所沢で堪能する五感の日本料理！
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日本料理みやの特徴
所沢で特別な日本料理を楽しめる懐石料理やさんです。
最高級の食材を惜しみなく使用した創作和食が魅力です。
記憶に残る素晴らしいお料理を提供している名店です。
𓊆 頼んだもの 𓊇▶︎ 季節のおまかせコース・秩父の天然水で仕立てた狭山茶きらり31・秋田森岳の新順才 北ムラサキ雲丹・埼玉県上尾のフルーツゼリー・長野県天龍川の鮎 黒ビールと鮎塩・淡路島の鱧炭火焼き・牡丹鱧のお椀・播磨灘のオコゼ・どんちっち鯵のお造り・京都丹後の鳥貝炭火焼・川越渕名農園の茄子料理・淡路島の車海老酒盗焼き・毛蟹・雲丹・キャビア・穴子・鰻の一皿・青森県産黒鮑の熱々鍋・無農薬棚田米の炊き込みご飯・一口うな丼・時知らずと朝採れ野菜のお椀・椰子の実の白わらび餅𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃所沢で出会った、五感で味わう日本料理！全国から厳選した旬の食材を、日本料理の技で一皿一皿丁寧に仕立てる名店です！最初にいただいた狭山茶は、秩父の天然水で淹れられた一杯。透き通るような香りと優しい甘みが広がります…！次に出てきた順菜をつかった一品はびっくり！ドライアイスの演出がしてあってインパクト抜群笑初めて順菜を食べましたが、食感が楽しい😆トマトもびっくりするほど甘くてとても美味しかったです🍅印象的だったのは、長野県・天龍川の鮎🐟黒ビールと鮎塩で仕上げられた鮎は、皮は香ばしく、身は驚くほどふっくら…！あゆの苦味がこれまた美味しい…鮎本来の香りと旨みを存分に楽しめる一皿でした。淡路島の鱧は、炭火焼きとお椀の二つの調理法で！炭火の香ばしさと、繊細な出汁の旨み、それぞれ違った魅力を味わえる贅沢な構成です。そして感動したのが、川越渕名農園の茄子揚げる、油を抜く、出汁で炊く、一晩寝かせる、フリット、炭焼きと、何工程も重ねて仕上げられた一品❣️外はカリッと、中はとろとろ…茄子とは思えないほど奥深い味わいで、印象に残りました毛蟹や北ムラサキ雲丹、オシェトラキャビア、穴子、鰻を合わせた贅沢な一皿も圧巻！！それぞれの素材が主張しすぎることなく、美しく調和していて、一口ごとに感動が続きます締めは、石川県白山の無農薬棚田米を使った炊き込みご飯と、一口うな丼！お米一粒一粒が立ち、噛むほどに甘みが広がる美味しさで、日本料理の締めにふさわしい一杯でした。最後の椰子の実の白わらび餅まで、季節を感じる繊細な仕事が光るコース。素材、生産者、技法、そのすべてにこだわり抜いた、心から感動した日本料理でした。大切な記念日や接待はもちろん、本物の日本料理を味わいたい日にぜひ訪れてほしい一軒です。
所沢駅から徒歩6分ほどの場所にある完全予約制の日本料理店。今回は人気の「みやの旬会席」をいただきました。全国から届く旬の食材を使った料理はどれも丁寧で、出汁の美味しさや食材の質の高さが印象的。炭火を使った魚介料理も素晴らしく、最後まで満足度の高いコースでした。店内は落ち着いた雰囲気で、接客も温かく心地よい時間を過ごせます。接待や記念日、大切な人との食事にもおすすめです。池袋から30分ほどで行けるとは思えないほど特別感のあるお店で、わざわざ足を運ぶ価値を感じました。季節ごとに訪れたくなる一軒です。
