感動の江戸前寿司体験。
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鮨 歴々 金沢駅店の特徴
金沢駅直結の百番街に位置し、アクセスが非常に便利です。
料理長厳選ののどぐろ炙りが絶品で、満足度の高いメニューです。
高級寿司店ならではの、一貫一貫丁寧に仕上げられた美味しさが際立ちます。
２年ほど前に来たので再訪。以前とスタイルが変わりました。燻製した塩で味付けされており、しょうゆもつけずにそのまま食べるタイプでした。やや塩味が強く、以前のように普通の寿司の食べた方がよかったので、選べるよいと思います。接客は悪くはないのですが、１つ、２つを「ピン」とか「リャン」と店内で使っており、餃子の王将のようで、それなりのお寿司屋さんでは聞きたくない言葉だと感じました。
いわゆる駅ビル(隣接する百貨店とか大規模商業施設は除く)の寿司屋さんで、ここまで正調に握り鮨と向き合っておられるお店も珍しいと思います。勿論価格もそれなり(決して高価ではないです)、そしてさすがに職人さんも昼から通しで握っておられるので多少はデキのバラつきも致し方ないと私なんかは思うのですが、視点の低い方々はそういうめぐり合わせをして鬼の首とったみたいにコスパが云々、、、とか評論家気取りしちゃうのかな。しかし確かに、駅ナカの雑踏を左右に抜けてこの飲食さんのカウンターに辿り着き、早寿司を何貫か頂き始めた段階では、舌やら脳やらの味覚レセプターがこの飲食さんの提供価値に追い付いてない系のヤキモキ感も残っており、そういう時は回転寿司系のわっかりやすいデフォルメ味の方が具合良いかもですね。なので、場に浸ってアタマ切替える為に先ずはゆっくりとお酒とアテで、、、といきたいところ、店外で待ちのお客さんもいらっしゃるのであんまりなマイペース飲食も野暮く、連休や週末の繁忙期には割り切りが求められる飲食さんなのかなーとも思います。実に勿体ない。
金沢駅の食事処にありますので新幹線改札口まで徒歩２分位です。セット物が注文簡単で早くていいです。勿論、お鮨は美味しいです。１１時からですので、１５分前位には待ってたほうがいいかも。
金沢駅構内あんと一階にあるお鮨屋さん予約なしでいけるのでランチ凸撃カウンターでしっぽりと■瓶ビール880円■ハイボール770円■料理長厳選握り5940円（12貫＋のどぐろ手巻き、汁物）瓶ビールはアサヒスーパードライ昼から飲むと美味いねぇw握りヒラメ、サワラ忘れた？、クルマダイ昆布締めバイ貝、あしあかエビサーモン？、いわし、甘エビ漬けいかうに、中トロ、ホタテのどぐろ手巻きお汁毎回思うけど、日本海の魚と太平洋側の魚で味が違うように感じるねんなぁ日本海側の方が美味しい♡そしてこのお店、シャリの酢と甘さが主張してなくてよき！手でもお箸でも崩れないのに口に入れて噛むと解れて溶けていく感じんー絶妙やなぁ夜飲み会なんで追加せずに退散ご馳走様でした*\\(^o^)/*
本格的なお寿司屋さん。ネタもシャリも小ぶりで上品。大変美味しいお寿司がいただけます。今日の1番はイカ、手が込んでいて極上の味です。是非食べてみてください。駅直結で便利ですよ。
金沢駅百番街あんと内にあるお寿司屋さんです。インバウンドをはじめとする観光客で大混雑の金沢にあって駅の飲食店街の食事時は行列が出来るお店が多くご飯を食べるのも一苦労と云う感じです。そんななかで価格帯が高めと云うこともあってか当店は比較的入りやすい印象です。ノドグロ、寒鰤などの北陸の味覚を味わうことができますし、近江町市場に足を伸ばしてもとんでもない混雑なので手軽に駅でお寿司を楽しむのも悪くないと思います。
ランチ利用。平日だったが、20分弱並んでの入店。10貫＋オリジナル巻物のコースを注文。追加220円でのどぐろの巻物に変更できるとのことだったが、オリジナルのままで頂いた。職人さんが目の前で握ってくれ、握りたてを頂ける。好みの赤酢のシャリではなかったが、もちろんマイナス要素になることはなく、味・硬さ・温度・ネタとの一体感のどれもちょうど良く感じた。比べては失礼かもしれないが、三日前に訪れた「もりもり寿し」とは握りの完成度が違う。カウンターに醤油はなく、直前にネタに刷毛で塗って提供してくれる。ベタベタにつけたい人には物足りないかもしれないが、この食べ方が個人的にはベスト。シャリに醤油をつけたくないので。鰹の握りに至ってはかぼすをその場で二滴ほど絞ってつけてくれる。小ねぎも上から散らすのではなく、こぼれず一口で食べれるようにネタとの間にはさんで握られていた。見栄えより味を優先させている証拠。オリジナル巻物は、普通の鉄火巻とかかな、それとも白海老とか北陸名物を使った変わり種かな、と想像しながら待っていると、正解はうなぎの蒲焼きの細巻きだった。沢庵と一緒に巻かれ、切らずに食べるスタイル。蒲焼きの濃厚さと沢庵のさっぱり感がよく合う。食べやすいように細巻きのお尻も海苔で巻いてくれている工夫も見逃せない。これで3,500円はコスパ最高。一般的なランチ料金からすれば高いが、何回でも来たくなる。金沢に訪れることがあれば、その際は確実に行きたいお店。
のどぐろ炙りが絶品だった。他のも普通に美味かった。本日寿司屋3軒目でようやく美味いのどぐろに巡り会えて感動した。
料理長厳選メニューを頂きました。わりとリーズナブルな価格の美味しいお鮨でした。握りは小さめでふわっとしてる、食べやすい。ネタも北陸が感じられるネタ多し。結構、ゆっくり板前さんとお話ししながら食事を楽しめました。人間ドック前じゃなきゃ、おまかせでお願いしてたかも。
| 名前 |
鮨 歴々 金沢駅店 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
076-254-5539 |
| 営業時間 |
[月火水木金土日] 11:00～21:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.0 |
| 住所 |
|
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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初めての江戸前寿司は、魚の無限の魅力を発見する感動の旅でした。カウンターで職人の手さばきに心を奪われ、お任せコースが始まりました。最初に登場した金目鯛の煮付けは、フワフワの身がほろほろと崩れ、醤油の甘じょっぱい香りが広がるサプライズの一品。続いて出た貝柱は、海苔の磯の風味と貝の甘い旨みが溶け合い、口の中で幸せが弾けました。次に、イカに無水ウニを乗せた一品が登場。イカの柔らかな食感とウニの濃厚な甘みが絶妙に調和し、職人の創意工夫に驚嘆しました。甘エビは白子のような濃厚な甘みが溶け出し、後味のすっきりさが絶品。そして、クライマックスは本鮪の中トロ。脂の甘みとねっとりした食感は「魚の王様」の風格で、メインにふさわしい圧巻の味わいでした。どの握りにも絶妙なワサビが効き、ピリッとした刺激がネタを際立たせ、シャリの酸味とのバランスも完璧。お任せコースは、煮付けやウニのサプライズで、色んな美味しい魚を教えてくれる寿司の奥深さを実感しました。寿司は本当に面白い！この感動を味わうなら、ぜひお任せコースを体験してほしいです。