大濠公園で味わう、驚きのフレンチ体験。
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トアヒスの特徴
食材へのこだわりが際立つ、上品なお料理を体験できます。
大濠公園駅から徒歩数分の現代的なフレンチレストランです。
予約困難な人気店、心踊る美味しさを提供しています。
・東京のカンテサンス同様、「火入れ」に拘りがあり、「同じ顧客に同じ料理は出さない」方針の様です。～よって、食材の好み等を会話で聞けるので、予約は電話がお勧めです。・コースの途中でトイレに行く場合は、声を掛けて下さいと頼まれます。・火入れのタイミングの問題でしょう、メイン料理は撮影禁止です。提供されてから直ちに食して欲しいからの様です。魚料理は撮影可ですが、写真を撮っている内に火がドンドン入っていきますから、これも直ぐに頂くべきでしょう。・訪問時はパンは出ませんでしたが、その代わりに筍ご飯が提供されました。・若い男性には、量的には少なめに感じる人がいるのではないかと思います。・和洋折衷の様な料理で、食材と薬味の組み合わせに妙を感じます。・箸で食べるのだろうと思っていた料理を、スプーンで食べて下さいと驚きもあります。～餡と一緒に頂く意味でしょう。
前から気になっていて、連れて行ってもらいました。メイン料理は、写真撮影はNGでした。いちばん美味しい時に召し上がって貰いたいということで、お手洗いに行く時にお声掛けくださいとの事でした。最後に2/2のプリンも出てきて美味しかったです。カードが使えるようでした。駐輪場は少し離れた駐輪場に停めに行きました。
Tabelog Award 2025 Bronze受賞！山下泰史シェフが贈る和×フレンチ！温度にこだわり抜いたイノベーティブ・フュージョン！のこちら！ーーー【店舗概要】2016年オープン！Tabelog Award 2025 Bronze受賞。食べログ イノベーティブ・フュージョン百名店2025選出。シェフは山下泰史氏！愛媛県出身で、長崎県のホテルのレストランで経験を積んだ後、京都のフレンチ店「ルヴェ ソン ヴェール」の新たな取り組みとして、イタリアンのお店の立ち上げに尽力。その後、フランスで修行し東京では恵比寿のジョエル・ロブション、フレンチ店「アロマフレスカ」による新たなフレンチ店「AMOUR（アムール）」立ち上げに参加。東京・品川のレストランのシェフを経て、福岡に念願の自身のお店「TTOAHISU」（トアヒス）をオープン。テレビ番組「CHEF-1」で博多の破天荒シェフとしても紹介され、連続して上位に食い込む実力者！予約はポケットコンシェルジュから可能。中国の常連さんの来日が減ってる影響もあり、直近は予約しやすいので狙い目！プロフェッショナルなこともあり、ベストなタイミングで料理を提供してるので、・写真撮る場合は、なるべく時間をかけずに。・メインディッシュは写真なし。・トイレや電話行かれる際は提供タイミング調整するから言ってね。という注意を冒頭に丁寧に教えてくれます。近くに系列のデザート専門店『2/2（ichi）』があります！ーーー【食事】今回はランチ11,000円コースを注文！北海道のウニ追加オプション 2,500円も。まずはスペシャリテの「和牛地鶏黒豚でとったダブルコンソメスープ」和牛、地鶏、黒豚の旨味が凝縮されたスープで、深いコクと香りがたまらん。「大村湾のなまこ カブのピューレ ウニのせ」なまこの弾力、ウニの旨味すごい。カブのピューレの優しい甘さが、なまことウニの旨味を引き立ててる！「サワラ～薫製したビーツを使ったソース～」これ感動。超レアに仕上げる絶妙なサワラの火入れ具合。これに合わせるビーツを使ったソース。まじでうますぎた。季節や仕入れにによって使う魚は変わるっぽい！「里芋のお椀〜牛のラグーを使った茶碗蒸し〜」ここで暖かいお椀でホット一息。「白子のリゾット」固めに炊いた米に濃厚な白子とトマト？の酸味の効いた出汁がよき。「黒豚のロースト（メイン)」写真NGなので画像はなし。外はがっつり焼き、中はレア目に。脂身の部分はくどくない脂でジューシーに。赤身の部分は噛むほど旨味の出るやつ！夜は豚以外にも牛やジビエなどもあるらしい！「イチゴのシャーベット」さっぱりとしながら苺の果肉感！「バニラプリン あずきのせ」濃厚で旨すぎ！！バニラの香りとあずきの優しい甘さが絶妙。「キャラメルチョコレート」超濃厚！でも甘ったるくない。これもうますぎ！デザート全部おいしすぎて、近くにある系列のデザート専門店『2/2』にお土産買いに行っちゃいました！この価格でこの素晴らしいコース楽しめるのは素晴らしい！
