青森食材の魅力満載のフレンチ。
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Kashu(花秀)の特徴
青森駅から徒歩5分、民家のような隠れ家フレンチレストランです。
花田シェフと楠シェフのコラボ会が楽しめる特別な体験があります。
青森の食材を活かした独自の料理、特に馬肉ヒレの炭焼きが絶品です。
Kashu、花田シェフと発酵人、楠シェフのコラボ会でした、お2人のコラボ会に伺うのも3回目になります。毎回、花田シェフから食材が送られてきて、その食材を楠シェフが発酵の知識と技術を駆使して食材に仕上げます。花田シェフのチョットぶっ飛んだ感性に、応える楠シェフいいコンビかと思います。お酒にお料理今回も大変美味しくいただきました。ありがとうございます。ご馳走様でした。
台湾から旅行で来て、こちらで食事をしました。松茸のコースがとても美味しくて感動しました。美味しい料理を作ってくださったシェフ、ありがとうございました！日本語が上手ではありませんが、感謝の気持ちを伝えたくて書きました☺️また機会があればぜひ伺いたいです🍀
民家のようなこじんまりしたお店、シェフと会話しながらゆっくり食事ができます☺️料理も青森の食材を美味しくいただけました。
いや～ 素晴らしかったー！旅行で 青森へ せっかくなので贅沢しようと こちらに伺いました青森駅から続く商店街から 少し入った裏路地にあり 大きな看板も無いので見つけるのは少し 大変かもオープンキッチンに カウンターのみの１階と 2階にも席があるようですお料理は お任せのコースのみ本日は 良い松茸が 入ったとの事でこちらをコースに組込むと＋5000円との説明 せっかく贅沢しようと思って来たので もちろんOKこれが 大正解！青森の 旬の素材を使った素晴らしいお料理ペアリングのワインも どれも良くお値段は 張りますが満足 納得の ディナーでした気取らず カジュアルな雰囲気も気に入りました青森に出かけた時はまた是非 伺いたいと思います。
青森駅から徒歩3,4分、まっすぐ東に歩いたところにあるフレンチレストラン。銀座のエスキスにいらっしゃった方が地元青森でオープンされたレストランです。前々から気になっていて青森行く時に行ってきました。予約はまだ取りやすいです。店内は横並びのカウンター席のみで6席だけ。カウンターも広いし席もゆったり。コースは13,200円19,800円の2つがあります。今回は19,800円のコースにしました。7品とデザートの計8品。どれも素材が全面に出ていて食べ応えあります。でもフレンチらしくソースも凝っているし美味しい。まず1品目が嶽きみのスープなのがめちゃ嬉しい。馬肉、もち麦リゾット、フカヒレ、鮑、甘鯛、と続きます。もち麦リゾットがプチプチ食感で面白かった。メインのお肉は津軽鴨を赤ワインソースで。あえてオスを使うことで噛みごたえを大事にしているそう。噛めば噛むほどなやつです。最後のブドウのジェラートめちゃ美味しかった！皮の残った感じがアロマティック！わかりやすさと複雑さがマッチしてどれも美味しかったです。シェフのゆるい感じも個人的には好きでした。神保町にシェフ監修のラーメンもできたらしいで。
青森地産地消を貫く素晴らしいフレンチレストラン。完全予約制＆基本貸切対応。料理の一つ一つに遊び心と想像力があって素晴らしかった♪
| 名前 |
Kashu(花秀) |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
017-718-7399 |
| 営業時間 |
[土日月火水木金] 18:30～21:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.4 |
| 住所 |
|
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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周辺のオススメ
『kashu（花秀）』さん、青森食材をしっかり主張させて仕立てるフレンチのお店ですフランス、東京の名店で研鑽されたシェフ、青森駅から徒歩5-6分、カウンター6席のお店嬉しいお誘いにて初訪問ですこの日は「キノコソテーの一皿」晩夏のキノコ達が出てきた頃、ポルチーニなどキノコソテーにしてキノコ発酵スープとあわせ旨みましましの一皿です「トウモロコシスープ」嶽キミのスープには青い皮のオイルと乾燥させたヒゲを添えて、トウモロコシゎ丸ごと食べているイメージでとのこと、トウモロコシの青々しい爽やかさ感じる一皿「馬肉ヒレの炭焼き」金木の馬肉のヒレはじっくりと炭火で火入れされ肉のやわらかさもしっとりさもあり美味しい一品、そのままでも美味しいのですが黒ニンニクのペーストや馬肉出汁と柚子胡椒のソースはさらにさっぱりといただけますご馳走さまでした嶽キミのスープ生トウモロコシ 皮のオイルと乾燥ヒゲ入り蒸し蝦夷鮑と鮑のすり流し 大葉オイルと酢橘と新玉ねぎフランに大間のウニ カツオ出汁ソース青森の天然キノコ達のソテーキノコ発酵スープ、まっからんのソースチュイールと乾燥セップ茸晴天の霹靂とのへじの蕪のリゾットシェーブルチーズとコンテ自家製カラスミと柚子カサゴの炭焼き 生ニンニクのソースナッツソース アンチョビと金木の馬肉・ヒレの炭焼き 黒ニンニクペースト馬出汁と柚子胡椒のソース巨峰の火加熱ジュースのソルベ自家製ブリオッシュのフレンチトーストアマゾンカカオとトンカ豆のアイス。