神楽坂で味わう麻辣まぜそば！
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發来軒（ファーライケン）の特徴
麻辣まぜそばが絶品で、辛さを選べるのが魅力です。
神楽坂の路地を入ったところに位置し、散策ついでに訪れたいお店です。
一見強面の店主が手がける、丁寧な仕事が光るラーメン屋です。
今日で2度目。初回にサービスのスープをいただいた瞬間確信できたくらい好みです！パンチがあって、けれど尖りすぎず、あとから伝わる繊細さと、どこかほっとする親しみやすさ‥そういえば、店主さんもそんな印象です笑今日もごちそうさまでした。またおじゃまします☺︎
神楽坂に新たな風ラスタファーライ！麻辣拌麺と日式拌麺とお酒！(おつまみとかは常にあるのかな？)味はしっかり美味しいし、親しみやすい味だけど、ほーー！となる新しい刺激もくれて訪問してよかった！店内の雰囲気いいし、メイン通りからパッと見える看板がこりゃまたそそられるんだよなー！意外に少ない麺も楽しめて飲める店というスタイル。飲めて麺も楽しめるが正解かな！？聞いたところ地元の仲間が時を経て再度タッグを組んだという話しもまたエモエモ。多分これから限定メニュー展開したり、新しいことどんどんやっていきそうなので飽きなさそうで楽しみだなー！
2026/7/10麻辣拌麺(辛)(1100円)パクチー有麺大盛り(150円)ご飯(150円)温玉(150円)エスニック・アレンジ・テクニック【店舗情報】2026年7月7日オープン。中国の定番料理「拌麺(ばんめん)」を日本風にアレンジしたまぜそば専門店。【今回注文】2026年7月上旬。ちょうど神楽坂にて用事があったため気になる新店としてチェックしていたこちらへ。注文は大盛りの麻辣拌麺(辛)をパクチー有で。辛いのは得意ではないので気休めに温玉も。日本風アレンジだしご飯合うだろ、と思いご飯も。フリーのドリンクがプーアール茶！これは素晴らしい！【ビジュアル】写真は別皿の温玉を乗せた状態。一般的な拌麺とは異なり大分具材が豪華ですね。どのように日本風アレンジが成されているか楽しみです。【タレ】じわじわと毛穴が開く辛さの辣油がたっぷり入り、その下層には老抽っぽい"醤"を感じる濃い旨味の胡麻ベースタレ。花椒や胡麻の風味は比較的控えめ。拌麺というよりは、胡麻感を落としたエスニック汁なし担々麺な印象。先述の通り、じわじわと、そしてそれなりに辛いタイプですが、辛さが苦手な自分でも旨辛をしっかり感じ取れます。むしろ個人的にこのぐらいの辛さが理想の旨辛レベル。【具材】具材はサイドに青梗菜、揚げ茄子が添えられ、中心には筍入りの肉辛味噌、白髪ねぎ、ちょこんとパクチー。最後にクラッシュナッツや花椒を周りにパラパラ。温玉は別皿かつ地味に嬉しい醤油入り。そのままいきてー。シャキっとした青梗菜に薄衣のカラっとした茄子が良い箸休め。野菜類が新鮮でつやっつやですし、各々丁寧に仕込まれていますね。ピリ辛の肉味噌はタレと混ぜると、肉に凝縮された味噌＆醤油のような日本人大好きジャージャー麺っぽい旨味が爆発的に広がります。う～んこれは美味い。もう一つの辛味なしのメニューはこの味わいが中心になるのかしら。次来たときに確かめてみよう。【卓上】卓上には自家製辣油、鎮江香酢、花椒。鎮江香酢は本場中国でよく扱われている黒酢ですね。珍しかったので入れてみると、日本の黒酢より甘みが円やかでふんわりと紹興酒のような渋みと香りが漂って良～い本格感。【麺】麺はもっちりタイプの太ストレート。程良い歯応えがあり、タレの染み具合も良い感じ。大盛りで180g程度ですかね。【ご飯】少な目の「2口ごはん」なるものも販売していたが、温玉も追加したしやはりここは通常サイズご飯。二郎系行き過ぎたせいか、これが2口ごはんに見える……。通常のお茶碗の半分ほどの量です。しかしタレの残量を考えると丁度良い塩梅。これに先ほどの鎮江香酢をたっぷり入れて〆。黒酢に入ったたっぷりの旨味が合う合う～。【所感】拌麺の原型は殆どないように見えるが香りにほんのりと本格さを感じながら味わいは宣伝通り日本らしい旨味＆丁寧を感じる油そば。卓上調味料を加えることで異国感を増強できる点も良い。次はおつまみ類と共に辛くないほうをいただきたいです。
一見強面な店主ですが、とても丁寧な仕事をされてると感じました。痺れる辛さの中に確かな旨みのある辛まぜそば、濃厚なカツオダシが食欲をそそる和風まぜそば、どちらもいただきました。麺がとにかく美味しく、どちらも甲乙つけ難いですが、和風まぜそばの方が好みでした。また食べに行きたいです。
神楽坂をぷらぷら散策するときに、ぜひ寄ってほしいおすすめのお店です。とにかくお店の世界観がとても素敵で引き込まれます。今回は麻辣湯とまぜそばを頂きましたが、どちらも本当に美味しい！辛さは日本のマイルドな辛さというよりは、しっかりとスパイスが効いた「本格中華の辛さ」です。どちらもハイレベルですが、個人的には旨味が凝縮された「まぜそば」のほうがより好みでした。一見、店主の方は見た目が少し強面（こわもて）でビビるかもしれませんが（笑）、話すととっても優しい方です。滞在中、様子を見にこられた娘さんに優しく手を振っている姿が見えて、なんだかほっこり癒されました。一品ものの「おつまみ」もクオリティが高いので、まずはお酒を飲みながらつまみをいくつか頂いて、最後に〆として麻辣湯かまぜそばですする……という使い方も最高だと思います。味も雰囲気も本格派で、神楽坂に馴染む素敵なお店。またふらっと伺います！
麻辣坦々麺と辛くない坦々麺の両方をいただきましたが、どちらもとても美味しかったです！麻辣坦々麺はしっかりとした辛さがあり、辛いもの好きでも満足できる本格的な味わいでした。一方、辛くない坦々麺は魚粉の風味がしっかり効いていて、旨みたっぷり。想像以上の美味しさで感動しました。店員さんの接客もとても丁寧で、お店の雰囲気も居心地が良く、気持ちよく食事ができました。またぜひ伺いたいです。
麻辣まぜそばが絶品！しっかり辛いのに旨みがあってお箸が止まらない...！卓上のお酢を加えて味変すると、また違った美味しさが楽しめて最後まで飽きずにいただけました✨
| 名前 |
發来軒（ファーライケン） |
|---|---|
| ジャンル |
/ / |
| 電話番号 |
070-5348-8997 |
| 営業時間 |
[木金土日火水] 11:00～14:30,17:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.9 |
| 住所 |
|
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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神楽坂から徒歩3分位歩いた路地を入ったところにある新しいまぜそばやさん。以前もラーメン屋さんだった場所で赤いカウンターが印象的です。清潔感ある店内です。券売機で食券を買うスタイルで現金はNGです。麻辣拌麺(辛)を注文。ランチタイムは卵スープがサービスで飲めます。具材は新鮮でスープも旨味があり麺はコシがあり大変美味しいまぜそばでした。店員さん丁寧な接客でしたし、また行きたいお店です。