江戸前寿司、味の原点。
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美家古鮨柳橋本店の特徴
江戸前寿司の原点を守る老舗のお寿司屋さんです。
カトウさんが瞬時に繰り出す鮨の技は圧巻です。
創業207年の伝統が息づく味わい深い一貫です。
2023.1訪問江戸前寿司とやらを1度は…と思いいろいろ探してました。ここだ！と思い予約して時間通りに到着！東側の方から入ると西側の方に回ってとのことですぐ西側へ(徒歩5mくらい)Googleには写真載ってるけど写真NGだと言われました。たしかに西側の入り口から入ったところに写真NGと表記あり。女将さんが握ってくれました。先代の大将はもう引退されたようですね。女将さんの小気味よいトーク。昔は昭和天皇や安倍元総理とかも来店されてたとか…写真見てないのでホントかどうかわかりませんが。笑マグロ、タイ、キンメあたりの握りはこんなもんかー？って感じでした。トリガイやアオヤギと言う貝はワタシの好みではなかった。ここらであら煮？をいただきましたがめちゃくちゃ美味い…体に染み渡りました。そしてまた握りイカ・穴子はいままで食べたことないやわらかさ…鮮度の問題もあるだろうけどあれは腕の違いがはっきり出てるんじゃないかな。いくらやウニの軍艦巻きは溢れてました。ウニも何粒乗ってんのこれ？これ一貫おいくらなんだろう…などお支払いできるか不安になってしまいました…そしてその後締めに鉄火巻きが！これまた美味い…海苔も抜群に合っている。終盤にかけて怒涛のラッシュのようなお味…女将さんとおしゃべりしてお会計の時間。終わってみると良心的な金額で違う意味でビックリ。銀座の名の知れた高級店なら倍以上は払うんだろうなぁって感じですね。遠方からなんでなかなか行けないけど東京に来る機会あればぜひまた利用したいお店です！ぷらっと入れそうにはないので事前の予約をオススメします。
ドリフのコントかと思った。20年ぶりに予約無しで再訪、大女将に「どうぞ」と言われて席に着く。遅れて現れた親方は終始仏頂面で、いらっしゃいでもなく無言で次々おまかせを出してくる。スタッフも怯えている感じ。（無予約客を受けた大女将への当てつけ？）味は悪くないがシャリが暖かめなのは昔と同じ。先代は明るかったのに。終生忘れることのできない体験ができたという点で圧倒的だった。
昔気質の大将のぶっきらぼうな所は笑える。仕事は一流。誰かと行くよりは1人で緊張感の中で味を存分に堪能したくなる。
４代続く江戸前寿司の老舗のお寿司屋さん。若いとき、いい成績をあげると連れてきてもらって、自分でいつかこういうお店に出入りして食べれるようにと思ってきました。醤油をつけず江戸前で口にお寿司を運ぶ、ずっと味も続けながら伝統を守って行って欲しいと思います。
美家古鮨は、日本の江戸前の鮨の原点の味を守り、きちんとした美しい仕込みをなさっていて、最高に美味しいと私は思っています。今日、沢山の鮨屋が出来ましたが、銀座もおちましたね。鮨は、シンプルな美に愛情の全てを入れて仕上げる芸術のようなものです。ちらし寿司一つにも、そこの親方の力量が現れます。玉子焼きだけ時に変化をつけても良いか？と思うくらいで、とっておきの最高の鮨屋だと思います。ちらしが好きな私は、なんか行っては申込みないような気がするのですが。忘れられない旨さの店です。松順。
今なお、江戸前鮨の原点に最も近い店。丁寧に仕事された種、すし飯ともに大振りで、大食いの我々夫婦でも握り一人14個も食べれば十分に満たされます。軍艦は哨戒艇どころか戦艦サイズ、太巻きも文字通り太く、”ご飯”好きの妻は大変喜んでいました。キンキンに砥いで先が尖った柳が似合いそうな親方との周波数が合う客には、この上なく心地よい鮨屋さんだと思いました。私は嫌いな方ではありません…
ドリフのコントかと思った。20年ぶりに再訪。親方は終始仏頂面で、いらっしゃいでもなく無言で次々おまかせを出してくる。スタッフも怯えている感じ。（予約しないで来た我々を受けた大女将への当て付け？終生忘れることのできない体験ができたという点で圧倒的だった。
いや～最高です😤
툭툭 잡아 쓱쓱 만든다. 어쩌면 숨을 쉬는 일보다 더 익숙해 보일 정도로. 처음 가게 문을 연 이래로 208년이 지났다. 아사쿠사바시에 터를 잡은 이래 이 집에서 태어난 남자들은 모두가 그렇게 살았다. 6대째 가게를 이어나가고 있는 카토우상, 그가 열두 점의 초밥을 만들기까지는 5분이 채 걸리지 않았다. 그래. 이것이 진짜 에도 스시다. 빨리 만들어진 음식을 빨리 먹고, 빨리 일터로 돌아가야 했던 뱃사람들의 음식. 오늘 나는 진짜 에도 스시를 먹었다.*점심 오마카세(12p)는 6,400엔. 한국인 친구가 있어 서울을 자주 방문한다는 카토우상. 한국에서 왔다고 이야기하시면 반갑게 맞아주실 거에요.
| 名前 |
美家古鮨柳橋本店 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
03-3851-7494 |
| 営業時間 |
[月火水木金土] 11:30～14:00,17:00～21:00 |
| 評価 |
3.9 |
| 住所 |
|
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江戸前寿司が食べたくて来店。女将さんが握ってくれるお寿司が美味しいです。