出汁と鮨が織りなす大人の宴。
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出汁と鮨 橘 恵比寿の特徴
恵比寿に7月にオープンした創作和食×鮨が自慢の店舗です。
高級鮨店赤坂鮨箕輪が手がけた大人向けの鮨割烹居酒屋です。
22歳未満の入店禁止で話題の大人専用の居酒屋です。
最近オープンして気になってお店へ行ってきました！名物のはまぐりしゃぶしゃぶは、お出汁が本当に美味しくて、はまぐりもぷりぷり！素材の旨みをしっかり味わえて感動しました。お刺身の盛り合わせもどれも新鮮で、一品一品が丁寧に作られていて大満足。途中でいただいたお蕎麦も風味が良く、とても美味しかったです。そして最後は、お出汁の旨みがたっぷり詰まった雑炊で締めました。最後の一口まで美味しくいただけて幸せでした♪店員さんの接客も丁寧で、お店の雰囲気も落ち着いていて居心地が良く、また行きたいと思える素敵なお店です。はまぐり好きの方にはぜひおすすめしたいです！
恵比寿にNEW OPENした「出汁と鮨 橘 恵比寿」へ✨高級鮨店「赤坂鮨箕輪」が手がける、大人のための鮨割烹居酒屋です。店内は落ち着いた和モダンな空間で、照明や内装までこだわりを感じる上質な雰囲気。デートや会食にもぴったりでした🍶一番印象に残ったのは、名物の出汁だけで食べるはまぐりしゃぶしゃぶ。透き通った出汁にさっとくぐらせると、はまぐりの旨みがふわっと広がり、ぷりっと弾力のある身と優しい出汁の香りが口いっぱいに広がります。余計な味付けをしないからこそ、素材の美味しさが際立つ一品でした✨鮨の握り盛り合わせは、ネタの鮮度はもちろん、シャリとの一体感も抜群。高級鮨店の技術を感じる上品な味わいで、一貫ずつ丁寧に楽しみたくなる美味しさです🍣さらにいただいた佐賀県唐津産のからすみ蕎麦は、香り高い蕎麦に濃厚なからすみのコクと塩味が絶妙に絡み、お酒との相性も抜群。そして締めはラーメン🍜出汁の旨みがしっかり溶け込んだスープは最後の一滴まで飲み干したくなる優しい味わいで、バターを入れても最高でした🤤鮨だけでは終わらない、出汁料理まで楽しめる大人の美食空間。恵比寿で落ち着いて美味しい和食を楽しみたい方におすすめです🙌
店名の通り、主役は“出汁”と“鮨”。まずは大ぶりの蛤を使ったしゃぶしゃぶからスタート。昆布ベースの澄んだ出汁にくぐらせると、蛤の旨みがじんわり溶け出し、一口目から思わず笑顔になる美味しさです。締めには、その旨みが凝縮された出汁でいただくラーメン。最後の一滴まで飲み干したくなる優しい味わいでした。途中にはからすみをたっぷり絡めた蕎麦も登場。香り豊かな蕎麦と濃厚なからすみの塩味が絶妙で、お酒との相性も抜群。鮨は本鮪や金目鯛、帆立、海老、鰻などバリエーション豊富。ネタの鮮度はもちろん、赤酢のシャリとの一体感も良く、コースの満足度をさらに高めてくれます。店内は木の温もりを感じる落ち着いた空間で、テラス席もあり開放的。デートや会食はもちろん、ゆっくり食事を楽しみたい日にもぴったりです。蛤の旨みを存分に味わえる出汁と、丁寧な握りを一度に楽しめる一軒。恵比寿の新たな注目店として、これから人気になりそうです。ごちそうさまでした。
【出汁と鮨 橘】恵比寿住所→〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿４丁目８−１０ コンフォートEBISU1階A号室アクセス→JR恵比寿駅東口から徒歩約5分予算→¥8,000〜9,000営業時間→16:00〜23:007/16にオープンしたばかりの創作和食×鮨が楽しめる、大人なお店。22歳以下入店禁止でカジュアルすぎず、堅すぎない雰囲気で、デートにぴったりな一軒。蛤のしゃぶしゃぶは出汁が効いててとってもおいしかった！海鮮も新鮮で色々な種類食べることができたのもよかった。個人的にテラス席でご飯食べるのが好きなので、次回は涼しい日の夜に行ってみたい。
| 名前 |
出汁と鮨 橘 恵比寿 |
|---|---|
| ジャンル |
/ / |
| 電話番号 |
050-5574-5296 |
| 営業時間 |
[水木金月火] 15:00～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.7 |
| 住所 |
〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿４丁目８−１０ コンフォートEBISU1 階A号室 |
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22歳未満の人は入店禁止の早くも話題の大人のための鮨割烹居酒屋、橘さんに行ってきました〜！赤坂の高級鮨、鮨箕輪さんが手がけるお店です🏮・自家製豆乳出汁のチーズ豆腐 (660円)・炙りタコと春菊のサラダ (1078円)・本鮪大人のトロタク (1320円)・はまぐりしゃぶしゃぶ (大サイズ 1人前1980円)〆のラーメン(650円)・鮨と海鮮極み盛り合わせ (1人前2500円)を注文。調味料に頼らず鰹、昆布、椎茸からこれでもかと旨味を抽出した出汁ではまぐりをしゃぶしゃぶするのが最高の贅沢すぎました〜〜🦪旨みがすごすぎて無言で噛み締めてました。大サイズでも驚きの大きさでしたが、見せていただいた特大サイズは初めてお目にかかるサイズでした！〆のラーメンとバターが合いすぎていて、全部飲み干しちゃいました〜。極み盛り合わせは金目鯛や鰻やイクラやあわびなどなど豪華食材すぎて本当に極み盛り合わせでした🍣個人的に帆立が一番好きでした！この価格帯でこの技術の和食を楽しめるお店はなかなかないと思いました。ご馳走様でした〜！