春の海を感じる極上おまかせ。
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新宿 鮨 はつめの特徴
カウンターで楽しむおまかせコースは全22品で、贅沢な味わいが堪能できます。
春の献立にはオマール海老と雲丹巻きなど、素晴らしい素材がそろっています。
新宿の地下に隠れ家的に佇む、和の装飾が美しい寿司屋です。
平日の夜にディナー訪問。新宿西口エリアの地下にある産地直送の鮮魚と季節の料理を楽しめる人気のお鮨屋さん。店内は満席で外国人のお客さんにも大人気！目の前で職人技を見られるライブ感が素晴らしく接客も丁寧で居心地が良いです★コースはなめらかな新玉ねぎすり流しや柚子胡椒が香る胡椒鯛のお造り、温かいシャリと旨味がとろける黒睦の昆布〆などどれも絶品でした^^ふっくらしたかすべの塩麹焼きには赤ワインを、鮮やかでハーブが香る鰯のハーブロールには白ワイン合わせるなどお鮨とお酒のペアリングが見事で終始驚きの多いコースでした。
初めての来店。自分達以外、外人さんのタイミングでした！びっくりしましたが、特に何も変わりなく静かに食事も楽しめて大満足です。9900円税別のコースを頼みました！少食の女性なら少し多く感じるかも！？スタッフの方も親切でとても心地よかったです！また来たいなと思いました。予約が取りづらいのも納得。この価格でこの美味しさはすごいコストパーフォーマンス👏
新宿 鮨はつめ香り、温度、発酵、余韻まで 丁寧に設計された春の献立オマール海老と雲丹巻きに始まり、 蛍烏賊の鶯豆腐、石鯛の造りへと続く序盤は春の海をそのまま食べているよう。泡醤油、トマトジュレ、白醤油、 燻製醤油ジュレ、豆乳だれ。 全体を通して香りの重なりと表現がとても繊細。鮪は王道、 そこにパオやサンガ焼き、 すっぽんの茶碗蒸し、 トリュフオイルなど現代的な遊び心が重なる。終盤のフエフキ鯛のしゃぶしゃぶと 追いシャリの流れが特に印象的だった。伝統的な江戸前鮨を軸にしながら、 割烹や現代料理の感性を 美しく織り込んだコース。素晴らしい。
鮨 はつめ 新宿店 へ。以前、恵比寿店へ伺った際も余韻が残る素敵なお店でしたが、今回は新宿店を利用。結論から言うと、今回の新宿店のコースはさらに素晴らしかったです。今回いただいたのは「春輪献立 おまかせコース」＋ワイン＆SAKEペアリング。おまかせコース 9,900円ペアリング 6,000円22品に加え、しっかりとしたペアリングまで楽しめてこの価格帯はかなりコスパが良いと思います。特に印象的だったのは、オマール海老×雲丹の先付、口の中でとろける鮪、そしてトリュフ香るすっぽん茶碗蒸し。日本料理出身の大将ならではの発想力が随所に感じられ、王道の鮨だけでなく、一品料理にもかなり個性があります。シャリはやや柔らかめで、ネタとの一体感を重視したタイプ。全体的に派手な演出系というより、一品一品を丁寧に積み重ねていくようなコース構成でした。ペアリングも料理との相性がしっかり考えられていて、特に鮪と合わせた赤ワイン、日本酒「花邑」がとても印象的。【今回のコース内容】① オマール海老 雲丹玉素焼き② 自家製鶯豆腐③ 新玉ねぎすり流し④ 石鯛 泡醤油 柚子胡椒⑤ 縞鯵締め昆布〆⑥ 羽太 白醤油⑦ 紋甲鳥賊炙り 彩り胡麻 すだち⑧ パオ サンガ焼き⑨ カスベ塩麹焼き⑩ 鮪 煮切り醤油⑪ 鮪 二種目 煮切り醤油⑫ 炙り椎茸 イクラのせ⑬ すっぽん茶碗蒸し トリュフオイル⑭ 鰯のハーブロール 燻製醤油ジュレ⑮ 黒酢〆鯖 大葉 辛子⑯ 赤貝 木の芽味噌・白醤油⑰ 法蓮草のお浸し 鯛のこのわた⑱ フエフキ鯛しゃぶしゃぶ 豆乳たれ⑲ 鯵 生姜ネギ 甘醤油⑳ 煮穴子 自家製つめ 花椒㉑ オマール海老あら汁㉒ 玉この内容で22品9,900円は満足度かなり高め。人気の高さにも納得でした。予約は早めがおすすめです。
以前から来てみたいと思っていたお店に、日曜日ですが暇だったのでお席が空いているかの確認をしたら、1席のみ空がありましたので、念願かない滑り込みセーフで訪れることができました。全て美味しくいただきました！どちらもとても美味しくいただきました。一人でも来やすい雰囲気でした。20品ということから少々心配心配しましたが、シャリを少なめのリクエストをしなくとも、問題なくいただけました。また、リピートしたいです。
