一杯で沖縄を感じる、黄金のソーキそば。
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八重山そば みやら製麺の特徴
自家製麺の珍しい八重山そばが楽しめるお店です。
ソーキそばのランチセットがボリューム満点で人気です。
湯島駅から徒歩2分で本場沖縄の味にアクセスできます。
湯島の裏路地にさりげなく佇む「みやら製麺」．沖縄の時間だけがそこに流れているような，ゆるやかな空気をまとった店で『ソーキそば』をいただきました．丼を覗くと，まず驚くのはスープの色．澄みきった黄金は，鰹と豚の出汁が最小限の濁りで折り重なったもの．口に含むと，塩気より先に旨味の“厚み”が舌の奥に落ちていきます．これは雑味を捨象する方向で研ぎ澄ませた，計算された透明度でした．そして主役のソーキ．箸を入れた瞬間，繊維がほぐれ落ちるほど柔らかいのに，脂が過度に抜けていない．骨の周りのコラーゲンが出汁に少しずつ溶け，食べ進めるほどスープの質感が変化していく．これこそ沖縄そばの醍醐味だと再確認できました．麺はみやら製麺らしい中太で，もちっとしたストロークが心地いい．出汁を抱き込みながら，噛むたびに小麦の香りがふっと立ち上がり，スープの淡い甘さと重ね合わさっていく．青ねぎの清涼感が全体を引き締め，器の中にひとつの“生態系”が完成されていました．沖縄の距離が一瞬だけ縮まるような，そんな一杯でした．ごちそうさまでした．
あの店構え、一歩入ればそこはもう石垣島。都心の真ん中湯島・御徒町にひっそり佇む「みやら製麺」は、グルメハンターの胃袋と心を鷲掴みにする、まさに隠れ家的な存在だ。平日のランチは近くのサラリーマンたちのオアシス。少し並ぶときもある。まずは熱々のスープを一口。じんわりと広がる鰹節と豚骨の旨味。脂っこさは皆無で、まるで体にスッと染み渡るような優しい甘さがある。飲んだ次の日の〆にも最高、って言われるのも頷ける。レンゲがなくても、丼ごと抱えて啜りたくなっちまうんだ。そして麺！自家製ならではの、つるんとしていて、ほんのりもっちりした食感。この丸麺が、透明感のあるスープをしっかりと持ち上げてくれる。するすると喉を通り過ぎる軽やかさは、食べ飽きることがない。具材はシンプルに、細切りの豚肉と蒲鉾。この細切りってのが八重山流。濃いめに味付けされた豚肉の旨味が、あっさりスープの絶妙なアクセントになるんだ。途中で、テーブルに置いてある「ヒバーチ」（島胡椒）をパラリ。これがまたヤバい。白胡椒とシナモンを足したような独特の香りが、一瞬にしてスープの表情を変える。マイルドな辛さと香りが加わって、あっという間に「味変」完了。最後まで飽きさせないんだから、たまらないね。「八重山そば みやら製麺」。派手さはないが、確かな技術と優しさが詰まった、まさに「日常の贅沢」を味わえる一杯だ。ごちそうさま！
ソーキそばをいただきました。とても美味しかったです。並盛りですがスープがトレイにこぼれてるくらいたっぷりボリュームがありました。
初めて八重山そばという物を食べました。優しいお出汁麺料理でした。癒されるお味です。美味しかったです。ごちそうさまでした。
2025/08/05 訪問以前から気になっていたお店でしたが、なかなかタイミングが合わず行けていませんでした。今回ようやく念願の訪問です。ソーキそばセットを注文。ソーキそばに沖縄の炊き込みご飯、島豆腐、漬物が付いて1,000円ちょうどはかなりコスパが良いですね。店内はアットホームで古民家風の作り。落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しめました。ソーキそばは全体的にあっさりとした味わいで、濃い味好きの私には少し薄めに感じましたが、美味しくいただけました。沖縄の炊き込みご飯も優しい味で、ソーキのスープと相性抜群でした。また近くに来た際はお伺いしたいと思います。
取引先病院の先生に勧められて訪問。注文は券売機の他、追加はテーブルでも可能。素朴な味の八重山そばは懐かしさすら感じる王道の一杯。ビールはもちろんオリオン。沖縄に行きたくなるなぁ。
2022.10再訪昼時今日は待たずに入店。でびちそばとジューシーのセットを注文。でびちが、少しあたたまっていない部分があったが、臭みなく上手に炊けていて、旨トロです。地下鉄千代田線湯島駅、外神田側出口からすぐの店。行列ができていて気になり入店。出汁がしっかり効いていて、スープがうまい。麺はやや細めの丸打ち。ソーキも柔らかく、上手に炊けていて、これもまた旨い。入口に食券機があり、ソーキそば大にジューシー、小鉢、タクワンがついて960円。満足度高いです。予想以上回転が早いです。
ソーキそばランチセット(大)をいただきました。塩味のあっさり目のスープに、細めのうどん的な麺が入ってました。上にはソーキが3個乗ってました。炊き込みご飯と野菜サラダと沢庵が付いて(税込900円)とコスパが良かったです。そばにヒバーチ(石垣胡椒)をかけて食べると、沖縄の磯の香りがするような風味で、なかなか美味しかったです。
珍しい八重山そば、自家製麺のお店。コンパクトな店内でお昼は混んでいるが、回転が早いので列はできていたがすぐに入れました。お昼はランチセットがお得！選べる八重山そばと炊き込みご飯がついてお得なお値段です。ソーキそばを食べましたが、ソーキが甘くてとろとろで最高でした。
| 名前 |
八重山そば みやら製麺 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-5577-6622 |
| 営業時間 |
[火水木金月] 11:30～15:00,17:00～20:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
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涼しくなってきたので温かい沖縄そばが恋しくなり以前から気になっていたこちらのお店に。ソーキそばを注文して食べてみましたうん！温かくて優しいこの味に満足です！じゅーしーは味が薄い感じがしましたが、念願のお店で食べれたので◎また違うメニュー食べに寄ります。