名古屋で感動の余韻を。
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レミニセンスの特徴
五感で楽しむ12皿のコース料理は感動的で、美味しさが際立っています。
各料理には素材を生かした丁寧な調理が施され、余韻を心に残す特別なメニューです。
【レミニセンス】📍名古屋📝order 𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃︎︎︎︎~余韻~雲丹たまゆら琥珀~創造~鳥貝西浦浅利サスエ~記憶~天岩戸鰻肉農福~安堵~小夏アメリカンチェリー~追憶~茶菓子ミシュラン二つ星⭐️食べログシルバー🌟芸術的で美しいお料理と空間が素敵でした𓂃𓈒𓏸︎︎︎︎デザートのボリュームまで凄くて大満足なコースでした！！
ランチにて訪問しました。本当に素晴らしい料理の数々です。白を基調とした心地よい緊張感のある店内に静かな環境。私の理想にかなり近いレストランでした。ワインは持ち込み（5000円/本）サービスは品良く丁寧、しかし冷たい印象はありません。ソムリエの方は流石で、古酒の扱いも素晴らしく安心して任せられます。以下当日のお料理の詳細⚫︎アミューズ、雲丹、下には海苔を練り込みザクっと揚げた葛粉のチップスもちろん美味。もう少し欲しくなる量も、コースの一皿目としてはバッチリです⚫︎赤座エビ、山芋のガレット、キャビアに穂紫蘇、ウイキョウソース海老のネットリ、ガレットのザク、ほっくりとした食感がなんとも言えません。キャビアの塩気と穂紫蘇の香りも良いアクセントで、全てが過不足ない、今回のコースの中でもかなりお気に入りの一皿となりました。⚫︎白子、白子ソースに柚子とキャベツが最奥部に。トリュフ大量は品がなく香りもキツイだけってなることもままありますが、この料理は非常に良い塩梅です。白子が赤ワインとすら綺麗に溶け合ってくれます。⚫︎牡蠣中には茄子と牡蠣がたっぷり詰めまられたパリッパリの揚げ物。上にはソースが３種類。真ん中には牡蠣のフリット。右端のフロマージュブランのソースが酸味が効いてて面白いです。左端から食べ進めることで味の変化が楽しめる仕様なのかな？ここのお料理はどれも食べ進める事の変化が面白いです。⚫︎真鯛のパイ包周囲は海老のすり身、ソースはウイスキーソース。ソースのキャラメルの様な香り、不思議なマッチでした。当店、どの皿も量は多めで特にこの皿はどーんとしたポーション。何を食べたか記憶に残る量を出してくれるのはとても大事だと思います⚫︎天岩戸（料理名）専用の溶岩石の皿の上に器、ポツンと垂らしたのは名古屋コーチンの脂、伊勢神宮の水ベースのスープをその場で注いでくれます。名古屋コーチンの風味より昆布の出汁と香りが綺麗でした。次の皿へ行く前の一呼吸といったところでしょうか⚫︎鰻蒲焼から甘さを抜いた様なイメージの味わいです。皮目は驚くほどパリッパリ。ソース3種はフルムダンベールのソース、ラディッシュとソーテルヌ、赤ワインソース。下にはうなぎの肝のなめろう。身も美味いけどこのなめろうが驚愕の美味いしさでした。ソース、身、なめろう、組合せによる変化で飽きません。⚫︎めぐみ鴨胸肉がドーン、モモが後ろに少量の二種です。ソースは香茸、オリーブ、黒胡椒。オレンジのはキャロットラペ。胸肉は肉汁と血がキレイに肉中に周りソース不要な程。柔らかさと弾力が絶妙でストレスなく噛みしめていきます。100g以上？なのに食べ飽きません。急にドクラシックな料理に変わってビックリです 笑モモ肉はしっとり、脂が美味いです。キレイに回った塩気とハーブの清涼感、ソミュールしたのかな？？胸肉との対照を狙ってる感があります。ラペはクミンつよめ、生胡椒の添え物まぁ胡椒。ワインと合わせるという点ではこの２つはやや雑音でした。だからこそ極少量で客につけるつけないを選択できる仕様なのでしょう。⚫︎サラダ福祉関連野菜〜みたいな説明の紙を頂きました。シンプルサラダ、メインと共にシンプル路線です。鴨と同時に提供されるので、サッパリというより色味と乳化を楽しむ印象でしょうか。鴨のビジュアルの地味さを補う役割もあるかもしれません。⚫︎ブラッドオレンジ瓶底から順にゼリー様の、オレンジのシロップ漬け？アイスの実みたいにしたやつ、ソルベ、ホワイトチョコのラングドシャやはり当店の料理は食べ進める毎の味変がテーマの様に思えます。特にチョコと合わせた時の緩急が好きです。⚫︎苺のギモーブドーム状飴を割ると中からドバ！と。とても楽しい、大好きです根底にはレモンフィナンシェ。飴のザクザクが食感担当。中身はフルーチェを意識してるのでは？とデセール3種の中ではこれが1番よかったです。