貝出汁の旨み、体験せよ！
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らーめん 改の特徴
貝塩らーめんは貝の旨味が際立ち、絶品です。
煮干しつけ麺はガツンとくる風味が楽しめます。
自家製の縮れ中太麺がスープと絶妙に絡んで美味しい。
つけ麺好きな彼女と2人で来店させて頂きました。濃厚な煮干しつけ汁に、しっかりとしたコシと弾力のある自家製麺が特徴です。具材も豊富でつけ汁にごろごろチャーチュー・メンマもしっかり入っており、チャーシュー麺・全部のせを頼むお客様は要注意！！具の量は普通のつけ麺での注文で十分な量でした！
人気のラーメン屋さんで、いつ通っても行列ができていることが多く、なかなか入れないお店です。これまで2回訪れましたが、どちらもタイミング良く並びがなかったときに入店できました。席は少ないですが、普段から多くのお客さんで賑わっている様子を見ると、やはり期待度が高まります。これまで2回とも煮干しつけ麺をいただきましたが、想像以上に美味しくて大満足でした。スープは煮干しの旨みがしっかりと感じられるのに苦味やえぐみはなく、バランスが非常に良い仕上がり。濃厚でコクがあるのに、後味はすっきりとしていて食べ疲れしません。麺は太めでモチモチとした食感があり、スープとの絡みも抜群。最初の一口から最後まで飽きずに楽しめる完成度の高さに感動しました。トッピングのチャーシューも柔らかく仕上がっていて、食べ応えがあります。店内は外人さんが働いていますが活気がありながらも居心地が良く、対応もテキパキとしているので安心感があります。並びが多いのも納得の人気店だと思います。自分はまだラーメンは食べたことがなく、毎回つけ麺を選んでしまうのですが、周りを見ているとラーメンを注文している方も多く、とても美味しそうでした。次回はぜひラーメンにも挑戦してみたいと思います。今風の少し高いラーメンですが、それでもまた来たいと思ってしまいます。総じて、煮干しの旨みを存分に楽しめるつけ麺は、このお店ならではの一杯だと感じました。並ぶ価値のある味わいで、訪れるたびに「また来たい」と思わせてくれます。煮干し系が好きな方はもちろん、普段はあまり食べない方にもぜひおすすめしたい名店です。
平日19時前に訪問しました。入口から奥へ一直線に伸びるカウンター10席の店内には、先客が4名いらっしゃいました。店内は、白い壁に黒い天井、カウンターと床は明るい茶系の色合いで統一されていました。軽快なBGMが流れ、全体的に明るく若々しい雰囲気でした。私は券売機で以下の食券を購入しました。・全部入り貝塩ラーメン@1,600円・大盛り、替え玉@計300円5分ほどでラーメンがやって来ました。まずはスープを頂きました。貝の旨みがじんわりと広がる、優しい味わいのスープでした。具の中では、特に筍が貝出汁に良く合っていました。また良い香りのする海苔との相性も良かったです。麺は太麺 \u0026 ちぢれでした。モチモチ麺とスープも良く合っていました。チャーシューは2種類ありました。炙りチャーシューは香ばしくて甘さを感じました。タレの味も美味しかったのだと思います。もう1つの豚ロースのレアチャーシューは、しっとり\u0026滑らかな食感でした。炙りチャーシューよりあっさり味ですが、旨味が良く感じられました。スープや具が半分ほどになった所で、スープの下の方に柚子風味が隠れていたことに気付きました。勿論、貝出汁にぴったりでした！そして良いタイミングで替え玉が来ました。何と！替え玉は細麺ストレートが来ました！！元々の麺と真逆のタイプの麺がやってくるとは、私は初体験だったのでとても驚きました。麺は一蘭のようなストレート\u0026ツルツル麺で、歯切れが良かったです。特にお腹が膨れつつある後半戦には、太麺モチモチよりも、こちらの細麺の方が良いかもです。そして最後はとっておきの味玉を頂きました。卵の黄身は美しい琥珀色でした！トロトロ半熟で美味でした。総評としては、・具がとても美味しかった。・貝出汁の味は主張し過ぎず控えめも、具材や柚子出汁等との組合せ(マリアージュ)が絶妙。・替え玉に真逆のタイプの麺がやって来たのは良い意味でサプライズ！ご馳走様でした！
【蔵前｜貝の旨味が光る食べログラーメン百名店】食べログ百名店に5度選ばれる蔵前の人気ラーメン店蔵前駅から徒歩約4～5分カウンター10席ほどの店内は、いつも多くのラーメン好きでにぎわう貝の旨味が効いた「貝塩らーめん」と煮干しの風味がガツンとくる「煮干しつけ麺」が名物－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－いただいたメニュー・チャーシュー 貝塩らーめん/1400・味付たまご/150－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－特に気に入ったメニュー・チャーシュー 貝塩らーめん/1400普通のチャーシューと炙ったチャーシューが2枚ずつのったなんとも肉肉しいラーメンでも、貝出汁がさっぱりしているからなのかとってもあっさり食べられちゃいました気づけばスープまで完飲付け合わせの竹の子？メンマ？がとっても歯ごたえがあっていい仕事してました～店名｜らーめん改住所｜東京都台東区蔵前4-20-10 宮内ビル 1F電話番号｜03-3864-6055営業時間｜11:00～15:00/17:30～21:00Instagram｜@kainoodles2016－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－【Kuramae | A Hidden Gem for Umami-packed Shellfish Ramen】Store Name｜Ramen KaiAddress｜4-20-10 Kuramae, Taito-ku, Tokyo, Miyauchi Bldg 1FPhone Number｜03-3864-6055Hours｜11:00–15:00 / 17:30–21:00Instagram｜@kainoodles2016