【Checkポイント】■所沢で高級食材堪能出来る日本料理■コースの所要時間: 2時間30分所沢にこんな所が！全国から高級食材が集まるおすすめ 日本料理みや 。所沢駅から徒歩6分の少し落ち着いた場所に現れる店舗。外観は白タイルのビルの1Fにあり平仮名でみやと書かれた一見日本料理店には見えない店構え。内観はかなり広い空間でカウンター7席の高級感ある空間と完全個室も完備され色々なシーンで料理出来る。宮本 浩樹 大将は都内の日本料理店で修行を積み、関西で6年間料理長を務め2002年に地元所沢で日本料理みやを開業。1日3組限定、完全予約のカウンター席は長年の信頼を築き上げた関係性で全国各地から高級食材が集まる。所沢でこのレベルの食材を扱う日本料理店があるのを今回知り、またかなりコースボリューム、品数かなりある。素材も、岩手と北海道松茸を中心にした料理に天然車海老、ドウマン蟹、締めは松茸ご飯と秋刀魚ご飯2種。素材も良く料理の品数も多く3.6万円はお得感もすごい。大将を始め、スタッフさんのご対応も温かくまた伺いたいお店に。■森の香り国産松茸の香りとひきたての一番出汁を合わせて。1分待ちより松茸の香りを引き立て昆布の旨みと。■松茸飯蒸し、北海道雲丹松茸のシャキッとした食感と香り、雲丹の濃厚な味わいを。空腹時の飯蒸しは嬉しい。■松茸フライ柚子胡椒タルタル、酢橘、塩で。ジューシーで噛むと風味も広がる傘が開いてる部分を使用。■島根赤むつ炙り、北海道余市あん肝脂も乗りしっとりした質感もよく美味しい喉黒。余市あん肝の味わいや旨みも日本酒との相性抜群。■松茸土瓶蒸しかなり味わいのしっかりした出汁で松茸の香りと共に楽しめる間違いない秋の一品。■ドウマン蟹と金時草しっかり味わい深い蟹身と食感の良い金時草を。■江戸前穴子鮨海苔巻き柔らかく仕立てた江戸前穴子は甘めのツメと合わせたお寿司にして海苔の良い風味と。■三重鰻の蒲焼き皮はパリパリ関西焼きでジューシーな脂も堪能。■岩手天然焼き松茸キュッキュッ音がなり身が詰まった松茸で香りも良い。■明石天然車海老、鰹の酒盗醤油ミディアムレアの火入れにより甘みもより楽しめる。55gとサイズも大きく味も乗っている。鰹の酒盗ベースでお酒が進む味わいに。■萩甘鯛炭火焼きモンブラン出汁で炊いた栗を甘鯛の上に削ってモンブランを。栗の味わいと牛蒡の風味と食感が甘鯛の脂と口溶けも良い。■鬼灯トマト独特の風味に軽い酸味があるさっぱりお口直し。■八寸いくら、自家製唐墨、塩辛、鮑、銀杏。こちらで贅沢にまたお酒が進む八寸が出てくる押しに押してくる構成。■近江牛みすじと松茸のしゃぶしゃぶ噛むと味わい深いみすじと松茸の嬉しいしゃぶしゃぶ。■松茸ご飯締めのご飯も季節を感じる内容でなんと2種。松茸の風味を堪能出来る松茸ご飯は間違いない。■秋刀魚ご飯南高梅の酸味と炭火焼きの秋刀魚の脂と旨みがご飯に染み渡り最高の味わい。■椰子の実の白わらび餅これが美味しすぎて兎に角沢山食べたかった！笑早くオンライン販売お待ちしてます。◆参考になれば保存頂けますと幸いです◆_________________instagram: 66shukiTwitter : 66shukiTikTok : 66shuki_________________
所沢で創業以来20年以上経っているとは思えないほど店内はシンプルで清潔に保たれています。敷居の高そうなカウンター席を利用し、最初はとても緊張しましたが、店主の宮本さんはじめスタッフの方々のお人柄や心遣いや笑顔に心ほぐされ、純粋に食事を心から楽しむことが出来ました。他のみなさんのレビューにある通り、一流のお店です。店主がこだわり抜いて探した最高の食材の一番美味しい時期に一番美味しい状態、調理法で提供していただけます。9月も半ばになろうと言うのにまだまだ暑いこの時期ですが、頂いたお料理は秋を先取り。出始めの香りも食感も最高の国産松茸をこれでもかと言うほど堪能しました。最初に出てきたのはワイングラスに入った細く裂いた松茸に一番出汁を注ぎ1分間待って、香と味、温度、食感を堪能します。これで完全に引き込まれました。そこからはもう普段はなかなか口に出来ない高級食材と見たことも無い食材、お料理のオンパレード。お出汁も本当に美味しかった。私の語彙力と表現力ではとてもここの魅力をお伝え出来ません。普段使いにはなかなか高級なお店ですが、記念日や節目のお祝い事などには自信を持ってお勧めできるお店です。楽しくて美味しくて感動的なひと時を本当にありがとうございました。
