広島流川の牛骨ラーメン極み。
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牛骨ラーメン 極屋の特徴
広島の歓楽街にあり、貸し切り営業が多いラーメン屋で行く際のタイミングが重要です。
牛骨白ラーメンと黒ラーメン、どちらもインパクトのある味わいが魅力です。
元お肉屋さんのオリジナル牛骨ラーメンは、唯一無二の旨さを堪能できる逸品です。
繫華街の中にある「極屋」は、牛骨ラーメン好きの間で密かに話題の一軒。ここで味わえるのは、あの下松や倉吉の牛骨ラーメンとも一味違う、独自進化系の一杯だ。まず運ばれてきた丼を見て、「おっ」と声が漏れる。澄んだ牛骨スープの上に浮かぶのは、玉ねぎを焦がして作ったという黒いペースト。一瞬「苦そう？」と身構えるけれど、ひと口すすればその疑念は吹き飛ぶ。牛骨のあっさりとした旨味に、焦がし玉ねぎの甘みがふわっと溶け込み、コクがぐっと深まる。後味は意外なほどスッキリ、まさに飲み干せるスープだ。麺は三田製麺所製の中細ストレート麺。長浜系よりやや加水高めで、もちもち感がありつつも歯切れが良い。スープをしっかり持ち上げ、食感と風味のハーモニーが心地いい。なお、110gの控えめな量。具材はシンプルに、ほぐし系の牛赤身肉、シャキシャキのもやし、たっぷりのネギ。チャーシューの代わりに牛肉というのがまた面白く、噛むたびにじわっと肉の旨味が広がって、牛骨の魅力をとことん引き立てる。総じて、「極屋」の牛骨ラーメンは見た目以上に軽やかで、飲んだ後の〆にぴったり。次は定番の白か、ちょっと冒険して辛い赤か…。一度訪れたら、きっとリピートしたくなる一杯だ。
初めて行きました。鳥取で牛骨ラーメンは、有名ですが、牛骨ラーメンも初めてでした。Googleで見て、ラーメンの上に乗ってるの何だろ？と思いつつ、お店に行きました。初心者なので、白(塩系)と唐揚げを注文。スープ飲んで、おぉぉぉ〜上の茶色いのは、例えるなら、ジャーキーのような感じのお肉。スープと一緒にいただくと、お！おーお！おー！！って感じです。麺との相性もバッチリ👌突拍子もないラーメンではなく、しっかり受け止めて味わえる、とても深くて、繊細で、味わいのあるラーメンでした。2回目は、黒、赤も食べてみたいと思いますが、また白を頼んでしまうかも、というくらい、これはクセになる染みる味ですよー！
人に教えてもらって行きました。1番食べやすそうな「白」をいただいたのですが、それでもお店の名前の通り、お肉！！！っていう濃〜〜い風味が押し寄せてきてすごく美味しかった！お肉の風味はとっても強いのにくどくなく、夏なのに熱々をいっぺんに食べ切ってしまいました。ときどきは閉めておられることもあるそうですが、次はぜひ「黒」に挑戦したい！
広島流川のしっかりピンクなZONEを抜けると、こちらのラーメン屋にたどり着けます。広島では牛骨ラーメン自体が希少性が高いメニューです。こちらのお店には、結構な種類のメニューがあり、朝一番からビールを飲んでいる方もいらっしゃいました。黒ラーメンをオーダーしました。やはり、焦がし葱？でスープの味に厚みが出ます。真夏日や運動で汗をかきまくった後に欲する感じの、塩気です。麺は中太で、加水率は低く歯切れ良いタイプです。ラーメンの上に乗っていたフワッフヮの牛肉はジャーキーとシーチキンの中間な感じで、酒のつまみにもなりますが、麺との絡みも◎でした。
極屋さんで、牛骨白ラーメンと牛骨カレーライスを頂きました。スッキリしたスープにストレートの細麺が合う一杯です。ほんのりした甘味とほど良い塩味のスープが麺と合っています。トッピングに割かれたチャーシューが乗っています。このようなチャーシューは初めてみました。一緒に頂いたカレーは、辛味とは別のスパイスが効いていて美味です。またラーメンと一緒に食べても、どちらも美味しくいただける味付けになっています。ごちそうさまでした。
歓楽街にあるお店 いつ行っても 貸し切りや休業なので 狙って行くのは難しいかもしれないが ここの牛骨ラーメンは一度食べておいて損はなし牛テールや牛タンなど広島で牛系も色々食べてきたが ここがピカイチかもしれない歓楽街にあるので 店に入ったら怖そうな店主だったらどうしようと怯えながら入ったが とても柔らかそうな店主さん 店内も掃除がちゃんとしてあって綺麗なものです黒の牛骨ラーメンいただきましたがこれは実にうまい あっさりと食べやすいのに牛の旨味がしっかりと広がり シンプルに牛のラーメン！って感じで わかりやすく ほぐしたお肉がトッピングに乗ってるのもいいです麺の細さや固さも実にマッチしてます食欲がわいたので唐揚げも注文 これが結構大きくてスパイシー ジューシーでしっかりと処理がしてある～と ２つ目を食べたらこれは割とパサパサだったwけれどこの値段でこの内容は十分満足牛の旨味が食欲をそそり 替え玉やライスがさらにあってもペロリと行けそうシンプルが故にちょっと単調なきもするけれど 気がついたころには完食でしたオススメ店です。
牛骨黒ラーメンは、見た目と違いくどさは皆無。スープに浮かぶ焦がし玉葱も苦さは一切無く、その下に隠れる牛骨スープは程良い甘さがあり美味しい。本番、倉吉地区に迫る牛骨感を広島の繁華街で味わえるのはありがたい。丼や胸肉の唐揚げは特筆すべきものは無く、お腹の空き具合でオーダーすればよいかなと思います。
ランチで利用させていただきましたオススメの白ラーメンです澄んだ綺麗なスープが美味です、ほぐしてある牛肉がかわってますね。
ランチや締めで行ってますが美味しいラーメンを味わえます。ランチや夜は不定休なので開いてたらラッキーな感じ。ここ目的でお昼や夜に行って開いてなかったら流川の奥にあるお店なので次を探すのがかなり面倒。味だけなら星5だけど総合的に星3
| 名前 |
牛骨ラーメン 極屋 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
082-247-1526 |
| 営業時間 |
[月火水木金土] 12:00～13:30,18:00～23:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
|
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広島では珍しい？牛骨ラーメン白を頂きました。牛骨の濃く旨味の強い出汁と細切り牛肉が良いアクセント。麺は細麺ですがスープとよく絡みます美味しいです。思わず替え玉お願いしました。店主の方の笑顔がとても素敵でしたよ😄