発酵8種定食で体に優しく。
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発酵食堂カモシカの特徴
発酵8種定食は昼飲みやハイキングの合間に最適です。
数々の自家製発酵食品を使用した多様なメニューが魅力です。
魚醤ラーメンは、リピート必至のハマる味わいです。
※帰省中「発酵8種定食」（1,400円）を頂きました。男には少なそうだったのでテイクアウトの玉子やチャーシューも頂くつもりでしたけど、販売中止になっていました😅しかしこの定食、量こそは完全に女性仕様でしたが、多彩なおかずのそれぞれの質が実に素晴らしいですね。どれもこれも全て漏れなく美味しくて、驚かされました😋
発酵食堂と聞いて、楽しみに訪れました。最寄りのJR嵯峨嵐山駅は訪日外国人で賑わっていましたが、渡月橋とは真逆の北口は人もまばらで、土曜日の昼下がりでしたが、すぐに案内されました。7月の限定メニューは台湾ラーメンでした。初めてでしたので定番の「発酵8種定食」にすることに。一口サイズの副菜がお皿に綺麗に盛り付けられています。盛夏の時期に練り梅は嬉しいですね。また、お味噌汁は京都の白味噌味で、ほっこり優しい甘さが気に入りました。お揚げのあんは「麹納豆あん」、「にんにく醤油あん」の2種から選べます。納豆あんは塩味が強く、お揚げと共にかなりの量があり、こちらは少量の方が有り難かったです。普段から漬物など発酵食品には慣れ親しんでおりますが、こちらの素材は個人的に「塩辛い」「濃い」と感じられました。暑さもあり、酸味の発酵食品だとまた印象が違ったかもしれません。こればかりは好みですので、自分に合った発酵食品のお店を探すのは運とご縁ですね。
美味しくて体に優しいのでいつも利用してます。普段はお弁当をテイクアウトしています。お店で食べようと思い立ち、うかがいました。定番メニューの発酵定食ではなくラーメンをチョイスしました。通常のラーメンを食べると胃もたれしますが、こちらのラーメンは全く不快な症状がなく尚且つ罪悪感なく食べられました。なによりも美味しい。お店の方はいつも丁寧で親切。不快な思いはしたことがありません。そしてお店がやや狭めなので、いつも満席です。必ず行きたい方は予約をした方が良いと思います。
発酵８種定食（2022.5 現在、税込み価格1400円）を注文。発酵調味料を使用したプレート盛りと、お揚げと水菜のサラダの上にかかるトッピングは、お店名物の麹納豆とニンニク醤油餡から選べます。麹納豆を注文しましたが、納豆が苦手な人もこれなら食べれると思います。私もあまり得意ではないけれど、これは美味しくて感動。お店を出て徒歩1分の場所に物販専門のお店があり、そちらで麹納豆を買って帰りました。席が12席ほどなので、予約して行く方がベターかもしれません。この日は平日12時に来店し、予約や待ちで13時半に再来店してください（連絡先も聞いてくれて電話をいただける）と言われたが、12時半に連絡いただき入店できました。
発酵８種定食は昼飲みにもぴったり。セットで¥2400とリーズナブルなお値段。今回はホットペッパーグルメ経由で予約したのでポイントも利用できて、とてもお得でした。
発酵食品は全般的に好きなのでハイキングの途中でランチに寄りました。いろんなおかずの定食を食べましたが、どれもとても工夫されていて美味しかったです。
ラーメン御膳を頂きました。魚醤のラーメンは初めてですが、美味しく頂きました。またへしこもふぐの子の糠漬けも美味しくお酒が飲みたくなりました。
初めて訪れました。席数はカウンターに四席、四人掛けテーブルがニ卓。小さな店舗ですが、提供下さる料理は本格的発酵食品で、近くに米糠なども販売し、糠床のメンテナンス迄してくれる姉妹店もあります。全てが体に良い国産食材のみを厳選しているそうで、疲労時に効きそうな食事を堪能出来ます。台湾ラーメンなるものもメニューにあり、とても気になるところですが、八種盛り発酵ランチがメインで、殆どの来客が注文されていました。痩せの大食いの私には少し物足りない量ですが、この近くには沢山飲食店がありますから、つまみ食いの為の別腹には丁度良いかも知れませんネ。
発酵食品好きにはたまらない。お料理もスイーツも美味しいのも良いけど、ワークショップもあり、その後のフォローもあるのがとても好いです。
| 名前 |
発酵食堂カモシカ |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
075-862-0106 |
| 営業時間 |
[火水木金土] 11:30～17:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
〒616-8371 京都府京都市右京区嵯峨天龍寺若宮町１７−１ |
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友人とランチで伺いました。日本伝統のいろいろな発酵食をいただけます。定食は、肉や魚のメインがないので物足りないかも？と思っていましたが、香ばしい油揚げと納豆がボリュームがあり、どの品もご飯が進む味で充分満足感あります。珍味「へしこ」は今までずっと食わず嫌いしていましたが、こちらで初めていただいて好きになりました。塩気と旨みいっぱい！デザートは美味しいですが想像していた味の更に上をゆくクセの強さでした。イートインスペースの座席数が少ないので予め予約して行くことをおすすめします。（観光地だからかランチとしてはお高めなので⭐︎4にしておりますが、良いお店です）2025.5