湯島の隠れ家で祝祭体験。
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RÉJOUISSANCE (レジュイサンス)の特徴
湯島の路地裏に隠れた、6席限定の洗練されたレストランです。
完全予約制の名店として唯一無二のコースを楽しむことができます。
足を踏み入れた瞬間から特別な高揚感に包まれる空間です。
湯島の路地裏に隠れた、わずか6席だけの特別な空間で過ごす時間はまさに「祝祭」そのものでした。一歩足を踏み入れると、洗練されたバーのようなシックなカウンターが広がり、一気に非日常の世界へと引き込まれます。目の前でシェフが仕上げていく臨場感とともに味わうコースは、贅沢な食材を散りばめた驚きの連続でした。じっくりと時間をかけて香ばしく焼き上げられた肉厚な鴨料理は、噛み締めるたびに奥深い旨味が口いっぱいに広がり、今思い出しても息をのむほどの美味しさです。それぞれの料理の温度や余韻にピタリと寄り添うペアリングのワインも本当に素晴らしく、お酒が進むたびに新しい感動に出会えました。一皿ごとに五感が研ぎ澄まされるような極上の食体験で、大切な記憶として深く心に刻まれています。細やかなおもてなしも含めてすべてが完璧で、わざわざ足を運ぶ価値のある最高のお店に出会えました。
湯島駅から徒歩1分、上野エリアからもほど近い静かな路地に佇む完全予約制の名店"RÉJOUISSANCE"さん。伝統的なフランス料理の技術をベースに、独自の革新的なアプローチで仕立てるイノベーティブ・フレンチが味わえると、美食家の間で早くも注目を集めている隠れ家レストランです。特別な夜にふさわしい至高のコースを堪能するべく、期待に胸を膨らませて初訪問です。▽----------------------------▽○店名: RÉJOUISSANCE（レジュイサンス）○食べログ評価3.09(2026/05/29時点)○湯島駅から徒歩1分○予算 夜 ¥20,000〜¥39,999/1人○東京都文京区湯島3-46-8 波岡ビル 1F○決済手段:カード可、電子マネー可○営業時間19:00 - 23:00※定休日: 月曜日、火曜日、水曜日※完全予約制△----------------------------△【予約可否】完全予約制【オススメ利用シーン】記念日、誕生日、特別なデート、洗練されたお祝いの席【混雑状況】金曜日19時時点で満席率6割ほど【注文】Menu du RÉJOUISSANCE ¥24,300ペアリング ¥13,200【コース内容】●キャビア華やかなコースの始まりを告げるのは祝祭をイメージしたキャビア。燻製したクリームチーズとキャビアを梅の形をしたモナカで挟んだ一品。●蛤の茶碗蒸し蛤を4時間かけて抽出したエキスを使用した茶碗蒸し。とてもなめらかな舌触り。蛤が濃厚すぎて幸せ●鮑 ウニ約4時間ほど蒸した身厚な鮑雲丹と卵黄のまろやかなサワイオンソースと、鮑の肝を使ったソース。残ったソースに赤酢のシャリ(いのちの壱)を入れて。●手長海老生でも食べられるグレードの手長海老をカダイフで巻いた一品。手長海老とオマールエビの頭を使った濃厚なアメリケーヌソースがサクサクのカダイフに染みてるぜ。手長海老の身はぷりっぷりで歯応えがあって、とっても食べ応えがあります！●蕪鯛低温調理でほろほろにした蕪。軽く表面を焼いていて香ばしさもプラス。スープは鯛の頭を使った白湯スープで、鯛を5時間も煮込んだもの。●カラスミ 蕎麦 アオリイカ長野県戸隠のお蕎麦にカラスミたっぷりかかっています！下には生のアオリイカがねっとり甘い。仕上げにスダチの蕎麦●のどぐろ ホタルイカ備長炭で焼いたのどぐろ。めちゃくちゃ大きい。ホタルイカを丸ごとつかったピューレ●銀の鴨牡蠣青森県産のブランド鴨、銀の鴨の雌鴨。鴨の骨から取ったエキスで作ったソースと、白いソースが牡蠣のエキスをバターでのばしたソース●〆のルイビ豚カツ丼3種類が合わさった豚肉。融点が低い豚2日塩麹でマリネして柔らかいジューシーなカツ丼。鰹と昆布で取った一番出汁。まさかフレンチでカツ丼が出てくるとは思わなんだ。●季節のフルーツタルト5種類のフルーツを使ったタルト。紅ぽっぺ、1週間熟成させたメロン、甘夏、びわ、宮崎マンゴーカスタードはバニラたっぷり。