丹後とり貝と鮎が極上！
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日本料理 𡈽方の特徴
ミシュラン三つ星の最高評価を獲得した和食店です。
丹後とり貝や鮎など、洗練された料理が楽しめます。
輪島塗の器で、目にも美しい盛り付けが魅力的です。
すごいの一言。感動。
再訪。ミシュラン⭐️⭐️⭐️良い素材を使った和食。言わずもがな、非常に美味しかったです。
カウンター8席。クラッシックが流れる。奥に日本酒のセラーあり。ミシュラン3つ星の日本料理、圡方へ。とても楽しみに訪問しましたが、期待を超える素晴らしさで感動しました。大将も女将さんも気さくな方で、美味しく楽しい時間を過ごせました。【1.松葉蟹 舞茸 壬生菜】優しい味付け。1品目から引き込まれます。【2.愛媛県白甘鯛 栗あんかけ】こちらも絶品。魚と栗の相性バツグンです。とっても綺麗な栗色です。【3.カマス一夜干し 菊菜と水菜のお浸し 新生姜】種なし酢橘を搾っていただく。手を付けるのがもったいないくらい美しいカマス。【4.雲丹と湯葉の真丈】歓声を上げてしまうほど、美しい器で登場。ウニのシンジョウは、初めての経験です。【5.カワハギ 肝和え】ちり酢を少しかけ、よく混ぜてからいただく。美しいピンク色の肝に感動。もちろん美味。【6.三重県のトロ鰆 北海道松川カレイ お造り】梅おろしも添えられる。魚の温度もすごい。【7.真魚鰹 味噌幽庵焼き 菊菜と舞茸のお浸し】光るくらい美しい幽庵焼き。ほっぺが落ちるとは、まさにコレです。【8.松葉蟹】初セリで落とされた松葉蟹。4分30秒茹でた蟹が、花鳥風月のお皿で登場。蟹にも初セリがあることは知らなかったです。【9.蟹味噌雑炊】蟹味噌の諄さが全くなく、激ウマ！【10.菊花かぶら 三河天然車海老香茸】天然だからか車エビの色も美しい。香茸も美味。大好きな蕪も絶品。【11.竹の谷蔓牛 松茸 鍋】松茸が岡山の蔓牛で巻かれる。鍋に20 秒入れて完成。【12.牡蠣ごはん 白ごはん】プリプリの牡蠣がのる牡蠣ごはんと、白ごはんにはイクラととろろをチョイス。もちろん全て制覇で、牡蠣ごはんをおかわり。【13.フルーツ】・柿 天下富有 大将・高知の小松すいか・マンゴー 摩周湖の夕日・シャインマスカット・すもも 麗玉【14.あんの玉に銀杏あん】大好物の銀杏が最後に登場で大感激！一皿一皿の味、美しさに感動しました。また、様々な部分で勉強になりました。幸せな時間をありがとうございました。また行きたいお店が増えました。
美味しいの一言です。
ミシュラン三つ星店舗。きめ細かい仕上げ。輪島塗のお椀の数々。多くは語らなくても美味しいです。丁寧。
おまかせコースで生ビール2杯、冷酒1合✖️2で5万円/1人でした。うーん、料理も器も雰囲気もレベルが高いのは分かるが、満足感は感じられなかった。貧乏性なので、同じ金額払うなら２-3万円の飯を２回食べたい。まだ自分が5万円の料理を嗜む器ではないという事かな…。
洗練された食事鮎が美味しかったです、、、
どの料理も美味しかったですが、丹後とり貝が非常に気に入りました。
ミシュラン星を獲得以降、久しぶりの来店でした。コロナでスタートを17時にして、お喋り少なめな分しっかり御料理を味わう事が出来ました。
| 名前 |
日本料理 𡈽方 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
052-971-1110 |
| 営業時間 |
[火水木金土月] 18:00～21:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
〒460-0002 愛知県名古屋市中区丸の内３丁目１１−２６ |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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