地鶏と魚介の調和、上質な塩ラーメン！
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らーめん奏の特徴
吹上駅近くの阿由知通で、行列ができる人気ラーメン店です。
地鶏と魚介が絶妙に調和した上質な塩清湯ラーメンが楽しめます。
駐車場も近くにあり、車でもアクセスしやすい立地です。
ーー迷いに迷って塩ーー10/4土。いつもの仲間とラーメン昼のみ旅です。最近仲間が増えすぎて、幽霊メンバーも多くなったので、原点の四人で活動しています。今回来たのは「#らーめん奏」さん。チルド麺がスーパーでも売られている有名店です。開店前の１１時五分５分頃つきました。３番目〜６番目。席は確か７席くらいなので一巡目で入れます。開店時間には15人くらいいたでしょうか。前回来た時は、ここの売りの塩らーめんにしたので、今回は醤油にしようか塩にしようか随分迷いましたが結局前回同様「#しおチャーシュー麺」＋「#味玉」1000円＋150円です。やっぱりメッチャ美味い。完飲しても水が欲しくならないスッキリしたスープ。モチモチの麺。美味いチャーシュー３種×２枚。薄い味付けでスープにもよう合う味玉。メッチャ美味しかった。醤油を食べた人もメッチャ美味かったと言っていたので、今度は迷わず醤油ですね。ご馳走様でした。
チャーシューが3種。鶏ハムはどうすればこんなに柔らかくなるのかわからない。ただ低温調理しただけでなく、さらに一手間かけてるはず。豚チャーシューも風味がよく、肉があまい。そしてこれらのチャーシューの主張が強くなりすぎず、スープの出汁との一体感。このクオリティをこの値段で食べれるのは珍しい。こだわりを感じるとても美味しい一杯。
今日は前から気になってた「らーめん奏」さんに伺いました。とっても人気店で、１３時くらいの訪問で７人待ちくらいでした。回転は比較的早く３０分くらいで入店。先に券売機で購入する形で、しおらーめん800円をオーダ。このご時世でなんというコスパ！やってきたしおらーめんはスープは透明でチャーシューが豚と鶏が一枚ずつ入ってます。スープを一口いただくとシンプルな塩味なんですが、とても深みのある味わいで雑味がなくとても美味しい。麺もコシがあり、非常に安定感のあるらーめんです。チャーシューは鶏チャーシューのほうが特に好みの味で、よいアクセントになりました。雑味のない味わいなので、くどくならず最後まで美味しくいただけました。次回は大盛やにぼしらーめんも試してみたいです。ごちそうさまでした！
吹上駅からも行けますが車なら近くに駐車場やコインパーキングがあります。平日の13:20頃、並ばずに入ることができました。食券で塩ラーメンと味玉を選んで着席。席には食べながらスマホ使わないようにと注意書きが書いてあります。あとは、お客様への紙もあるので熟読。ラーメンのスープは透き通っていて、良い香り。出汁がしっかりしてて、美味しい。麺はにゅるんとしたなめらかさがあって、もちもち食感もたまらない。味玉は普通に美味しい。何より好きなのはチャーシュー！2種類のお肉を使っていてどちらもぷるぷるで柔らかい！そして油っぽくないからさらっと食べられて嬉しい。実はチャーシューってそんなに好きじゃないので減らしたりして生きてました。ここのはむしろもっと食べたい！今まで食べたチャーシューで1番好き！とにかくおいしくて大満足でした。誰かとしゃべりながらゆっくり食べるなら行かないほうがいいです。美味しさ半減すると思う。ラーメンと向き合ってしっかり味わって楽しみたいなら行くべき！
どうも、さぴおです■地鶏と魚介の調和した上質な塩清湯ラーメン！本日紹介するのは『らーめん奏』さん。食べログラーメン百名店イースト選出。ミシュランガイド東海のビブグルマン掲載。上質なグルメを評価することが多いレビュー組織に評価されているお店ですね。今回僕も食べログ百名店ローラーの一環としての訪問です。この日一軒目の雫さんから地下鉄を使い北上。土曜日お昼ごろに伺い外待ち1名と空いている…愛知の人気店はどこも行列なことが多いのでラッキー。この昼は2杯までとあきらめてましたがこれならば3軒目も回れそう。店内はカウンター+テーブル席。キャパ的には個人店レベルですね。スタッフ2名。2名で回すのが妥当なキャパシティでしょう。券売機にて食券を発券。ただしこの日は券売機不調で現金対応でした。■メニュー・塩ラーメン・醤油ラーメン・煮干ラーメン主にこの3種類。オススメはしお味とPOPが貼られていました。という訳で塩ラーメンを選択。小サイズ700円があり、こちらに。この日は連食数が多いので半麺があるのはありがたいです。ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー●実食スープは鶏主体という印象。鶏油でインパクトがありますね。鶏油は風味というよりもコク重視でスープに厚みをもたらすもの。味としての影響はそこまで強くなく出汁生かしの香油ですね。じわじわと調和型のスープで上質な味わいです。