金月火] 19:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.6 |
| 住所 |
〒602-8044 京都府京都市上京区下立売通堀川東入東橋詰町１６９ |
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KARAAGEYA（カラアゲヤ）、丸太町で予約して行ってきました！築115年の京町家を改装した落ち着いた隠れ家で、カウンター11席のみの完全予約制。料亭出身の料理長が丁寧に仕上げる唐揚げコースは、まさに「スローな唐揚げ」体験でした。鶏の部位ごとに火入れを変え、衣の泡立ちや香り、揚げ音を五感で確かめながら揚げていくこだわりがすごい！それぞれ食感と脂の乗り方が全然違って、鶏の味わいを最大限に引き出してて感動。外はサクッと軽やか、中はジューシーで、素材本来の旨味がストレートに伝わってきます。静かな町家空間でゆっくり味わえる特別感が抜群。唐揚げの概念を覆されるような上質なコースで、京都でこんな体験ができるなんて貴重です！予約はかなり取りにくい人気店ですが、行って損はない一軒。