高円寺で味わう本場豚骨ラーメン。
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ラーメン健太の特徴
博多のクサウマな一杯が楽しめる、長浜ラーメン専門店です。
中洲屋台で修行した店主が作る、豚骨ラーメンの最高峰を提供しています。
豚骨スープとネギ、きくらげの相性が抜群な味わい深いラーメンです。
2025年8月23日ラーメン嵐花月で「健太のラーメン」を食べてからずっと訪問を計画していたお店に、ついに初めて行ってきました☀️高円寺に着くと、その日は街全体で阿波踊り祭りが開催されており、とても活気にあふれていました👏🙌😻そんな賑やかな中、目的の「健太」はすでに5組ほどの行列ができていましたが、30分ほど待ったところで開店時間が20分早まり、無事に1巡目で入店できました🍜今まで食べた長浜や博多ラーメンの中でも特に細い麺で、スープとの相性も抜群。替え玉を2玉いただきました😋大満足で、早めに到着して良かったです👍お店を出た後の行列も、さらにすごいことになっていました💦😵
高円寺のクサうまラーメンといえば、こちらの「ラーメン健太」**。博多の屋台で腕を磨いた店主が手がける本格派の博多ラーメン専門店です。特徴は何といっても、呼び戻しでじっくり仕上げた豚骨スープ。絶妙な発酵具合が生み出す“あの”香りが鼻腔をくすぐり、シャバったスープを一口すすればコクとキレの濃密な世界に一気に引き込まれます。ラーメンは1日にせいぜい70〜80杯のみの提供。これは「常にベストな状態のスープを出したい」という店主の信念によるもの。その結果、オープン前から行列が当たり前。でも驚くのはそこからの超・高回転ぶり。メニューはラーメン一本勝負、だからこそ着席前にラーメンが出てくるほどの手際の良さ！さらに特筆すべきは替え玉が無料＆無制限。店内には「替え玉ください！」のコールが飛び交い、まるで博多屋台のライブハウス状態。クセがすごい。でも、それがイイ。健太のラーメンは、一度ハマると抜け出せません。
みんな知ってる高円寺の有名店。麺は歯ごたえのある細麺、小麦の旨味が濃厚。スープはくどくなく、むしろあっさり。臭みもなくとても洗練された豚骨。大将から声がかかったら、入口左で水とレンゲをとって席に着きます。列に並んでいる時か、着席時に一律1000円をお支払い、自動的にラーメンが提供されます。替え玉は欲しいタイミングで大将に注文、追加料金なしで食べ放題の様子。食べ終わったら丼とゴミを出口左のテーブルに下げて、退店。他にない独特なシステムですが、効率的でスムーズなオペレーション。素敵です。
ラーメン1000円+替え玉2回初訪。2024年10月の土曜11:24到着で8人待ちに接続。日陰で助かる。11:54早開け時は30人近くの並び。9席でギリ最初のロット。メニューは1種類で替え玉自由。きれいとは言い難い店内は獣臭がそこそこに漂う。現金先払い後に1杯ずつ作る。途中で替え玉が割り込むので待たされるが12分ほどで着丼。スープは濁っているがライトで旨味薄め。臭みも弱くてクサウマとは言い難いかな。醤油ダレも弱め。温度は適度。麺は博多から取り寄せた細ストレート。固さ調整は受け付けないのか誰も頼んでいなかった。タイマーも使っていないので固さはばらつくだろう。3玉食べたがだんだん固くなっていった。替え玉は口頭で伝え、丼を調理場側に寄せておくと入れてくれる。量は茹で前120gくらい。具材はチャーシュー、海苔、ネギ。チャーシューはロース系の煮豚で薄く小さい。旨味もあまりない。海苔は意味を感じない。ネギは量多めで良い。すり胡麻、紅生姜、胡椒、タレで味変しながら2回替え玉して完食。後半はスープが薄まって物足りなかった。満腹を求めて行く店という印象。片付けはセルフ。ワンオペ店主は動きに無駄がなく、接客も問題なし。12:15退店時は待ち25人くらい。
いわゆる博多のクサウマな一杯。しかし、健太さんのチューニングもまたひと味違う。.さっぱりと後味よき豚骨の風味の中にスッと広がるカエシの味わい。.熟成感もあるスープは奥行きと深みを感じる。シンプルなのに惹き込まれていく。.また麺の仕上がりもスープと絡み良くコシも味わいも美味い。このバッチリな組合せが最後まで人を惹きつける。.麺の硬さなど注文するものではない。任せればよい黙って待てばよい。.待つ間には厨房の健太さんのシルエットがまた画になるのである。.そんな漢気溢れるそして時に繊細な圧巻の一杯。.また来よう。今年は東京へまた帰って来よう。.
