絶品日本酒と炙り魚の幸。
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土と青の特徴
盛り付けが美しい料理と、厳選された食材が特徴の居酒屋です。
日本酒は常時10種以上あり、飲み比べが楽しめます。
おしゃれでレトロモダンな雰囲気の店内には、テーブル席と座敷席があります。
かなり美味しいです⁉️日本酒と料理のマリアージュがたまらん⁉️最高のひと時でした😆
創作居酒屋、料理が独創的かつ絶品。日本酒のバリエーション多い。
【喧騒とさよならし刺身と向き合う】旧線路脇の細道に入ると、音が一段落ちる。席に着いてまず、五点刺盛りを頼む。青魚が氷の上で光り煌めく。鮮度の良い断面がぬらりと艶を出す。口に運ぶと最初は温度、次に脂、最後に旨みがゆっくり立ち上がってくる。刺身醤油は脇役。魚の輪郭を一ミリだけ濃くする役に徹している。【いぶりがっこが鳴って芋がほどける】いぶりがっこポテトサラダは、近づけた瞬間に燻香が鼻の奥で短く鳴る。スプーンを入れると、ほろりとジャガイモが崩れて、マヨネーズの香りがふわりと漂う。口にほう張れば、少しウェットないぶりがっこの歯触りが「コリ」と入って、口の中の景色が締まる。白子ポン酢は、表面がつるりと滑って、噛んだ瞬間に中の熱が広がる。ポン酢の酸が後ろから追いついて、重さだけを切っていく。ふわりふわりと白子が躍る。【音で味わい、目に聴く】いわしの海苔巻きは、海苔の香りが先に立って、いわしの脂が遅れて舌の上に広がる。よく肥えたいわしの脂が甘く膨らむ手前で、薬味と酢がすっと入り、輪郭だけを引き締めて消える。黄金の衣を纏った半生のアジフライは、衣が「カリ…」と短く鳴ったあと、中身がまだしっとり温かい。噛むと、揚げ油の香りより先に、アジの甘さがじわっと戻ってくる。揚げ物なのに口の中が乾かない―しっとりジューシーな揚げ。そこが、狙ってる感じがする。【炭が香ばしく、煮びたしが静かに甘い】炭焼き地魚は、皮目が一瞬だけスモーキーな香りを立てて、すぐに身の水分がそれを押し戻す。箸で崩すと湯気が抜け、炭の香りが外側、魚の甘さが内側に収まる。まぐろとなす煮びたしは、なすが出汁を抱えていて、噛むたびに口の中でほどける。ふろふき大根唐揚げは、外が香ばしく薄い殻になっていて、中は熱い出汁がじゅわっと戻る。とうもろこしの天ぷらは、粒が弾けて甘さが立ち、油がそれを薄く包んで逃がさない。何を食べても実に味わい深い。【土鍋の湯気が頬を撫でて、出汁が脳内に残る】土鍋ごはんは、蓋を開けた瞬間に湯気が一度だけ頬を撫でる。米粒はふっくらしているのに少しだけ芯に食感を残し、噛むたびに出汁の香りが小さく弾ける。底のほうに近づくほど香ばしさが増えて、箸が自然に速くなる。最後に日本酒をひと口。冷たさが舌を洗って、魚と海苔と炭の余韻だけが静かに残る。帰り道に派手な感動はない。数日後ふと手を休めると、海苔の香りと土鍋の湯気が鼻の奥で再生される。
宿泊を伴う出張で訪れた調布会社のメンバーがネットで探して予約してくれたお店へすごい雰囲気の良いお店に、始まる前からワクワク最初は、お酒が楽しめるペースでゆっくりと料理がそして、日本酒にも拘りを感じます聞いたことはあっても、飲んだことの無い銘柄ばかり地元 山形の酒もありましたが、調布で初めて飲む！旨い、旨い！翌日、京王沿線にお住いの方からすごい評判の良いお店意を良く見つけられましたね！！とお客様との時間を、美味しい料理とお酒で楽しく、有意義に過ごせましたよ！ご馳走様でした！！
調布駅から布田方面に向かう線路ぎわ（線路は無いですが(^^;;）突如現れる小洒落た一角。調布近くに住む友人が、一度行ってみたかったけど、いつも混んでいて行けなかったお店です。その日は、17時半の予約で取れました。お店の名前は、土（野菜）と青（魚）からみたいです。細長い店内の奥には長いカウンター。突き出しは小松菜のおひたし系。注文したのは、・鰤のゴマだれ（濃厚なゴマだれが新鮮な鰤によく合う）・いちちくクリームチーズ（ねっとりチーズといちぢくのプチプチが絶妙）・よだれ鶏（しっとり胸肉にピリ辛だれ。五香粉がほんのり）・レアアジフライ（アジに薬味や海苔を挟んでロール状に。トマトソースでさっぱり）・穴子と里芋の春巻（ねっとり里芋と柔らかい穴子が、パリパリの皮に包まれて、美味！）・キノコのマリネ（箸休めにサッパリ）・穴子のぼう寿司（ふんわり穴子と酢飯。日本人で良かったと思う逸品）どれも丁寧に仕込んだ逸品です。また訪したいお店です。ご馳走様でした！
娘が行ってすごく良かったとおすすめされたお店に行ってみました。創作居酒屋といって材料の素材を生かしていて盛り付け等もきれいです。食べるのを楽しみにさせるようなお料理ばかりでした。日本酒も銘柄がたくさんあり日本酒好きな人向きのお店だと思いました。店の雰囲気も落ち着いていて美味しくいただきました。席数が少ないので予約はした方が良さそうです。姉妹店もあるので満席だったらそちらに行かれても良いと思います。
京王線調布駅から徒歩4～5分。店頭は、大きなガラス扉に暖簾をかかっています。友人と2人で来店しました。お酒を飲む事をメインとして来店したのですが、少し頼んだ料理が美味しかったので、ついつい頼みすぎてしましました。料理は創作系の和食で、どの料理も一工夫が見られる上に、盛り付けが非常におしゃれで、見る事でも楽しめる料理です。スタッフの皆さんも非常に愛想が良く、程よい距離感の接客も好感が持てます。調布に行った際には、訪れたい店舗の一つです。ご馳走様でした！
食事もサービスも最高でした。ご馳走様です体。
食べ物の美味しさはもちろん、盛り付け方や一つ一つの食器類が美しく見た目も楽しめた。店員さんも丁寧でとてもいい。
| 名前 |
土と青 |
|---|---|
| ジャンル |
/ / |
| 電話番号 |
042-444-5352 |
| 営業時間 |
[土日火水木金] 17:00～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.2 |
| 住所 |
|
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前から気になっていたお店にやっと行けましたお料理はどれも美味しくアルコール類も豊富スタッフさんの気配りもいいですね今回はコース料理でしたが次はアラカルトで色々食べてみたいですごちそうさまでした。