特製煮干トリュフそば、至極の美味しさ。
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志奈そば 田なかの特徴
特製煮干しトリュフそばの香りが食欲を刺激します。
淡麗系のスープは煮干し50匹分、和風ポタージュ風です。
大塚駅から徒歩10分、ひっそり佇むラーメン激戦区の名店です。
●2021年12月重濃煮干そば大量の煮干と昆布、香味野菜、更に鶏と豚のコラーゲン質を加え、強火で9時間も炊き出した、重厚で濃厚なスープです。ドロドロでヘビーなのに後味が残らないまろやかなスープに仕上げました。麺は低加水のバツッとした固めで歯応えのある細麺。濃厚なスープが良く絡みます。刻みタマネギや黒バラ海苔が食感や香りに変化を与えます。#志奈そば 田なか@池袋。
東京都豊島区東池袋の志奈そば 田なか2013年Open向原駅から250m程で近隣にCP有り食券制（現金）カウンター×9店主の地元である千葉県産の煮干しを使った東池袋の人気店。久訪、10年振りくらい。煮干トリュフそば¥950ほのかに甘味も感じ芳ばしい煮干と華やかなトリュフの香気に酔いしれる。加水のある細麺とも良くマッチ。次回は濃厚を食してみよう。
5回ほど行かせていただいていますが、濃厚煮干しスープがとても美味しい、定期的に食べたくなります。「次はにぼたん食べよう！」と行ったら月限定のグリーンカレーラーメンが…好みすぎたのでにぼたんはまたの機会になりました。トリュフラーメンも美味しいです！全部美味しい！チャーシュー、鶏ハムしっとり柔らかくて最高です。次は、にぼたん食べよ油っぽくないのがありがたく、筋肉つきそう！
ランチで利用しました。今回いただいたのは淡麗系の一杯で、煮干しは低温で丁寧に出汁をとっているようで、えぐみや苦味が出ずにとてもクリアで洗練された味わいでした。すっきりとしながらも旨味の層がしっかり感じられ、上品さがあります。トリュフの香りが加わり高級感を演出していましたが、やや主張が強めで、もう少し煮干しの存在感を際立たせた方が自分の好みには合いそうです。とはいえ完成度は高く、素材や調理にこだわりを感じられる一杯でした。次回はぜひ濃厚系を試してみたいと思います。
志奈そば 田なか🍜特製煮干トリュフそば 1,200円【具材レビュー】・鶏チャーシュー（2枚）しっとりやわらかで、鶏の旨みがぎゅっと詰まった仕上がり。・豚肩ロースチャーシュー（2枚）低温調理ならではのやわらかさ。ジューシーで上品。・味玉中はとろり、しっかり染みた味付けで満足！・海苔＋刻みネギ＋トリュフペーストトリュフの香りが後半まで続き、最後まで飽きずに楽しめる。ラーメンにトリュフは贅沢すぎる至高の一杯！まるで一皿の「和×洋フルコース」。見た目・味・香り・会話、全部が揃った名店です。香り立つ煮干×トリュフの芳醇なスープに魅せられる一杯。店主・田中さんは元イタリアンシェフで、ラーメンもどこか品のある仕立て。しかもイケメンで話しやすく、会話も楽しめました！
数年前から年に何度か伺ってます。ラーメンもご飯も毎回美味しい印象です。重濃煮干つけ麺(おそらく大盛)と気まぐれごはん？を注文したと思います。今回も美味しかったです。
いつぞやの。ブックマークしていたお店に訪問しました。オープン時に3名待ちかな。今回は煮干しトリュフそば、肉めしを注文。スープをそのまま飲むと煮干しの味わいがかなり美味しいです。上に乗っているトリュフペーストを混ぜると一気にトリュフが広がります。私はそのままのスープも好きかな。全粒粉の麺は茹で加減も良くて啜り心地良好でした。こちらは肉めし。ブロックのチャーシューがたっぷりで食べ応えあります。海苔もいいアクセントになってました。いろいろ限定もあるみたいだしまた訪問したいお店でした。
特製煮干しトリュフそばいただきました。スープ、麺とも、バランス良い仕上がりで、全ての具材が協調する感じです。食べている間にトリュフを溶かすと又食欲をそそります。最後まで美味しく頂きました。
味玉トリュフ煮干しそばと肉めしをいただきました。甘みのある醤油味、優しい煮干しの出汁が広がります。伸びやかな細麺ストレートの食感も最高でした。肉めしは具だくさんで食べごたえがあります。
| 名前 |
志奈そば 田なか |
|---|---|
| ジャンル |
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| 営業時間 |
[金月火水木] 11:00～15:00,17:00～21:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.0 |
| 住所 |
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飲んだ後の〆ラーメンで伺いました。濃厚なスープにシャキシャキの刻み玉ねぎが美味しかった。また食べに行きたいです。