博多クオリティの長浜ラーメンが味わえる稀有なお店。基本昼営業ですが、夜もたまに営業されてます。営業情報はお店のTwitterで収集できます。食券制ですが、おしぼり、水、食器の下げはセルフ。ゆで卵サービスでついてくるのがめちゃくちゃ嬉しい。替え玉は現金でも可。とにかくとんこつスープが旨い。麺も美味い。そのまま食べて替え玉にニンニク、きくらげ、紅ショウガ入れて２杯目をいただくのが私の楽しみ方。夜だと焼酎も飲めてこれがまたラーメンの美味しさを加速させる。セルフ式や屋台感や夜は常連の方多めなど、入りづらいと思うかもしれませんが、店主の気遣いもあり、居心地は良いです。
本場福岡の中洲屋台で修行され独立。極細麺に、豚骨臭のあるスープ。福岡の博多ラーメンを再現している。ラーメン百名店やTRYラーメン大賞も選ばれている人気店で開店前から行列ができる。不定休でいつ開くかは当日のTwitterを必ず見て訪問すべし。簡易的な雰囲気は屋台のよう。食べたあとはセルフで片付けるので忘れずに。
JR「高円寺駅」北口から徒歩7分程でしょうか。一番分かりやすい行き方は、ロータリを右側（環七方面）に歩いていくとニッポンレンタカーがあるので、そこを左折すると真っすぐです。「あづま通り商店街入口」と書いてあるのでわかりやすいかと思います。食券は買わずに、内待ちになったタイミングで買えば大丈夫です。尚、お水とレンゲは内待ちになったタイミングで取っておくようです。紙コップに水をいれて、レンゲをもって座りましょう。尚、猛烈なとんこつ臭ですので好みは分かれるかと思います。いろいろ行ってますが半端ないですｗ（店内に極悪スメルご賞味あれの看板ありますｗ）カウンターのみ7席のお店です。2022年2月の3連休の初日に12:45に到着。その時点で外待ち13番目（＋内待ち5名）となりました。結果着丼が13:28となりましたので@2分半弱ぐらいでしょうか。意外と回転は良いかと思います。店の奥に券売機があります。とにかくメニューは一択です。「らーめん800円」「ねぎ100円」でお願いしました。（トゥルトゥル＝わんたんの皮は売り切れ表示でした）席について数分で着丼でした。この泡まみれの豚骨スープですが、深みがあるのですが、とても爽やか（脂っこくない）です。かなりびっくりしました。麺はいわゆる豚骨の低加水の極細麺です。ちなみにトゥルトゥルは2枚入ってました？デフォルトになったのですかね？具材は半玉、海苔、ネギ（今回はトッピングで追加）、豚バラチャーシューという感じでした。卓上には辛子高菜、キクラゲ、紅ショウガ、ゴマ、コショウ、カエシ（醤油）、それと生ニンニク（絞り器あり）とラインナップは文句なしです。最初から入れてもヨシ、替え玉時に入れるもヨシお好みですね。とにかくこのとんこつ臭なのに脂は少な目で熟成の効いた都内では珍しい長浜ラーメンのお店だと思います。最後に。麺の固さ表示等がないのですが、ところどころカタメとかバりカタとか言っている方がいましたのでオーダは可能のようですね。
福岡の駒やさんにてコロナ禍に修行してこられた本場の味、豚骨ベースに魚介系がハモる福岡の『駒や』さんは独学でラーメンを勉強したとラーメン通の間では知られているお店。そこへ博多屋台料理の居酒屋を営んでいた同店の店主がコロナ禍に『駒や』さんに修行に行かれたらしい。元々ラーメンも提供されていたが更なる研鑽を求めていかれていたのだと推測する。『健太』さんのお店になラーメンの蘊蓄のポップがほとんど無いの駒やのラーメンの蘊蓄が継承されているのならば豚骨スープに醤油➕魚介➕鷄節のカエシのハーモニーと思われる。駒やさんでは本醸造の醤油に鰹節と阿波尾鶏の胸肉の鶏節から採った出汁を足されたカエシとして使われている。