限定鴨南蛮つけ麺と濃厚らーめん。
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頑固麺の特徴
限定濃厚冷たいカルボナーラ白湯つけ麺が味わえる人気のお店です。
鶏とんこつ煮干のドロっと系ラーメンが特徴的な一杯。
たぬき屋の主人が修行した、味深いラーメン店です。
現金のみ店前に販売機があり、チケット購入テーブル・カウンター席スープが濃厚なラーメン屋ほうじ茶（Roasted green tea）※お冷やは言えば水を出してくれます駐車場無し。※近隣駐車場利用の場合、店舗東側ドラッグストアが便利30分100円（2025.10）全席禁煙 No Smoking area
◆食べログ：猫師◆Instagram：nekoshi310(猫師310)からの転載記事です。付近で仕事があったので、GPS検索して評価の高いこちらにやって来ました。車はすぐ近くのドラッグユタカのコインパーキングが便利です。外待ちは4人でしたが私らが並んだ後に続々と増えて、総勢12名の列になった！暑い日だったのに皆んなラーメン好きなんだなぁ。こちらで頂けるラーメンはざっとこんな感じ。・鶏豚骨・煮干し鶏豚骨・背脂鶏豚骨・背脂まぜそばつまり、鶏豚骨がベースのラーメン屋さんです。私が食べたのはこちら。◆背脂鶏豚骨税込 1,050円大きなレアチャーシューが2枚ドーン！と乗ったラーメン。チャーシューを避けてレンゲでスープをひと口飲むと結構なドロドロ系で驚いた！続いて麺を持ち上げてズルズルっ。麺にしっかり絡みつく粘度があり、口の中は強い鶏の風味と豚の旨味で満たされる感じ。鶏と豚って、目立つところが違うから風味は鶏、旨みは豚ってなるのが面白い♪スープに比べて麺はそれほど特徴は感じず普通に美味しかったスープにはざく切りの玉葱も入っていて、噛むと甘くて美味しい。薄切りだけど大きめのレアチャーシューは2枚。下味は強くなくて肉自体の旨みを感じる美味しいレアチャでした。極太のシナチクは柔らかくて味が染みて良いですね^ - ^ドロドロスープなので最後まで冷めにくく美味しくいただけました。猫師は結構な歳だけど、意外とドロドロ系でも美味しく頂けたのは、まだ若いからかな？ご馳走さまでした！
注文したのは、限定15食の、鴨南蛮つけ麺 1300円トロ肉丼 400円鴨南蛮つけ麺は、麺量 200gか300gか選べるので300gをチョイス。麺の方には、レアチャーシュー、鴨ロース、酢橘、一反麺がトッピングされてました。麺は、冷たい羅臼昆布出汁に浸ってました。温かい鶏清湯スープの中にはネギがトッピングされてました。もうね、つけ汁の出汁が美味し過ぎてそのまま飲み干したくなりましたよ！ピロピロの一反麺の食感が最高♡鴨ロースはそのまま食べるのをオヌヌメします。麺が無くなった後のつけ汁に、羅臼昆布出汁をスープ割りみたいな感じで合わせると、最後まで美味しく飲み干せます。つけ汁を飲み干した後で気がついたんですけど、無料で付いてくる〆飯を注文するのを忘れてました(笑)トロ肉丼の方は、名前の通りトロットロに煮た豚軟骨がご飯の上に乗ってました。この豚軟骨は笑けるくらい柔らかくて美味しかったです！
250717（木)大雨の中、人気店の空いているであろう時を狙っての初訪です。 お天気なら行列待ち覚悟のお店の様です。もちろん美味しいです。 最近レベルの高いラーメン屋さんが多いので初めての時には、食券機の前で迷ってしまいます。
伏見の【頑固麺】で初めて淡麗ラーメンを食べましたが、想像以上に美味しくて感動しました！透き通ったスープは繊細ながらもしっかりコクがあって、麺との相性も抜群。飲み干したくなるほどの完成度です。そして何と言っても、毎月変わる限定のつけ麺は絶対に食べてほしい逸品！その月ごとに違った味わいやトッピングが楽しめて、通う楽しみが増えます。僕も次回は限定つけ麺を狙ってリピート確定です。淡麗ラーメンも限定つけ麺も、伏見エリアでラーメン好きならぜひ一度味わってほしい名店です。
週末の開店直前に訪問。外は結構な行列。食券を買って、1時間ほど並びました。濃厚の鶏豚骨を注文。なかなかのドロドロ具合のスープ。トッピングは玉ねぎ、青ネギ少々とメンマにチャーシュー。トッピングと共に食べすすめますが、なんか一味足りない気がする⋯。最後はニンニクを入れて食べきりました。好きな部類ではあるんですが、並びが長かったなー。