| 名前 |
日本料理みや |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
04-2939-3522 |
| 営業時間 |
[火水] 17:30～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.7 |
| 住所 |
〒359-1124 埼玉県所沢市東住吉７−９ ティーイングビル １Ｆ |
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いや、完全に申し分なく立派なお仕事をされていて、感服としか言いようがありません。日本に生まれて良かった。和食があって良かった。違う違う腕の確かな日本料理を手掛けるお店があって本当に良かった!!ですね。どれだけ時間と手前を掛けているのだろうか、「川越渕名農園さんの１番茄子」などの１品は前日から揚げて、油抜きをして、出汁で炊いて、一晩寝かせて、フリットして、炭焼きしてカリトロにしたもので、見た目には残飯と変わらない様な見た目ですが外は硬めのカリっととガリっとの中間の食感で中はトロットロ、そして炭焼きしているので香ばしい焦げ感と絶妙な醤油ベースのタレ、見た目を180°違う良い意味で期待を裏切ってくれる１品で、これ１つとっても勝負してるな〜と五感を刺激される料理が続きます。最初のウェルカムシャンパンかと間違える狭山茶のグラス、ワインかと間違える伊勢海老の出汁コンソメスープ、鰻は何品か出てきましたが、初めての体感でしたが最初は鰻のカツで、賀茂茄子と味噌󠄀とブルーベリーのソースと初めての食感とテイストでしたし、鱧(はも)も２品出てきましたがそれぞれおすましや越生の梅とのマリアージュ、近江牛のしゃぶしゃぶ等々全く飽きさせません。最後の椰子の実の白わらぴ餅はココナッツ風味と餅でもゼリーでもないなんとも柔らかな柔らかい弾力で噛み締める度に椰子の実の薫りが追って来るような鼻に抜ける風味を堪能させてくれます。いやいや感謝！しかありませんね。通常12,000円とか18,000円というコースが中心ですが15,000円というお願いで実現したコースでしたが、所沢にこんな立派なお仕事される日本料理屋があるとは感銘致しました。誤算は調子にのってワインなども注文していたら2〜3,000円位かと思って注文していたらラベルを見たらグラン・クリュとあるので、エッ？とワインリストを見たら一桁違い21,900円で気づいたら既に２本も注文していて、３本目は15,000円位のアメリカ🇺🇸ワインにしましたが、どれも格別なワインでございました。ハイハイ、、、、とにもかくにも誰に紹介しても恥ずかしくない店であることは確かなお店です。まず、普通簡単にファイブスターはつけないのですが、どう考えても「★★★★★」以外ないですね。今日という日に感謝、幹事に感謝、健康であることに感謝する日となりました。追伸オーナー様からご丁寧に返信を頂きました。イヤイヤ立派なお仕事果たすだけで大変かと思います。かなりの手間暇かかる合間にエゴサーチし、返信までこまやかなサービスをいとわない。ん〜敬服！の極みですね。ぜひ、インバウンドの外国人や大切な人をもてなす時に利用させて頂ければ幸いです。これからも末永く続けて頂けることを心より願っております。