独創性が光るフレンチイノベーティブ！大濠公園駅から徒歩3分、BRONZE AWARDで創作料理・イノベーティブ百名店の「TTOAHISU（トヒアス）」を訪問。平日の12時に予約して伺いました。ランチコース 11,000円を注文。メディアでお馴染みのオーナーシェフの山下泰史氏は愛媛県出身。京都や東京のフレンチの名店（【ロブション】【アムール】など）で研鑽を重ね、2016年にコチラのお店をオープン。和の味わいも感じられるフレンチイノベーティブの料理はどれも美味しいです。メインで2時間掛けて火を入れた岩中豚は抜群の旨さ。甘鯛を玉ねぎや新生姜のソースで頂く昆布締めも絶品。ムースとジェラート状のとうもろこしの冷製スープは粒もあり衝撃的な美味しさでした！最後まで美味しく頂きました。【本日のメニュー】①和牛・黒豚・地鶏のダブルコンソメスープ②たこ、オクラ、昆布のジュレに唐津の赤雲丹（オプション+2,400円）③とうもろこしの冷製スープ④甘鯛の昆布締め 玉ねぎ・新生姜のソース⑤マナガツオとムール貝のリゾット⑥ 岩中豚、マスタードソース【撮影禁止】⑦梅、紫蘇、ヨーグルトのシャーベット⑧バニラのプリン、ブルーベリーソース⑨キャラメルチョコレートバター&カフェ。
ドラゴンシェフ、シェフ1グランプリのシェフ。驚きのある美味しさ。優勝🏆食の錬金術師。人生で1度は、食のエンタメ。火入れがすごい。初めての味わい。革命！気負わない雰囲気。
全てのメニューで感動する美味しさです。！丁寧に一つずつ作られているのだろうなとしみじみ感じるお料理で、県外ですが福岡行く時は必ず立ち寄りたいお店です。コース料理で提供時間はゆっくりなので、2-3時間くらい確保が必要ですが、一番美味しいタイミングで食べて欲しいと、温度管理も含めてものすごく丁寧。店内はシックで落ち着いた空間、スタッフの方も素敵な接客です。シェフのお人柄も素敵、お料理だけでなくお店のファンになりました。2度目のお伺いでしたが、またぜひ行きたいです。
和食好きな私にはとても好みが合いました。出汁等丁寧なお仕事がしてあり美味しくいただきました。食事を運んでくれるお兄さん方も適度な距離感て説明よく満足です。食べるのに夢中にになり肉料理は写真撮り忘れました。
食材への火入れなどこだわりを感じます。何を食べてもハズレなし。何度でも行きたくなるお店です。
結婚記念日で初訪問。前から行きたかった、食べログ百名店やAward等数々受賞してるお店。質の高い料理の味を味わう事に集中してもらい、2時間半程かけてコース料理がでてくる。
| 名前 |
トアヒス |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
092-733-4600 |
| 営業時間 |
[金土日月水木] 12:00～15:00,18:00～21:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
〒810-0074 福岡県福岡市中央区大手門３丁目１２−１２ ＢＬＤＧ６４ 1F |
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周辺のオススメ
13200円のランチコースをポケットコンシェルジュから頼みました(*´σｰ｀)祝日だと言うのに,3組だけでシェフとゆっくりお話しが出来たのしかったです♪頂いた物は,□島原上ほうじ茶 660円□富士スパークリング炭酸水 1100円■コンソメスープ和牛,豚と鶏と野菜のsoup■やいと鰹ミョウガと昆布の微塵切りが凄く相まって美味しかったです♡■山芋と蛸[+1500円=+雲丹]ポン酢仕立てのジュレ？と雲丹を追加で,お願い致しました♥長崎[大村]の雲丹,甘くて美味しかったです(人*´∀｀)■とうもろこしゴールドラッシュのスープです♪時期は早いですが甘くて,美味しかったです☆■ホタルイカと九条葱のリゾットホタルイカの柔らかさに,パセリオイルとイタリアントマトの塩味とが相まって[硬い目の]ご飯に凄く合います♥滅茶苦茶おいしかったです♡■メイン🐏オーストラリアのラム肉🐑を2時間近くかけて焼かれてます(*’ω’ﾉﾉﾞ☆ﾊﾟﾁﾊﾟﾁこんな分厚いのに,臭みが一切なく滅茶苦茶おいしいランプ肉でした(／▽＼)♪ソースも凄く美味しかったです♥■デザート◇イチゴのソルベ見ただけで,美味しさが伝わります(*´σｰ｀)◇プリンと小倉全て手作りで,北海道の美味しい小豆で砂糖と炊いておられます(／▽＼)♪◇ショコラチョコレートと言うよりも,濃厚なカカオで上手に空気はいらず冷やしたり最高な お味でしたょ♥□玄米茶□主人は,コーヒー[Hot]お2人で,ゆっくり話しと共に料理を出して下さるので満足で素敵な時間を過ごせましたょ♪御馳走様でございました(*- -)(*_ _)追伸K県から来られたお兄様へたくさん主人が声かけてしまい,御食事中に関わらず申し訳ございませんでした☆ただ,主人は上機嫌で2時間[別府まで]爆睡でした(*´σｰ｀)🚙