欲を言えば飴が低温で口中で固まるので熱いコーヒーがこの時欲しかったです。量もかなりしっかりでした⚫︎締め菓子テーマは子供の頃の思い出、だそうです。ワゴンから4種選ぶスタイルやっぱさっきのアイスの実とフルーチェのように、子供の頃食べたであろうお菓子を敢えて意識してるように思えます笑雪見だいふくはバニラガッツリ効いてて非常に良い感じです。他の菓子は遊び心と印象担当なのかなといったところで味はまぁ普通ですパンは3種、あられパン、揚げパン、赤ワイン練り込みパンどれも美味しいです。個人的な好みはフェンネル練り込み揚げパン。赤ワインパンは腹に余裕があればしっかり食べたかったです。酸と香りが立ち昇るのが面白いです。メインとパンと赤ワインを合わせてね、ととれます。
車道駅から徒歩5分ほど、静かな街並みに溶け込む「Reminiscence」へ。一歩足を踏み入れた瞬間、ここが住宅街であることを忘れさせる別世界の空間が広がり、思わず「さすが」と溜息が漏れました。✨コースは一皿一皿が地産地消にこだわり、素材本来の生命力を最大限に引き出した珠玉の内容。ペアリングのワインも、お料理の輪郭を鮮やかに際立たせてくれる完璧なセレクトで、五感すべてが満たされる至福のひとときでした。🍷🍽️大切な記念日や特別な日に、またあの「余韻」を味わいに再訪したい、心からおすすめできる一軒です。
名古屋にある レミニセンス に伺いました。店内はとても洗練されたおしゃれな空間で、落ち着いた雰囲気の中でゆっくり食事を楽しめるお店です。入った瞬間から特別感があり、記念日や大切な食事にもぴったりだと感じました。料理は見た目がとても美しく、一皿一皿がまるでアートのよう。食材の組み合わせや盛り付けにもこだわりを感じ、運ばれてくるたびにワクワクしました。味ももちろん素晴らしく、素材の良さがしっかり引き出されていて、上品でバランスの良い味わいでした。フレンチのコースですが重すぎず、最後まで美味しく楽しめたのも印象的です。スタッフの方のサービスも丁寧で、料理の説明もわかりやすく、居心地の良い時間を過ごすことができました。おしゃれな空間、美味しい料理、心地よいサービスが揃っていて、とても満足度の高いレストランだと思います。名古屋で特別な食事をしたい方にはおすすめのお店です。
地下鉄桜通線、車道駅から徒歩5分程のところにある、フレンチが楽しめるレストラン「レミニセンス」さんへ。閑静な住宅街の中に、白を基調とした建物が…入ってみるとそこはまるで別世界のような空間が広がっていました。しばらくして、案内されました。食べる前からワクワクしました。【Lunch】Menu Reminiscence第一章～余韻～・雲丹北海道の生雲丹を使って、岩海苔などを合わせたフィンガーフード。海苔の磯感と雲丹の旨みが、口の中に広がりました。・白子白子とキャビアなどを合わせた一皿で、キャビアの塩気と白子が上手く合わさって、凄く良かったです。第二章〜創造〜・ムール貝ムール貝の酒蒸し焼き茄子、白エビ、貝出汁のソース、下にはとうもろこしのタルト生地で合わせた一皿。サクッとした生地感が良く、貝の旨みがより感じることが出来る一皿。・たまゆら琥珀7-9ヶ月で出荷された「たまゆら琥珀」の卵を使用し、じゃがいもの、生ハム、トリュフを合わせた一皿。濃厚な味わいに芳醇なトリュフの香りと共に美味しく頂きました。・サスエ白甘鯛のパイ包み焼津のサスエ前田魚店から届いた白甘鯛。少し変わったシングルモルトというソースで頂きました。凄く斬新でしたね。第三章～記憶～・天岩戸お皿がそれを物語ってるかのように、定期的に伊勢まで行って、御神水を取りに行くという。それと名古屋コーチンを合わせた、旨みのある鶏出汁スープ。・鰻愛知一色産の鰻を使って、炭焼にしたものをブルーチーズと赤ワインのソースと一緒に食べ合わせた一皿。フレンチで鰻との組み合わせは凄く驚きましたが、チーズとの相性が良く、美味しく頂きました。・肉小鳩の胸肉とモモ肉を使った一皿。臭みがなく、美味しく頂きました。食べやすく、脂身もスッと食べれました。・農福愛ふぁーむプロジェクトの一環として、障害者の方々が大切に育てた野菜を使ったサラダ。スープがかかっていて、さっぱりと美味しく頂きました。第四章〜安堵〜・蜜柑シャーベットにしたみかんのデザート。さっぱりと美味しく頂きました。・和栗利平栗を使って、渋皮煮にしたデザート。サクッと栗の旨みと共に美味しく頂きました。終章〜追憶〜・茶菓子好きなものを4つまで選ぶことができ、雪見だいふく、きのこの山など遊び心満載のお菓子たち。コーヒーと共に美味しく頂きました。・パン飛騨高山のトラン・ブルーさんから届けられた「あられ」「揚げぱん」「ヴァン（ワイン）」3種類のパンを頂きました。料理に合わせて、食感なども楽しみながら、美味しく頂きました。テーマを基に味わうことは、全く出来なかったですが、どれも美味しく頂けて最高でした。また機会があれば、ぜひお伺いしたいです。◇飲み物自家製のジンジャエール◇本日のお会計26,610円(サービス料含む)◇支払い方法現金、クレジットカード。