シェフの自家製タルト、見た目の華やかさも味もチョベリグ。【感想】店内は一歩足を踏み入れた瞬間から日常の喧騒を忘れさせてくれる、非常にモダンで洗練された贅沢な空間。シェフの丁寧かつ情熱的な一皿ごとの説明や、細やかなおもてなしの接客が、特別な夜をさらに美しく演出してくれます。こちらでいただけるのは、まさに芸術品と呼ぶにふさわしい独創的なイノベーティブフレンチ。厳選された旬の高級食材の魅力を最大限に引き出しつつ、異なる食感や香りの要素を緻密に組み合わせた料理の数々は、一口ごとに新しい驚きと深い感動を与えてくれます。見た目の美しさだけでなく、ソースの一滴に至るまで完璧に計算された重層的な美味しさです。ワインのペアリングも非常に秀逸で、お料理のポテンシャルを何倍にも引き立ててくれる素晴らしいセレクト。このクオリティの高さ、空間、そして特別な体験を考慮すると、非常に満足度の高い特別な時間を過ごすことができます。湯島・上野エリアで、大切な人と五感で楽しむ特別なディナーを堪能したい時には、間違いなく外さない最高峰の隠れ家でした。素晴らしいひとときをありがとうございました。ごちそうさまでした！
湯島駅から30秒ほどのところに４月にオープンした唯一無二のコースを提供してくれるお店です。フレンチをベースに日本の食材や感性を取り入れたお料理。湯島の梅の花をイメージしたキャビアの最中はこれでもかというほどもりもりのキャビア。4時間蒸した鮑には濃厚なウニのサヴァイヨンソースが合わせられていて食感に贅沢なアクセント。お蕎麦は見たことない量のたっぷりのカラスミがふりかけられ、カウンターの全員が思わず笑っちゃうほどでした。戸隠蕎麦にカラスミに、ほんのり酢橘の香りととろけるアオリイカの組み合わせがとっても良かったです。丁寧に仕上げられたメインの銀の鴨は、野生味のある香りと濃い赤身の味が最高。一口噛むごとに旨みが溢れ出して、美味しい。デザートはその時々の美味しいフルーツを手作りの生地にのせて仕上げたタルトは香ばしくて、みずみずしくて、文句なしに美味しい。カットが大きいのも嬉しい。シェフの、来てくれた方に最高に美味しいものを食べてもらいたいという気持ちが伝わってくるとっても満足なコースでした。ごちそうさまでした！またお伺いします！
【«2026年4月1日 NEW OPEN！！»湯島の6席という小さな空間で“祝祭”を体験♡フランス料理をベースに日本の食材や繊細な感性を取り入れたフュージョンを楽しむ( *´꒳`*)】*⑅︎୨୧┈︎┈︎2026年4月1日 GRAND OPEN┈︎┈︎୨୧⑅︎*湯島の6席という小さな空間で“祝祭”を体験できるカウンターフレンチ『RÉJOUISSANCE』さまへ初訪問⭐️フランス語で“祝祭”を意味しており、ただ食事をする時間ではなく、特別なひとときを届けたいという想いから付けたとのこと。坂口司典シェフは“ピエール ガニェール 東京”で研鑽を積みモダンフレンチの哲学を身に付けた実力の持ち主。出汁の旨みや繊細な火入れなど、和の要素を取り入れることで、奥行きと余韻を感じさせる一貫した流れを表現し、素材の本質を引き出した軽やかで印象深い一皿へと昇華。フランス料理をベースに日本の食材や繊細な感性を取り入れたフュージョン料理を楽しむことができます。——利用時——平日ディナー——予約——予約あり——利用シーン——おひとりさま——費用——￥30,000〜￥40,000——食事内容——▶キャビア 最中たっぷりのキャビアと燻製クリームチーズを最中に。塩味と甘みのバランスが最高に良き( ' ' )♡贅沢すぎるコースのスタート！！▶蛤 茶碗蒸し蛤を4時間煮込んで抽出したエキスをお出汁に。蛤の旨みが凝縮されていて深みがあって美味しい♡▶鮑 ウニ4時間蒸した鮑は、鮑肝ソースとフレッシュウニと卵黄のサバイヨンソースに合わせて。鮑は弾力もありつつ、柔らかで旨みしっかり！！岐阜 いのちの壱の赤酢シャリを投入してリゾット風に。米の粒が大きくてソースにしっかり絡むのがたまらない♡▶手長海老 カダイフ包揚げ手長海老･オマール海老の頭をアメリケーヌソースに。ザクッとした食感からぷりんっとした海老の甘みが広がって美味しいっっ(○･∀･○)アメリケーヌソースもめちゃめちゃ濃厚で旨みつよ！▶蕪 鯛蕪は低温調理で火入れをして香ばしく焼き上げ、鯛の頭を焼いてから5時間沸騰させた白湯スープ。