こんにちは(￣Д￣)ﾉ久々に濃い〜ラーメン食べたくなりアタマに浮かんだお店がコチラ、#頑固麺 さん(京都府京都市伏見区深草西浦町6-62 キャッスル深草 1F)そう、頑固麺さんですね。久しぶりに濃厚豚骨食べようとやって来ましたよお店の開店前に到着、食券機見つめ( ᯣωᯣ )ｼﾞｨｰｰ今日の気分は、濃厚醤油鶏豚骨1000円と、トロ肉セット400円をチョイス。開店時間になり店内へ、卓上には辛味、すりニンニク、胡椒、お酢が置いてありますね。しばらく待っていると、、、⚫️濃厚醤油鶏豚骨、トロ肉セット、計1400円来たよ、コレ見て！！めっちゃ食欲そそる最強ビジュですよ((꜆꜄•̀ω•́)꜆꜄꜆大判チャーシューにネギ、メンマが見え隠れ。早速麺を持ち上げると、スープカラムーチョでズルり。( *˙ω˙*)و ｳﾏｲ!ドロドロした鶏豚骨の旨みの塊みたいなスープに噛みごたえある麺が最高です。途中から、辛味、すりニンニク入れてパワーアップップ( *˙ω˙*)و次は、トロトロ肉乗った丼。ネギ、タレが掛かってコチラもたまらんビジュ♡説明要らんでしょ、もう美味しいの写真で伝わってると思う(´-ω-)ｳﾑ甘めの味付けトロトロ肉にネギ挟んで、ご飯をガツガツいく、、、昇天ヽ(○︎´3`)ﾉあとはラーメンと丼を交互に食べるだけ♬ああ〜おんちかった。浜村淳知ってる！？|ω･)濃厚鶏豚骨とトロ肉セットの最強タッグ！！1度食べてみ！？飛ぶぞ！！
こちらはかなり久しぶりに訪問させていただきました。当時とはメニューも変わっているようで、実質初訪問のようなものです。注文したのは濃厚鶏豚骨？だったと思います。この日はお店の都合で唐揚げなどのサイドメニューはなく、麺も他にノーマルの鶏豚骨とまぜそばだけでした。それほど待たずに提供していただきましたが、まずビジュアルのインパクトが強いですね。大きなレアチャーシューが２枚、丼を覆い尽くすように盛られています。それ以外の具はメンマ、少量のネギ、ザックリと大きめに刻まれた玉ねぎという構成です。玉ねぎは細かく刻んだものなら目にしたことがありますが、かなり大きめに刻まれているので独特の見ためですね。スープや麺に絡めて食べる感じでしょうか。メンマはジューシーで筋っぽさもなく美味しかったですが、やはりメンマが苦手な人はちょっとキツイかな？というくらいのクセはありました。それを風味と捉えるかクセと捉えるかは、メンマの好き嫌いで変わってくる、というところです。そしてメインのレアチャーシューですが、これは肉の臭みや筋っぽさは全くなく、個人的にはとても好みでした。根本的にレアチャーシューが苦手な人以外は美味しくいただけること間違いなしです。スープについてはかなり濃厚、かつドロドロで、たっぷり麺に絡んできます。濃厚ですが豚骨の臭みなどはなく、醤油の味わいもしっかりと感じられ、非常に美味しかったです。麺はやや太めのストレートでしたが、濃厚なスープとよく合っており、モリモリと食べすすめることができます。一方、替え玉の方は細麺でしたが、これがこの濃厚なスープに合うかは好みが分かれるのではないでしょうか。個人的には最初の麺のほうがよかったです。全体としては非常に質が高く、かなり満足できる一杯でした。ただ、スープはかなり濃かったので、次はノーマルのラーメンをいただきたいなと思いました。
限定濃厚冷たいカルボナーラ白湯つけ麺1200円を頂きました。麺が200ｇ300ｇで選べます。300にしました。スープにつけなくてもカルボナーラとして味付けがしてあるとの事でまずはそのまま食べました。美味しい！続いてスープにつけて食べると更に美味しい！フライドオニオンがめちゃいい感じのアクセントです！300ｇが多いのか少ないのか分かりませんでしたがペロリと食べれました。麺を全て食べた後に〆のご飯もついています。カワイイ大きさです。ご飯の時にスープを温めなおしてもらえます。絶対に温めなおしてもらった方がいいです。ご飯をぶっかけて食べると超うま！まるでリゾット！つけ麺も美味しかったのですが、私が1番満足してしまったのは〆のご飯でしたw平日開店時間に来店しましたがこの限定目当ての方が既に数名いっらっしゃいました。私が食べ終わって出た11時30分の時点でもう店外で列でしたので開店時間に行くべきです。定期的にいろんな限定メニューを出されているみたいなのでまた伺いたいと思います。
| 名前 |
頑固麺 |
|---|---|
| ジャンル |
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| 営業時間 |
[水木金土日火] 11:00～14:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.2 |
| 住所 |
〒612-0029 京都府京都市伏見区深草西浦町６丁目６−６２ |
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初来店！鶏豚骨【麺かた、味玉、替え玉】、頑固丼セットをいただきました！濃厚鶏豚骨スープが中太麺に良く絡み、替え玉のスープが無くなくなってしまいそうでした！レアチャーシューも柔らかく、スープとの相性抜群！頑固丼は、ご飯の上にレアチャーシュー、ご飯の下にもチャーシューが入っていて、満足なセットです！店員さんの接客も心地良かったです！また、伺います。ご馳走様でした！