麺のようじの鶏節極塩、旨さ一杯！
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麺のようじの特徴
大阪市中央区に位置する、鶏で有名なラーメン屋です。
夏限定の冷やしラーメンは、3種類から選べる魅力的なメニューです。
鶏節極塩らーめんは、特に人気で豊富な具材が特徴です。
日本橋のラーメン屋、麺のようじに訪問。醤油ラーメンを注文。カウンター席の壁にGoogle口コミで星5とコメントをつけた方にトッピング無料という掲示をみて、ラーメンを待つ間にだいぶ興醒めしました。開業すぐのスタートアップ時期ならまだしも、だいぶ歴も積んでいるお店でこういうのを見ると、味に自信ないかな？と思わずにはいられません。なんだかモヤっとしたラーメンでした。
鳥節油そばを食べました！世の中の油そばは醤油ベースですが、鳥、塩ベースで鶏油の香りも程よく、あっさりしているが、油そばのガツンとした感じが共存しており、美味しかったです！また行きたいです！
百名店の常連ラーメン屋と聞いて、平日13時30分ぐらいにきました。待ちは3組。20分ほど待って入店。事前に食券機で、鳥節極塩ラーメン大盛り半玉半チャーシューを注文。茹でるのに時間がかかるのか、着丼まで10分くらい待ちました。まずはスープ、薄い黄金色のスープです。昆布の味なのか、魚介系の味も感じます。美味しい。中太麺が意外。細麺かなと思ってたのですが、合いますね。チャーシュー、レアという感じでもなく、どうせなら鳥チャーシューの方が良いかもと思いました。完成度は高いと思いますが、店のこだわりが強く、食べる側の自由度はあまり無いかな。ご馳走様でした。
☝️今回いただいたもの…✔︎2025年秋冬の限定ラーメン「特選カタロース！石焼きすき焼きラーメン」ライスセット(1900円)⭐️高級感漂う肩ロースを惜しげもなく投入されていて、とにかく肉が美味い🥩⭐️ライス必須🍚⭐️石焼き鍋を直火調理で、そのまま提供なので、最初から最後まで超熱々で食べれるので猫舌協会の方はご注意ください🤣⭐️まさにすき焼きラーメンって感じで寒い日には最適だと思います✨⭐️麺屋棣鄂の独特な断面の特注麺で最後まで伸びない不思議な麺は必食です🍜
訪問年月：2026年3月日本橋エリアでラーメン好きなら誰もが知る、9年連続で食べログ百名店に選出されている圧倒的な実力店。ようやく訪問することができましたが、その期待を軽々と超えてくる完成度の高さに脱帽しました。店内は清潔感があり、落ち着いた雰囲気の中で一杯のラーメンと真剣に向き合える空間です。今回は看板メニューの「鶏節極塩らーめん」を頂きましたが、運ばれてきた瞬間のビジュアルの美しさにまず目を奪われます。透き通ったスープに、低温調理された色鮮やかなレアチャーシュー、そして丁寧に盛り付けられた具材の構成は、もはや芸術品のようです。特筆すべきは、やはりスープの深み。一口飲むと、鶏のまろやかな旨味と「鶏節」ならではの芳醇な香りが口いっぱいに広がります。塩味が角立っておらず、素材の甘みがしっかり引き出されているので、最後の一滴まで飽きることなく飲み干せてしまうほど。合わせる細麺もスープとの絡みが絶妙で、喉越しが良く、計算し尽くされたバランスを感じます。レアチャーシューはしっとりと柔らかく、肉本来の旨味が凝縮されており、スープの熱で少しずつ食感が変わる過程も楽しめました。トッピング一つひとつに職人のこだわりと矜持が宿っており、9年連続で高い評価を受け続けている理由が肌で感じられる、まさに「大阪ラーメン界の至宝」と呼ぶにふさわしい一杯です。スタッフの方々の無駄のない動きと、丁寧ながらも活気のある接客も非常に好印象で、退店時までとても気持ちよく過ごせました。大阪・ミナミ周辺で本当に美味しい一杯を探しているなら、ここは絶対に外せません。地元の方はもちろん、遠方からわざわざ足を運ぶ価値が十分にある、自信を持っておすすめできる名店です。