素材としては奥美濃古地鶏、桜姫鶏肉とガラ、愛知県産丸鶏、国産ブランド豚肉、比内地鶏鶏脂。利尻昆布、函館真昆布、背黒、平子、ホタテ貝柱、ムロアジ節、鰹本節、干しシイタケなどなど…。こちらのスープも旨みと仄かな酸味があるような印象。酸味といってもあくまでキレとしての存在感で酸っぱい訳ではないですよ。愛知の清湯は結構、酸味を覚える一杯によく出会うような印象があります。麺は自家製麺でしょう。中細ストレート麺でグニムチっとした食感ですね。弾力性があるけれどネチっと吸い付くような中華麺っぽさある食感です。清湯だけれど、動物の印象も高まっているスープなのでこのしっとり型の麺もあっているでしょう。スープを吸って一体感が高まっている麺に思います。素材としては春よ恋一等粉、きたほなみ一等粉、愛知県産きぬあかりなどのブレンド。トッピングは低温調理のチャーシュー、メンマ、刻み昆布、ネギ。このチャーシューの仕込みと味付けがほどよく美味しいですね。さくっと完食へ。前店の雫さんも食べログ百名店で塩清湯。どうしても比べてしまうと、こちらは動物が強まり麺の存在感が薄れますが調和が高まったバランスに思いました。ごちそうさまでした。
吹上駅近、阿由知通りのラーメン奏さんに塩ラーメンを頂いて来ました!!週末13時頃7番目に接続約30分で入店です。塩ラーメン+味玉を注文です。無化調の優しいスープに自家製麺の歯応えも良く合います。油が口に纏わりつくのを除けば大変美味しいラーメンです。接客は苦手な感じかな?シランケド（笑全体的に美味しく頂きましたごちそうさまでした!!
ずっと行ってみたかったラーメン屋。まずは、オススメの塩ラーメンをオーダー。無化調ラーメン特有の味気なさは感じず、しっかりコクがあり麺もマッチして美味しかったです。自家製チャーシューが2種類、それぞれ食感と味付けが違いそれもまた良い。チャーシューご飯は、小ぶりながらもあっさりラーメンの相棒には丁度良い味の濃さが気に入りました。すき焼き風な味付けです。ラーメンを半分食べ進めた後、海苔を投入。スープに一気に溶け込み海苔の風味が一気に広がる。美味い！けっこう風味強めなので、途中から入れることを推奨します。ご馳走様でした！次は、醤油で再訪！
10:45から並び、1番目。直ぐに二人目もきました。そこから増えていき開店時（11:30）には10組以上並んでました。席はカウンター6席にテーブル2席。開店から並ぶと2巡目、3巡目ですね。塩チャーシュー麺1000円と海苔100円を注文。まろやかさというか雑味というか動物気のあるスープではなく塩味をストレートに味わう尖ったスープなのかな、と思いました。魚介系のスープだとは思いますが、出汁より塩を味わう感じです。塩辛いというわけではなく、いい塩を愛でる感じです。塩が目立つという意味で尖ってるが、塩同士で比較したときにこっちの塩が丸い味してるな、みたいな感じです。とても美味しくいただきました。麺もモッチモチ弾力があり存在感大。麺が美味しいなって久しぶりに思いました。叉焼は柔らかくシットリ。ここまでシットリした叉焼は初めてです。海苔は薫りがよく塩ラーメンにベストマッチでした。
美味しいですね〜。空きっ腹に染み渡ります。塩ラーメンがオススメと言うとことても、塩チャーシュー大盛り1000円をいただきました。素材はものすごくこだわっているそうで、カウンターにこだわりの食材についての説明がありました。読みながら待っていると、5分程度で提供されました。隙がない完璧なオペレーションですね。麺がスープにしっかりからまり、一口目から美味しさを堪能できます。また、三種類のチャーシューが載っていますが、どれも素材が違うため味わいも異なります。個人的には、チャーシューの脂がとんでもなく美味しくて、思わず目をつぶってしまいました。あっという間に、スープまで飲み干して完食。それくらい、美味しいラーメンでした。ご馳走さまでした。
| 名前 |
らーめん奏 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 営業時間 |
[木金土日月水] 11:30～14:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.1 |
| 住所 |
〒466-0027 愛知県名古屋市昭和区阿由知通１丁目９−１ |
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しおチャーシュー麺、チャーシュー煮込丼を食べました。ラーメンはまろやかに旨みが濃く、しっかり茹でられた麺との相性も良く感じた。３種のチャーシューもどれも美味しい。チャーシュー煮込丼はタマネギト甘めに煮込まれたサイコロチャーシューがとても美味しい（好きな味）店の雰囲気は悪くないが、ほんの少し緊張感があるかも。食べ始めにスマホで写真撮ったあと、触らなければ何も言われませんでした。次回名古屋に来た時も伺って、醤油、煮干しも食べてみたいです。