フカヒレ×キャビアの贅沢体験。
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ふかひれ専門店 鰭華（きっか）の特徴
筑紫樓出身のシェフが手掛ける、1日1組限定の完全予約制フカヒレフルコースを楽しめる。
他では味わえないフカヒレばかりを堪能できる、特別な美食体験がここにある。
テーブルチェックから予約して初訪問。1日1組限定のふかひれ専門店です。コースは前菜からデザートまですべてふかひれ尽くし。一般的な姿煮だけではなく、天ぷら、小籠包、フィッシュバーガー、焼きそば、鍋など、一つの食材とは思えないほど多彩な表現に驚かされました。特に印象的だったのは、目の前で仕上げてくださる「ふかひれ焼きそば」。太く長いふかひれの繊維を麺に見立て、ウニや卵と合わせたライブ感あふれる一皿は必食です。14時間炊き上げたスープで味わうふかひれ鍋も絶品でした。平野シェフの温かいおもてなしも心地よく、「ふかひれでお腹いっぱいになってもらう」というコンセプトを存分に体感。一生分のふかひれを味わったと思える、唯一無二の贅沢なコースでした。
フカヒレ×キャビア×シャンパーニュから始まる満たされる食体験筑紫樓出身シェフが手掛ける1日1組のみ(完全予約制)フカヒレフルコースが堪能できる【ふかひれ専門店 鰭華】は他では体験し難いフルコースを堪能。鶏を14時間煮込んだ白湯スープや紹興酒で仕込んだ自家製からすみ。素材の旨味を極限まで引き出す調理が特徴で全てシェフの本気度が解る１皿ばかり。🦈気仙沼産の肉厚なフカヒレを使った「おまかせコース」（29,700円）ふかひれキャビア湯切鰻・四川省キャビアふかひれの天ぷら 自家製カラスミ掛け湯切鰻・鱶鰭・自家製カラスミふかひれと雲南トリュフの小籠包蒸切皮蛋餡・鱶鰭ひれオフィッシュ清蒸の皮・自家製ソース・タルタルソースふかひれ焼きそば毛鹿鮫シャークフィン・黄芽・卵ふかひれ鍋毛鹿鮫シャークフィン・蝦夷鮑黄ニラとモヤシ炒め・土鍋ご飯ふかひれ餡掛けそば毛鹿鮫のミンチ・自家製麺ひれパフェ凍切皮・手摘・季節のフルーツフカヒレは、高たんぱく・低脂質。主成分はコラーゲン。体内で分解され、グリシンやプロリンといったコラーゲン由来アミノ酸として吸収される。美食でありながら、理にかなった一皿ばかり。フルコースで約3万円。決して安くはないお値段ながらも上質な食材、緻密に計算された構成、五感を研ぎ澄ませる時間こうした体験に使うのも豊かな選択だと感じさせて頂きました。ぜひまた再訪したいと思いますぜひまた再訪したいと思います🤭
今日は経営者の先輩達とふかひれ専門店の鰭華（きっか）さんに伺いました。こちらはシェフおひとりで切り盛りされており、一日限定一組しか予約を受け付けていないという、なんとも特別感あふれるお店です。店内に足を踏み入れると、上質で落ち着いた空間が広がっており、ゆったりと贅沢な時間を過ごすことができます。ふかひれ料理はどれも絶品で、特に煮込みのスープはまろやかなコクがあり、柔らかなふかひれの食感が存分に味わえました。また、ウニとの組み合わせなど、シェフ独自の工夫が随所に感じられ、初めての味わいに驚かされました。一日一組限定なので、他のお客さんを気にせずにシェフのこだわりや調理風景を間近で楽しめるのも大きな魅力です。特別な日に、大切な人とゆっくりと贅沢なふかひれのコースを堪能するには、これ以上ない選択だと思います。まさに“特別なひととき”を演出してくれる素晴らしいお店です。
| 名前 |
ふかひれ専門店 鰭華（きっか） |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-6411-6873 |
| 営業時間 |
[土火水木金] 18:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.8 |
| 住所 |
〒158-0081 東京都世田谷区深沢５丁目６−１６ グリーンハイツ深沢 1F |
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こんなにフカヒレばっかり食べたの初めて！もともとは中華のコースを提供されていたそうですが、常連さんから「フカヒレ1本で勝負してみたら？」という声がきっかけで、現在のフカヒレ専門のおまかせコースになったそう。いただいたのはおまかせコース ¥29,700・ふかひれキャビア・ふかひれの天ぷら 自家製カラスミ掛け・ふかひれと雲南トリュフの小籠包・ひれオフィッシュ・ふかひれ焼きそば・ふかひれ鍋・ふかひれ餡掛けそば・ひれパフェここまでフカヒレづくしのコースは人生初。最初から最後まで「次はどんな一皿なんだろう」とワクワクが止まりませんでした。特に印象的だったのはふかひれの天ぷら。フカヒレを天ぷらでいただくのは初めてで、サクッとした衣とふかひれの食感が新鮮でした。ひれオフィッシュは、バンズからタルタルソースまで全て自家製。フカヒレ専門店ならではの贅沢なフィッシュバーガーで、とても美味しかったです！そして一番驚いたのがふかひれ焼きそば。麺の代わりにたっぷりのフカヒレを使い、その上には雲丹まで。「世界一贅沢な焼きそば」と言ってもいいくらい、忘れられない一皿でした。ふかひれ鍋はスープが本当に絶品！思わず最後まで飲み干したくなる美味しさです。コース全体を通して調理法や味わいが次々と変わるので、ずーっとふかひれだけど最後まで飽きることなく楽しめました。ドリンクはお任せのペアリングをお願いしました。モエ・エ・シャンドンから始まり、シャンパンや白ワインだけでなく、ビールや紹興酒まで料理に合わせて提供されるので、その組み合わせも楽しみの一つ。フカヒレ好きの方にはぜひ一度訪れてほしいお店。記念日やお祝いなど、特別な日の食事にもぴったりです！