📍麺のようじ🍜鶏節 極塩らーめん（¥1000）🍥大阪食べログ100名店巡り50店舗目！9年連続100名店にも選ばれた、日本橋駅から徒歩9分の場所にある「麺のようじ」さんへ！着丼と同時にふわっと香る柚子が心地よく、鶏油の程よいコクとじんわりと身体に沁みるあっさりながらも、鶏の旨みを強く感じる塩スープが美味しい上品な一杯🍜鶏チャーシューの香ばしさやカイワレのアクセントが丁度良く、最後まで楽しめます✨————————店舗情報——————【🏠住所】大阪府大阪市中央区高津2-1-2 大越ビル 1F【🚃最寄駅】大阪 日本橋駅【⏰営業時間】11:30〜14:40 18:00〜21:00【🛏️定休日】無休【⭐️食べログ】3.72——————————————————
大阪・高津の「麺のようじ」で、鶏節極塩ラーメンを注文。まず印象に残るのが、立ち上がりの香り。スープからふわっと広がる柚子の皮のニュアンスが心地よく、塩の輪郭を立てながらも尖らせず、最後まで飲み進めやすいバランスになっています。主役の鶏節は、旨味の押し出しが強すぎないのに“芯”があるタイプ。軽やかに始まって、食べ進めるほどに旨味の層が増していく。塩ラーメンでありがちな「途中で単調になる」を感じにくく、最後までテンションが落ちないのが良かったです。具材も抜かりなし。炙った鶏チャーシューは香ばしさが加点になっていて、鶏の旨味をもう一段引き上げる役回り。脂の重さではなく、香りと焼きの旨さで満足感を作ってくるのが“ようじ”らしい。そして麺。多加水麺の食感が気持ちよく、すすった時の弾力と小麦の味の出方がしっかりしている。スープに寄りかかるのではなく、麺がちゃんと主張しているから、塩でも食べ応えが出る。結果、全体が軽やかなのに満足度は高いという着地。
2025年10月23日訪問鳥節極塩らーめん ¥950◇木曜20時訪問時先客2名後客1名でした◇この塩ラーメン、めちゃくちゃ美味いですベースのスープの旨味が強く、油に頼りがちなところをオイリーにならずに綺麗にまとめています◇合わせる細ストレート麺もぱっつりした食感で非常にスープによくあっていて美味しいですかなり完成度高い一杯で大満足でした。
麺のようじさんに伺いました。店舗に駐車場は無い為、近隣のコインパーキングに駐車しました。店舗入口で食券を購入します。店内は、カウンター4席、2人掛テ―ブル席2卓でした。一番人気の、鶏節極塩ラ―メン¥950を頂きました。鶏から引き出した旨味に塩でそれを最大限に引き出したスープが美味しい、柔らか目の中太麺はスープとの相性抜群で極上の美味しさで、刻み玉ねぎの食感と、刻み柚子の風味が抜群です。レアチャーシューと豚バラチャーシューも美味しかったです。
| 名前 |
麺のようじ |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
06-6214-0670 |
| 営業時間 |
[水木金土日月火] 11:30～14:40,18:00～20:30 |
| HP |
https://www.instagram.com/menno_yoji3rd?igsi=cDg4YjAxcmgyc24z&utm_source=qr |
| 評価 |
4.4 |
| 住所 |
|
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美味しい醤油ラーメンを食べるんや！！ということで「麺のようじ」さんへ大阪日本橋の外れにあるラーメン店ですね駅から徒歩約10分かかる場所です夜行くと薄暗い路地をテクテクと歩く必要があります。外に食券機があり、そこで購入するタイプ店内はテーブル2つに、カウンター6席ほどの広さ天井は高くて開放感があって広く感じます今回注文したのは”鶏節極醬油ラーメン”1000円でこんなに具沢山なのはコスパ良ししかも結構ラーメンが運ばれるのが早いっす全粒粉の麺で、大きめのチャーシューが２枚カイワレ大根、玉ねぎ、水菜、メンマも入って食べ応えあり。スープもあっさりと濃いの中間で飲み易いシンプルながら美味しいですごちそうさまでした。