貝塩らーめんの有名店。あさり主体で複数の貝汁が美味しいです。麺は手揉み中太で貝汁がよーく絡む美味しさ。チャーシューも美味。無化調で、これだけ美味しいってすごい。替え玉は細麺で、あまり印象残りませんでした。味変で次回は煮干にします。ご馳走様でした。
夫と2人で3連休のお昼に訪問、列はできていましたが回転よくスムーズに入店。全部入り貝塩ラーメン、貝塩ラーメン、煮干し油和えそば、替え玉以上4点注文！スープ 貝の旨みたっぷり。しょっぱすぎずゴクゴク飲める。麺との相性も良い。バランスよく絶品でした。麺 自家製の縮れ麺。美味しいです。具たけのこ 余計な味付けがされていなくて、筍の甘みを感じてめちゃくちゃ好みでした。全部入りには海苔も乗っていて、ラーメンに合う！わかめも美味しい！味付けたまごはやや固め。全部入りのチャーシューは炙ったものも乗っていてボリュームあり。煮干し油和えそば煮干の旨みと苦味が満点で最高でした。刻んだチャーシューがゴロゴロ。麺はストレート。ボリュームあり、2人で和えそばと替え玉一つずつ注文したので30代半ばの夫婦は満腹で苦しくなりました笑次もぜったい訪問したいですが、次回は和えそば半分こにしようと思います。店内 清潔感あり、無料の紙エプロンあり。店員さんは感じ良く居心地良かったです。ご馳走様でした。
✨貝出汁の旨みをダイレクトに✨ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー◎アクセス・訪店時間☑︎ラーメンTOKYO百名店2023受賞店☑︎都営地下鉄浅草線蔵前駅から徒歩3分☑︎平日木曜18時10分の訪店☑︎待ちなし着丼10分ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー▼注文全部入り貝塩らーめん(1550円)味付たまご(100円)ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー究極の貝出汁を求め、「らーめん改」さんへ。塩を効かせながらも奥まで突き刺さる貝出汁の旨味に昇天。加水率高めの縮れ麺との相性抜群で涙。少し硬めの味玉と、丁寧に作られたチャーシュー、具材の良さを最大限に引き出す麺全体のバランスに翻弄されながら、気づけば完飲。残暑感じる青春の塩。超美味しかったです。ご馳走様でした😋
蔵前にあるラーメン屋さんです。開店直後の11時過ぎくらいに行きましたが、すでに数名お客さんが入っており、出るときには待っているお客さんがいました。冷やし貝塩らーめんが食べたかったのですが、この日は品切れでやっておらず、限定メニューのイシモチ煮干し冷やし麺をいただきました。スープは煮干しの出汁が効いており、冷たくても食べやすいように、塩味や油味がちょうどよかったです。上に乗っている岩海苔も美味しかったです。麺も細めで、煮干しとよく絡み、冷たくても美味しい麺でした。貝塩ラーメンも食べてみたいです。
初訪問。御徒町の愛する鴨とネギよりエリアで高い得点（食べログ）が気になり訪問。改という名前は貝と掛かっていることを食べた後気付く。貝ラーメン全部乗せ1450円和えそば 280円を注文。貝のダシがベースの和風ラーメン。付け合わせのたけのこ、味玉も美味。特にチャーシュー2種類の赤いハムの様な柔らかいお肉は絶品。ちぢれ麺も好みで美味しい。和え玉には目が無いのですが、こちらも貝油で塩味も強くなく好みの 味付けでした。再訪したいと思います。
| 名前 |
らーめん 改 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
03-3864-6055 |
| 営業時間 |
[水木金土日月火] 11:00～15:00,17:30～21:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.1 |
| 住所 |
|
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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蔵前駅近くの国際通りにあるお店！浅草橋や浅草エリアからも割と近いです夜訪問したところ海外のスタッフ2人で回しており、先客0後客2人でしたねよく言えば穴場ですが、この好立地の百名店でも人が集まらないのはラーメン業界の難しさでしょうか現金のみの食券制です今回は「全部入り貝塩らーめん」を注文しました煮干しつけ麺とのダブル看板メニューですスープは貝の旨味とキレのある塩味が効いており、食べ進めるうちにバランスの良い味わいになっていきますあくまで貝中心ですが、貝だけに頼らず、出汁感しっかりな印象ですね麺は自家製の手揉み麺で、スープとの相性抜群なもちもち食感ですトッピングも全体的に大きく、角煮みたいなチャーシューも食べ応えばっちりでしたスープが最後まで美味しく完飲完食ですつけ麺も美味しそうなのでいつか食べたいですねTOKYO百名店（2018-2020,2022-2024）食べログ3.78 台東区4位ラーメンデータベース96.639 台東区4位個人評価☆4.3/個人差：中。