竹岡式ラーメンの秘蔵醤油。
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有限会社 宮醤油店の特徴
千葉県富津市に位置する、江戸時代より続く老舗の醤油醸造所です。
鉄腕ダッシュの究極のラーメンに使われた拘りの本醸造醤油を製造しています。
歴史的価値ある重厚な店舗は重要文化財に指定され、雰囲気も抜群です。
ここの醤油を使ってから料理が変わりました、深みと濃くがいままでの醤油とは違うのよね。溜まり漬けの大根ときゅうり、めっちゃ美味しいですよ。
竹岡式ラーメンの旨さの秘密は宮醤油と聞いており昔から気になっていました。趣のあるお店は有形文化財にも指定されています。店頭で直接購入が可能。種類が豊富で迷いますが、お土産として喜ばれるのは特選醤油の360mlあたりと思われます。サイズは大きくなるほど割安で、チャーシューによく使われる本醸造醤油は1800mlのみとのこと。タマサ醤油と特選醤油を買い自宅にて試食。キッコーマンの生しょうゆと比べましたが私には違いが分かりませんでした。塩分濃度のせいかと思い豆腐に適量かけて食べてみましたが分からず。全窒素分が多いほど旨み成分が多くJISの特級、上級もこれをメインに区別されるみたいです。高級品のかずさむらさきを買っても自分には分からなそう。店ならではのおいしさを求めるなら、さしみしょうゆがいいかも知れないです。道の駅やアンテナショップで売られている事もありますがここで買うのが安いとの口コミが多いですが、近所のイオンのご当地コーナーの方が安かったりもします。
前から気になっていた醤油屋さん。良く通るんだけどなかなか行くきかいがなく、竹岡ラーメンに使う醤油と言うのを聞いたことがあり、行ってみました。小さいさしみ醤油とうすくち醤油を購入。早速使ってみました。いつも使っている醤油よりもまろやか見た目は濃いけど衝撃を受けました。一升瓶で購入する人もいるようです。芸能人のサインも沢山張られていて有名な醤油なんだと思いました。今度は大きめの醤油を購入してみようと思います。
人見知り??ぶっきらぼうな感じなので接客は良いとは言えないけど、醤油は安くて美味しい!!私見だが、スーパーで販売されている醤油は出汁、調味料を多く使わないと味が整わないものが多数だが、此処の醤油はおでん等の煮物なら砂糖と合わせるだけで良い。いつも購入している「特撰しょうゆ」は唐揚げの下味、ラーメンスープ等、「超特撰さしみしょうゆ」は魚の旨味が引き立つので、スーパーの寿司も一味変わる感じ。ほとんどの商品は脱脂加工大豆を使用した醤油。今まで良いイメージが無かったが、此処の醤油で見方が変わり、今では一ヶ月に一度、購入している。
'25.03.08(土)3/08(土) - 09(日) 千葉の1泊旅行で立寄り1か所目は『富津市佐貫町にある 宮醤油店』さん千葉方面から木更津を過ぎR127号を南下。富津市佐貫町にある醤油屋さん。江戸時代創業で190年の歴史以前からR127を通るたびに気になっていたお店。お店の人におススメの醤油について伺い開封すると風味が落ちるので小さいボトル360mlの『かずさ むらさき』を2本購入。この醤油で刺身を食べるのが楽しみです。
初めてのお伺い。刺身醤油と煮物醤油を購入しました。色々種類があり、迷いましたがお店の方に話を伺い購入に至りました。場所がら毎日魚を食すので色々な醤油を試してますが、今回はベストでした。煮物醤油は濃口なので通常の醤油より少なめで使えます。刺身醤油はアルコールの匂いがやや気になるが脂の乗った魚との相性が良く、口の中で何とも言えないハーモニーを感じさせてくれます。美味い魚に合う醤油、山葵にも拘り、地酒と一杯やるのが生き甲斐です。戻りのカツオやカジキとの相性がたまらんね!
千葉県富津にある タマサ印 (有)宮醤油店。(201708M)梅の家に行ったとき、チャーシューの旨さにびっくり。 店の人にスープの作り方を教えてもらった。2種類の醤油をブレンドしたものでチャーシューをつくり、その煮汁がラーメンスープになるという。 自分で作れるよ！ と軽く言われた。 この味が自宅で食える？？ 食い終わったら早速醤油を買いに走った。歴史のありそうな渋い店構え、店内も昔のままなのだろう老舗の風格が感じられる。 購入するのはオレンジと赤のキャップ。 これを1対1でブレンドしてチャーシューを作る。 もし普段使いならオレンジで十分だと思う。 結論から言うと、梅の屋と全く同じ味にはならないが、素人の味とは思えない仕上がり。 最初から60点位の味になってて、後は出汁にどれだけ手をかけるかで完成度は変わる。 鶏ガラかそれが面倒なら中華の顆粒(鶏スープの素)を使ってもそこそこのお味になる。チャーシューが超旨くできるので、かなり満足度の高いラーメンが作れる。 タマサ恐るべし。
場所は千葉富津市と遠方からであれば非常に遠いかもしれませんが通販で購入もいいが現地の雰囲気やお店を見ると尚いい。機会があれば寄って欲しい場所。店頭では当たり前だが沢山の醤油が陳列。食べるモノによって醤油を選ぶのも贅沢。歴史に触れる事ができて自分好みの醤油を見つける事ができるのはGOOD！
女将さんの丁寧な説明で用途にあったお醤油を購入することができます。歴史的な価値があるお店なのでぜひ訪れるべき場所だと思います。竹岡式ラーメンでは梅の家さんが使用しているそうです。
| 名前 |
有限会社 宮醤油店 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
0439-66-0003 |
| 営業時間 |
[日月火水木金土] 9:00～17:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
|
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おばちゃんは愛想ないが、千葉の田舎のおばちゃんはあんな感じです。醤油は思ったより高くない。なもんで、何本か買って味比べも可能。