湯島の極太蕎麦、攻めの一手！
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湯島角萬の特徴
極太のそばが自慢で、しっかり噛んで楽しむ食感です。
冷やし肉南蛮（通称ヒヤニク）が特に人気でリピーターも多いです。
湯島を代表する老舗蕎麦店で、一杯の蕎麦を堪能できます。
ランチで伺いました冷やし肉南蛮をオーダー通称ヒヤニク10分程で提供されましたあの、角萬の蕎麦を湯島で食せることを知り早速伺いました久しぶりに出会えた極太蕎麦喉越しで食するのでは無くしっかり噛んでいただきます少し甘めに煮込まれた厚い豚肉味がしみた長葱蕎麦湯をいただき蕎麦汁を完飲美味しかったです夜は、ちゃんこ鍋を中心とした居酒屋さん今度は夜に伺おうと思います。
平日午前11時30分過ぎに入店。待ち時間なし。お店おすすめの冷やし肉南蛮を注文。5分程度で提供。甘塩っぱい豚肉と出汁。麺はワシ＆ゴワでよく噛まないと喉を通らない小麦感強め。正直美味しいのか否か分からない。
湯島でランチに迷ったら、ここはかなり“攻めた一手”。湯島角萬は、いわゆる上品な蕎麦のイメージをいい意味で裏切る一軒。名物の「ひやにく」を一口すすると、まず驚くのが極太でゴワっとした麺の存在感。すすり込むというより、ワシワシと噛みしめるタイプで、まるでラーメン二郎系のような満足感があります。濃いめのつゆに豚バラの旨味、ざく切りネギのアクセントが重なり、一気に食欲を引き上げてくる中毒性のある一杯。提供には少し時間がかかるものの、それもこの太麺なら納得。回転重視というよりは、“しっかり食べるための店”という印象です。軽く蕎麦を…という気分で行くとギャップに驚きますが、ガッツリ食べたい日にはむしろ最高。湯島・御徒町エリアで「腹を満たす蕎麦」を探しているなら、間違いなく候補に入る一軒です。If you're looking for a unique soba experience in Tokyo, Yushima Kadoman is definitely worth a visit. Unlike traditional delicate soba, this place serves extremely thick, chewy noodles that you almost “bite into” rather than slurp. Their signature “Hiyani-ku” (cold soba with pork) features a rich, savory broth, tender pork slices, and fresh green onions, creating a bold and addictive flavor.It may take a bit longer to be served, but that’s part of the experience. This is not a quick, light meal—it’s a hearty, satisfying one. Perfect for those who want a filling and memorable lunch in the Ueno/Yushima area.
（2回目：冷やし肉南蛮）まず驚くのは極太のそば。しっかりした噛み応えがあり、ぶっかけられたやや甘めのつゆとよく合います。甘辛に煮込まれた豚肉は脂身が少なく、豚小間寄りの軽さで食べやすい仕上がり。さらに秀逸だったのがねぎ。普段は青ねぎが得意ではありませんが「ここはおいしい」と感じるほど、火の入り方と甘みの出方が絶妙でした。昼だけ営業の居酒屋形態のため、設備はそば専門店ほどではなく、一度に茹でられる量は4人前ほどの様子。ピーク時は待つこともありますが、厨房の方が各席に「遅くなって申し訳ない」と声をかけて回る丁寧さが印象的で、そこまでしなくても…と思うほどの誠実さを感じました。（1回目：肉南蛮）湯島角萬で肉南蛮（1,100円）を注文。土佐料理店の昼間借り営業で、入谷角萬の監修とのことです。そばはかなり太めで、見た目以上に量がありますが、しっかりそばの香りがあり食べ応えがあります。ねぎは柔らかく、豚肉の食感との対比が印象的でした。つゆは濃いめで太いそばとよく合います。今回はつゆを残しましたが、そば湯で割って飲めばよかったと思うほど。次回は定番とされる冷たい「ヒヤニク」を試してみたいです。
四ツ谷三丁目より入谷に移転。入谷で、冷やし肉そば(通称 ひやにく)が人気を得た蕎麦処です。湯島店は、ちゃんこ料理の四万十湯島の店舗で昼のみ営業だそう。🟩冷やし肉そば (1,100円 税込)ぶっとい蕎麦に、豚肉と長葱が添えられています。かえしは、出汁の味わいもありほどよい味わいです。とにかくぶっとい蕎麦なので、噛んで味わう蕎麦で、かなりゴワゴワします。いわゆる喉越しで味わう蕎麦ではないので、これは好き好きですね。
| 名前 |
湯島角萬 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
080-4107-7462 |
| 営業時間 |
[土月火水木金] 11:00～14:00 |
| HP | |
| 評価 |
3.9 |
| 住所 |
|
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湯島を代表する老舗蕎麦店。目当ては名物の「冷やし肉南蛮」。一般的な蕎麦とは一線を画す極太麺。強いコシと食べ応えがあり、噛むほどに蕎麦の風味を感じる一杯。甘辛く味付けされた肉と濃いめのつけ汁との相性も抜群。ボリュームも十分で満足度の高い内容。締めは蕎麦湯をつけ汁に注ぐのがおすすめ。肉の旨味と蕎麦の香りが溶け合い、最後の一滴まで楽しめる味わい。昼時は人気店らしく待ち時間が発生することも。店内は携帯電話の電波が入りにくいため、スマートフォンで時間を潰すのは難しい環境。時間に余裕を持った訪問がおすすめ。唯一無二の極太蕎麦を味わえる、また足を運びたくなる一軒。