江戸川橋の麻辣湯、珍しい具材の嵐！
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灯 麻辣湯の特徴
他では味わえない珍しい具材とともに楽しむ麻辣湯が魅力です。
東京・白金出身の料理人による職人技が光る逸品料理を提供しています。
和の要素を感じる落ち着いた外観からも感じられる拘りがあります。
江戸川橋から神楽坂方面に少し上った路地に新たに出来た麻辣湯のお店。古い建物をリノベして入ったようで落ち着いた佇まいで喫茶店のような雰囲気でしたが、中は、よくある麻辣湯の具材が並んだ冷蔵庫と木目調のテーブルが並んでいて、落ち着いた店員さんに案内いただきました。メニューは、肉類、魚介類、野菜類、点心等の具材をボウルに好きな量をトングで取って入れて、最後は重さで測って、ベースのスープと麺の650円に足した合計を支払う仕組みです。【チャーシュー、厚焼き玉子、肉団子、海老ぎょうざ、しめじ、青菜をそれぞれ適量 麻辣スープ・細春雨麺】1,248円を頼んで、5分程で煮込まれて届きました。この赤い麻辣スープに春雨が沈み、上記の具材がクタクタに煮込まれて載った一杯です。このスープが、しっかりと辛いのですが、香辛料の風味と深い和出汁のコクも感じて、旨味が強く、驚きました。肉類の具材やキノコの滋味、野菜の甘み等も少しずつ染み出ているようでした。麺の替え玉が出来るということでしたが、スープのお替りをしたい程、辛さと香りと旨味のバランスが素晴らしい味わいで飲み干してしまいました。春雨にもしっかりこのスープが絡んで、火鍋の締めのように美味しくいただけ、具材もこのスープを吸いつつ、肉は旨味が出て来て、意外に合ったのが玉子焼きで、甘さは無いものの玉子の優しい味わいにこの辛味がよく合いハーモニーが生まれました。魚介類を入れれば更に海の旨味が加わり、新たな味を楽しめたかもしれませんが、ボリューム的にも価格的にも程よい量を楽しめました。まだまだ、他にも美味しそうなスープや麺類もあったので、何度か通って色々な組み合わせからお気に入りを絞り込んでゆこうと思います。
大好きすぎて既に4回目の訪問です。こんなにリピートしてる麻辣湯はありません。山椒の聞いたスープがとても美味しくグビグビ飲んでしまいます。調味料のうま藻醤油麹もお気に入りです。具材は、王道のきくらげやブンモジャはもちらん、他ではなかなか見ない角煮や鴨チャーシューなどバラエティに富んでいます。エビも火の通りがちょうどよくプリプリでした。
麻辣湯のお店が会社の近くに出来たので行ってみました。13時過ぎに行くことが多いですが、その時間帯は比較的空いていて、1人でも入りやすいです。好きなトッピングをボールに取り、重さを量って先にお金を払い、席で待ってると、麺の種類とスープの種類を聞きに来てくれて、ボールを渡して待ってると出来上がった麻辣湯が出てきます。麺は、1回までおかわり無料で出来ます。太い春雨が一番お気に入りですが、他の麺も美味しいです。お勧めのタレ(真ん中)辛いと言われましたが、入れたほうが味が整う感じがして良かったです。山椒の粒が入ってますが、噛むと口の中がうぉっとなるので、避けて食べることを勧めますが、好きな人にはたまらないと思います。
2025年11月1日にオープンしたばかりの麻辣湯のお店✨東京・白金にて15年間、高級和食料理店を営んできた料理人が手掛ける麻辣湯は、驚くほど繊細で、旨味が最大限引き出されており、まさに職人技が光る逸品でした✨和を感じさせる落ち着いた外観からも拘りが感じられ、店内に入ると彩り豊かな具材たちがお出迎え🦐🥬🍄🟫しらすや大学芋、玉子焼きなど、麻辣湯には珍しい日本ならではの具材もありました！選んだ具材を店員さんに渡して、スープ、麺を選んで、あとは出来上がりを待つだけ🌟今回はスープを「麻辣味」、麺は「牛スジ麺」、替え玉で「太春雨」をいただきました！スープは旨味たっぷりで奥行きが感じられ、丁寧に厳選され、仕込まれた具材とも相性バッチリでした！牛筋麺は太めでもっちもち、太春雨はスープが染み込んでいて、最後の一滴まで飲み干してしまいました😋卓上には拘りの調味料が置いてあり、辛味や痺れの調節や味の変化が楽しめます！！🌶️今まで数々の麻辣湯を食べてきましたが、スープ自体が美味しく、最後まで飲み干したのは初めてでした！🥳和食の素晴らしさが感じられる麻辣湯、ぜひ食べに行ってみてください！🫶
江戸川橋に新しくオープンした「灯 麻辣湯」さんに行ってきました。白金の有名和食店出身の料理人が手がける“和の麻辣湯”というコンセプトに惹かれて訪問。お店はカウンター中心の落ち着いた空間で、清潔感があり、一人でも入りやすい雰囲気です。今回は「春雨太麺・季節限定 白味噌味」を注文。スープを一口飲むと、和食の出汁のような深い旨味が広がり、後からほんのり辛味が追いかけてきます。白味噌のまろやかさとスパイスの刺激が絶妙で、体の芯から温まる一杯。具材もたっぷりで、ボリューム的にも満足度が高いです。途中で「牛筋麺」をおかわりし、卓上にある沖縄UMASOさんの“島唐辛子入り醤油麴”を加えると、味が一気に変化して二度楽しめます。蒸して旨味を引き出す調理法も他ではなかなか見られず、素材の味を大切にしているのが伝わります。全体的に辛さ控えめで、辛いものが苦手な方にもおすすめ。後味がすっきりしていて、スープを最後まで飲み干してしまいました。スタッフの方も丁寧で、温かみのある接客が印象的。一人ランチや仕事帰りのリラックスタイムにもぴったりで、今後人気が出そうなお店です。「和食×麻辣湯」という新しい発想を、ぜひ一度体験してみてください🍲✨
麻辣たんが大好きで色んな店舗に行ったことがありますが、こちらのお店は他とは被らない具材があったり、何よりもスープがとても美味しかったです！本日は季節限定スープを選びました！お野菜もしっかり食べることが出来とてもヘルシーなのでこれからも定期的に通わせていただきます。めちゃくちゃ美味しいのに、お値段がリーズナブルすぎて驚きました。私が通った麻辣たんの中で一番美味しいのに安い！最高！！
| 名前 |
灯 麻辣湯 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-6265-0886 |
| 営業時間 |
[月火水木金土日] 11:30～15:00,18:00～22:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.0 |
| 住所 |
〒162-0801 東京都新宿区山吹町366−２ 藤田アパート 1F |
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2025年11月1日にオープンした麻辣湯。まだ穴場かと思ったら、すでに人気店！ここのお店の特徴は、東京・白金で15年間、高級和食料理店を営んできた和食料理人が手掛けていること。蒸すことで旨味を最大限に引き出しているそう。それだけで健康食な気がする😌😌笑具材をショーケースから選んで前払い✍️スープは、麻辣スープ、坦々麻辣スープ、牛骨スープ、季節のスープから選択◎麺は、細春雨、太春雨、牛筋麺、中華麺から。私は坦々麻辣×太春雨辛いのが得意じゃなくても食べられるくらいのちょうど良いピリ辛🔥麺はもっちもち🍜カフェみたいな雰囲気で、カウンター席はしきりもあるのでひとりご飯でも入りやすくておすすめ◎