友人の紹介で行きました。和の要素も取り入れたフレンチで、総じて美味しかったです。最後のデザートも絶品です。またオリジナルのジンジャーエールもおいしかったです。体調悪くて私がお酒飲めなかったので、次回は飲みたいです。
彼女と美味しくいただきました！本当に雰囲気がいい場所で白色ビルは芸術品みたいです。案内したスタッフさんたちも優しくて丁寧にグルメを紹介してもらいました。スタッフさんたちと少し会話できて本当に楽しかったです！あるスタッフさんは香港が大好きで、私は香港出身で嬉しかった！広東語もうまくて驚きました笑！未来の話も語ってお互い良い未来が進めますように🙏🏻ちなみに台湾の歌手Jay Chouさんとちょっと似ています笑食材も新鮮で、お皿も芸術ぽくて、食物の表現とその由来も素敵です。ネタバレはしませんがメインディッシュである肉とあるチーズの組み合わせはすごく相性が良くて堪りませんでした！シェフさん本当にありがとうございました！Petit4 も面白くて堪能しました！トランプルーさんのパンは香りがよくておかわりしたいくらい堪りませんでした！一番記憶に残るのは野菜です。あの野菜は障がい者たちが作った野菜です、甘くて本当に美味しかったです。その人たちと農業をサポートできて本当にいい店です。彼女にサプライズとお祝いをできて、素敵な夜を過ごしました♪この記憶ずっと心の中に刻んでいます！
やっと行けたー！レミニセンス♡ずっとオススメされてた＆食べログ評価が脅威の★4.44ということで期待値大！誕生日プレゼント兼ねてランチに連れてってもらいました(*^ω^*)まず外観から白で統一されて素敵すぎる！内装も高級感ありありでめちゃオシャレー！！一つ一つ料理の説明すると長くなるからw結果からいうと、、、料理は全てにおいて別格だった🥺味だけじゃなくって、全ての料理が食感や風味など細かい部分まで考えられてる感じでこんな組み合わせ食べたことない！！こんな食べ方初めて！！みたいな料理ばっかりだった🥹これこそまさに感動体験。というか本当に飛び抜けて別格🥹フレンチってたまに正解が分からない味の時ない？wそういう疑問も一切なく全て本当に美味しかった！✨️もちろん季節によって食材とか調理方法が変わるとは思うんだけどまた違う季節の特別な日に行ってみたい！♡ご馳走様でした＼(^o^)／
どの料理も美味しいけど、記憶に残らない。独創性が弱くて、王道フレンチに近い印象でした。値段的には美味しくて当たり前だと思いますが、値段以上のものを得ることはできませんでした。子どもの頃にシェフが好きだったお菓子は、面白いけど、正直フレンチで食べる美味しいレベルではない。もくもくと食べて、アレいる？？って帰りに会話しました。食べるのが遅いテーブルがあると料理が全然進まない。遅れてきたテーブルと一斉スタートなのもどうしたものか…無言でサーブしたり、説明が隣と全然違って、覚えていないなら、出直して来いと思った。客層が上品だからか、クレームこないのかな？ボソボソ説明するし、こちらとしては料理を楽しむのに必要なポイント。コレはスタッフの教育が行き届いていない。約1名機械的な接客。3時間ほどかかり、もっと食べたいより、早く帰りたいが勝ってしまった。
| 名前 |
レミニセンス |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
052-228-8337 |
| 営業時間 |
[金土日月火水木] 12:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
〒461-0003 愛知県名古屋市東区筒井３丁目１８−３ 南口 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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白を基調とした美術館・結婚式場のような建物で、こだわりや繊細さを感じられる素敵で楽しい、美しい食体験ができました✨記念日やお祝い等、特別な日にまた伺いたいお店です^_^気になった点としては、お手洗いの室温と、お店が静かな分、お皿やグラスを置く音がやや目立つため、もう少しそっと置いていただけるとより満足度が高まりそうです😌全体的にはとても満足です🙌ありがとうございました✨