この店の最大の魅力は、カウンターで楽しむ「おまかせコース（全22品・9,900円税別）」です。熟練の職人が握る江戸前鮨と、産地直送の鮮魚を使った季節料理を組み合わせた内容で、つまみから握りまでバランスよく構成されています。カウンター越しに職人の技を眺めながら、料理が一品ずつ提供されるライブ感も魅力で、新宿という立地で本格的な寿司コースを比較的手頃に体験できる点が大きな強みです。一、先付 オマール海老 雲丹玉素焼き 雲丹増量(二千円)二、自家製鶯豆腐 蛍烏賊 大根 屈 美出汁 三、お椀 笛吹鯛 酒粕仕立て 蓴菜 車麩 素麺四、お造り マゴチ 泡醤油 柚子胡椒 五、握り 紅富士サーモンの昆布〆 六、握り エビスダイ 白醤油 七、握り 紋甲烏賊炙り 五島灘の塩 すだち 八、蒸し物 蒸しパン 魚のたたき 甘ダレ 青菜漬け 胡麻九、石焼き 坊主銀宝 西京焼き 漬物 十、 握り 鮪 赤身 煮切り醤油 十一、握り 鮪 中トロ 煮切り醤油 十二、握り 炙り椎茸 イクラのせ十三、蒸し 茶碗蒸し すっぽん芽葱生姜 トリュフオイル 十四、カイワリのハーブロール 燻製醤油ジュレ 十五、握り 黒酢〆鯖 大葉 辛子十六、握り 北寄貝ひも 柚子味噌 白醤油十七、握り 菜の花のお浸し 粒マスタード 糸がき十八、しゃぶしゃぶ 金目鯛 豆乳たれ春キャベツ 筍 おいシャリ十九、握り カンパチ 生姜ネギ 甘醤油 二十、握り 煮穴子 自家製つめ 花椒二十一、お椀 オマール海老あら汁 あおさ入二十二、甘味代わり 玉【料理・味】産地直送の鮮魚を中心にしたネタは鮮度が良く、江戸前らしい仕事が丁寧に施されています。シャリは程よい酸味と口ほどけの良さがあり、ネタとの一体感が感じられるバランスです。コースでは握りだけでなく、旬の食材を使ったつまみや一品料理も登場し、季節感を楽しみながら食事が進む構成になっています。派手さよりも安定感のある味わいで、寿司好きが安心して楽しめる内容です。【店雰囲気】店内は昔ながらの寿司店らしい落ち着いた雰囲気で、カウンターを中心に職人の仕事を間近に感じながら食事ができます。派手な演出はありませんが、その分寿司屋らしい空気感があり、ゆったりと食事を楽しめる空間です。新宿の中心にありながら、どこか温かみのある町寿司の雰囲気が残っています。【サービス】接客は気取らず自然体で、町寿司らしい親しみやすさがあります。カウンターでは職人との会話も楽しめ、初めてでも程よい距離感で対応してくれるため居心地の良さを感じます。必要以上に堅苦しい雰囲気ではないため、リラックスして食事ができるのも魅力です。【価格・コスパ】看板の「おまかせコース（22品・9,900円税別）」は、新宿という立地を考えると非常に良心的な価格設定です。握りだけでなく季節料理も含めてしっかりとした内容で、本格的な寿司コースをこの価格帯で楽しめる点は大きな魅力です。内容と立地を踏まえると、満足度の高いコストパフォーマンスと言えます。【アクセス】店舗は新宿エリアに位置しており、新宿駅から徒歩圏内とアクセスは非常に便利です。JR・私鉄・地下鉄など多くの路線が集まる立地です。
| 名前 |
新宿 鮨 はつめ |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-6304-0416 |
| 営業時間 |
[日土] 12:00～14:00,17:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.9 |
| 住所 |
〒160-0023 東京都新宿区西新宿７丁目１０−１０ 西村ビル B1F |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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新宿の地下に佇む、隠れ家的な鮨屋さん店内はカウンター8席とテーブル1席と小さめながら和の装飾が綺麗な空間。22品と多いメニューを次々楽しめて、とにかく工夫の凝らされたここでしか食べられない絶品メニューが多かった！オマール海老の雲丹乗せから始まり、この日は目鯛に紅富士サーモンなどから進み、なかなか東京で見ることはないかすべ（エイ！）も頂けた。大将が目の前で握りや調理するシーンも目で堪能しながら、工夫の凝らされたメニューを舌で楽しめる、とても良い空間でした！