蕪はお出汁が染み染みで旨み凝縮！！鯛のあらの香ばしい旨みも広がって美味しい( ˶¯ 灬¯˵)▶カラスミ 蕎麦 アオリイカ長野県蕎麦にイタリア 無添加カラスミ･アオリイカ･酢橘皮。酢橘の爽やかな香りがふわりと感じられる♡カラスミも塩味が強すぎず風味豊か、蕎麦の旨みにイカの甘みなども相まってうまぁ！！▶のどぐろ ホタルイカ備長炭で香ばしく焼き上げた喉黒にホタルイカのピューレ。皮は香ばしく、身は脂がのっていてしっとりほわほわ♡喉黒の脂の甘みにホタルイカのコクのある旨みが相まって美味しいっっ(๑˙꒳˙๑)▶銀の鴨 牡蠣青森県ブランド鴨 雌を使用。鴨の骨から出汁を取ったソースと、牡蠣出汁とバターを乳化させてじっくり火入れしたソース。鴨肉は程よく弾力がありながらも柔らかで濃厚な旨みが広がってめちゃめちゃ美味しい！！牡蠣の磯の風味とも絶妙にマッチしていて最高♡▶〆のルイビ豚カツ丼静岡県 ブランド豚3種類の掛け合わせでできたルイビ豚を2日間塩麹でマリネ。旨みがぎゅぎゅっと凝縮していて、脂の融点も低く、口溶けが良くて甘みがふわりと広がるのがたまらない♡お米も粒が立っていて甘みがあってうまぁ(⑅•ᴗ•⑅)▶季節のフルーツタルトドンペリスプレーで仕上げ。苺 紅ほっぺ･枇杷･1週間熟成メロン･甘夏･宮崎マンゴー。バニラたっぷりカスタード･バターとアーモンド生地。ザクッと食感の良い生地にバニラの芳醇な香りが広がりフルーツのみずみずしい甘みが抜群に合う♡メロンのジューシーな甘みや甘夏の酸味など、色々と味わいも楽しめるのが嬉しいっっ( ˶¯ 灬¯˵)和の要素が感じられて美味しかった(⑅•ᴗ•⑅)◜..°♡——メニュー内容——◇◆Menu du RÉJOUISSANCE ￥24,200◆◇◇キャビア◇蛤◇鮑 ウニ◇手長海老◇蕪 鯛◇カラスミ 蕎麦 アオリイカ◇のどぐろ ホタルイカ◇銀の鴨 牡蠣◇〆のルイビ豚カツ丼◇季節のフルーツタルト——接客——シェフもサービスの方もとても穏やかで話しやすい方で、こだわりの部分も丁寧に説明してくれました。居心地がとても良かったです。——店内雰囲気——グレーと黒で統一されたシックな空間。L字カウンター6席のみで落ち着いた設え。キッチンと入口が真っ暗で、調理するの大変そう。カウンターだけにライトアップされてる感じが高貴な雰囲気を演出。——再訪——★★★★☆また機会があればお伺いしたい。
6席限定の素敵な空間で贅沢な時間を過ごすことができました。高級食材が惜しみなく使われたシェフこだわりの料理はどれも見た目の美しさはさることながら、毎回口に運ぶのが楽しみになる程非常に美味しかったです。その中でも特に「銀の鴨」が印象に残っており、濃厚かつ柔らかい仕上がりで、大きくカットされていたにも関わらずあっという間に食べ終えてしまいました。大切な方との食事にぴったりのお店です。季節ごとにメニューが変わると伺ったので、またぜひ伺いたいです。美味しい料理をありがとうございました。
| 名前 |
RÉJOUISSANCE (レジュイサンス) |
|---|---|
| ジャンル |
/ / |
| 営業時間 |
[土日木金] 19:00～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
5.0 |
| 住所 |
〒113-0034 東京都文京区湯島３丁目４６−８ 波岡ビル １F |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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湯島にあるカウンター6席のみの洗練されたお店で、足を踏み入れた瞬間から特別な高揚感に包まれます。料理はフレンチの繊細な技術と和の素材が見事に調和したコース。目の前で一皿ひと皿丁寧に仕上げられていく様子を楽しめるのも魅力です。シェフから手渡しされる華やかな「キャビアの最中」、しっとり柔らかく旨味が広がる「牛タン」、そして旬のフルーツが瑞々しい「祝祭パフェ」まで、一口ごとに感動がある素晴らしい構成でした。大切な記念日や特別な日のディナー、自分へのご褒美に心からおすすめしたい、記憶に残る素晴らしい空間です。