よって健太さんのスープは福岡のマジョリティのラーメン店の味とは一味違った鷄とカツオの旨味が主張する味となっているると思われます。麺は博多より取り寄せ、切り番は28番だと思います。いわゆるポキポキ系な感じ。トゥルトゥルはワンタンの皮です。具は入ってません。トゥルトゥルしますw臭いとの、評判でしたが僕にはそれ程匂いがきついとは思いません。大塚のぼたんさんや、御天さんはもっと臭い！w本当にラーメンは人それぞれの好みの問題なので、他人の評価なんてどうでも良いと思っています。自分が好きかどうかで良いのではないでしょうか？★佐賀生まれの私の好みの都内博多グルメ系豚骨ラーメンランキング ［佐賀ラーメンは久留米ラーメンの発祥の地ですお隣の久留米ラーメンがルーツです。］1.博多ばりこて(中野他1.博多 一瑞亭(三田 ←たまにブレ1.博多長浜らーめん田中商店(足立1.でぶちゃん1.らーめん 呑龍(新橋←たまにブレ1.麺の坊 砦(神泉←天才1.赤のれん(西麻布他1.筑豊ラーメン山小屋(高田馬場に居酒屋業態で1.1.熊本 桂花ラーメン(新宿 他→太肉麺最強1.3博多食堂(渋谷1.4久留米ラーメン龍の家(新宿1.5長浜ナンバーワン(大岡山→ブレ1.6 博多長浜ラーメン健太1.7御天(井草・千駄ヶ谷→豚骨の香りがかなり強い1.8北九州らーめん 唐そば(渋谷 さっぱり12.博多 長浜屋台やまちゃん(銀座 →スープしょっぱい13. 久留米らーめん くるめや(幸町→塩分強め15.九州じゃんがら(秋葉原他→ぼんしゃん限定15.ラーメン凪 豚王(渋谷 他15.ぼたん(大塚 匂いが強烈！ごちそうさまでした。細かいこと言うと博多と長浜は別の場所かもしれない出典:ラーメンデータバンクの大崎会長のFBを参考にさせていただきました。(駒やにて学ばれていた件)
| 名前 |
ラーメン健太 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 営業時間 |
[土日火水木金] 12:00～15:00 |
| HP | |
| 評価 |
3.9 |
| 住所 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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周辺のオススメ
超有名店なので期待大で開店前なら並びました。1巡目で入店出来て、念願の長浜ラーメンをいただきました。確かに素っ気ない味。豚骨は感じるけれど、シンプルというか特別な旨味は感じられませんでした。これが本場の味なのでしょうか？麺は本当に極細で、まるでそうめんのような？量も少なめに感じました。これなら私でも替え玉が出来そうだなと、1杯目は麺だけをササッと完食して「替え玉お願いします！」コールをしてみました。ソッコー過ぎる対応ですが、湯切りはあまりされていない為にスープは薄まって余計に味気なく↓↓↓卓上の紅生姜、白ごま、ニンニク等でアレンジして何とか。お腹いっぱいでしたが、最初で最後の来店になるかもしれないと思ったのでもう一度「替え玉お願いします！」更にスープは薄まってしまって、正直美味しくはなかったですが、海苔、ネギ、チャーシューと一緒に残さずにいただきました！チャーシューはペラペラで全く味がなくて驚きました。ネギはアクセントになって良かったけど、海苔は別に。やはり、美味しさというよりも替え玉無制限が全てなのかなぁ。それにしても、食べ終わって退店した時には外はビックリする程の大行列でした！美味しさを一番に求めるのなら、他のラーメン屋へ行くべきかも？独特の雰囲気と替え玉無制限を求める方々の人気店ですね～♪