地元産食材の芸術フレンチ。
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フランス厨房 旬彩の特徴
中庭があり、落ち着いた雰囲気のフレンチレストランです。
浦川シェフの厳選した地元産の食材を使った美味しい料理が楽しめます。
JR九州の豪華特急列車36＋3で提供されたお弁当も手掛けています。
ディナーでお伺いしました。お料理、どれもこだわりを感じて美味しかったです。ただ、スタッフ様のサービスが気になりました。お料理を配膳する直前に、スマホで料理の写真を撮影されてから提供されていました。もしかしたらご自身で料理名を勉強するために撮影されてたのかもしれません。そこまでのスタッフへの教育は行き届かないのだろう…と思いながらも、美味しくいただきましたので星4をつけさせていただきました。
料理歴半世紀以上。古き良き時代の東京で活躍後、故郷で地産地消フレンチを追求する鹿児島のレジェンドシェフ 👨🍳手間を惜しまず一流の食材を使った古典的で革新的で独創的な圧巻のフランス料理🇫🇷🍽️㊗️🎊36周年♦︎地産地消の恵みの8品オードヴル🥗🍽️・トマトクリームのパリソワール🌇🇫🇷隼人産トマト🍅のクリームと4日かけて煮出すピュアビーフコンソメジュレ🍖の絶品過ぎる幸せの冷製スープ😍・中山牛100%ひと口タルタルステーキ🐃🥩包丁で丹念に叩いた鹿屋産極上ビーフに香味野菜とケイパーの爽やかでスパイシーで複雑な奥行き。鹿児島有数のブーランジェリーのバゲット🥖のザクザクした食感のアシンメトリー。・シマアジのカルパッチョ🐟🍾フレッシュでもっちりした食感の縞鯵にキリッと酸味が効いた大人なヴィネグレットソース・あん肝と白茄子のテリーヌ🐡🍆濃厚なあん肝の旨みにとろける薩摩白茄子とトマトをジュレ寄せした軽いテリーヌ。甘く爽やかな香りと、わずかにピリッとした辛味と清涼感のバジルソース🍃・霧島地鶏のフレンチ鶏刺し🐓🔥ブロイラーには無い噛むと滲み出る濃い旨さとコリコリした皮の食感を自家製スモークでグイっと引き出し、マデラソースの甘さのフォロー🍷・エスカルゴのパートブリック🐌 🍃にんにくとパセリの風味が食欲をそそる自家製ブルギニョンバター🧄🧈を纏ったエスカルゴをパートブリックで包みカリっとオーヴンでクリスピーな焼きあがり😋・ひなもりポークのリエット🐖⛰️霧島山麓ひなもり岳で育ったブランド豚のバラ肉をスパイスと煮込みほぐして慣らした円やかで優しい滑らかな球体。・隼人産 音樂とまとのピクルス🍅生まれながらにして干潟の塩気を讃えたトマトは小細工なしの簡潔なピクルスにすることでフルーティな旨さが際立つ。♦︎帆立貝のサバイヨングラタン🤍🌊令和の時代には殆ど見ることが無くなったクラシカルなコキール・サンジャック🍴🇫🇷北海道の帆立🤍には北海道のインカのめざめ🥔の組合せ浦川スペシャルのサバイヨンソースの円やかで深い奥行きにバーナーの香ばしさ至福のポワソン🤤♦︎中山牛100%パピヨットハンバーグ🐃🏆5年に1度の全国和牛品評会で日本一に輝いた鹿屋産中山牛🥇100%の挽肉🔪に中山牛の肉塊🥩を忍ばせ白茄子🍆繋いだパティを中山牛カルビのスライス🥓で包んでパピヨット焼きにしたまさに中山牛尽くしの逸品。今を遡ること54年前、皇居前の半蔵門会館🏨（現 帝国ホテル運営 グランドアーク半蔵門）で若き日の浦川シェフが覚えたレシピを更に深化させたオーセンティックな一皿。牛の旨みを引き出したフォン・ド・ヴォー🍖にポートワイン🍷とブランデー🥃を煮詰めたコクのあるポルトソースで😋魅惑の手作りデセール盛り合わせ・ヨーグルトのクレームグレイス🍨・フランス産フランボワーズのムース📍・ミルキートリュフショコラ・旬彩オリジナル大人のパウンドケーキパティシエとしての経験と引き出しの多さも卓越している。総国民が中流階級だった昭和後期の日本。令和の今は下流化が止まらない。それでも特別な日には特別なレストランで特別な少しの贅沢が許されて良いと思う。
フレンチレストランで中庭もあって良い雰囲気でした。料理ももちろん素敵です。また行きたいですね。
2023.11月に訪問させていただき還暦のお祝いを娘たちが祝ってくれました。お料理、美味しくいただきました。接客の女性の笑顔が素敵でしたね。
結婚記念日で利用させて頂きました。どのお料理も上品で繊細でとても美味しく頂きました。プレートのサプライズも、とても嬉しかったです。シェフとホールの方の優しいお心遣いも素敵で心に残る記念日になりました。また、是非、利用させて頂きます。本当にありがとうございました♫
旅行のディナーは、地元産の食材を使ったフレンチと何故か決めているんです。今回の鹿児島旅行で選んだのはこちらのお店“フランス厨房 旬彩”鹿児島中央駅西口から歩いて５分余りで到着。こじんまりとしたシックな店内。前菜一品目から「当たり‼️」と思いましたね✨✨一品一品とても丁寧に作ってありどれもハズレなし。私の好きなものばっかり‼️（なんで分かったの⁉️って感じ）特に音楽トマトの冷製スープは絶品でした🎯お目当ての、中山牛はランプ肉だったせいか赤身で肉の味がしっかり🥩前菜三品目で一杯目のワインを飲み干してしまい、予定外に3杯もワインをいただいてしまいました😅✨✨シェフもギャルソンさんもとても感じが良くて心地よいディナータイムを過ごせました。ありがとうございました。
直接お店に伺ったことはありませんが、JR九州の『36＋3』の個室に乗車した際に提供されたお弁当が、フランス厨房 旬彩 さんのお弁当でした。豪華列車の個室でリッチな気分になり、こちらの美味しいお弁当が更に気分を盛り上げてくれ、とても幸せな一時を過ごすとができました。自宅は九州北部なので、なかなかお店に伺うことは難しいかもしれませんが、とても美味しく素敵なお弁当のことは絶対に忘れません。(*^_^*)
嫁の誕生日に利用しました。３ヶ月の娘もいたのですが、快く入店を受け入れてくださいました。鹿屋の音楽トマト？前菜もスープもおいしかったです。また、利用したいと思います。
家族で行きました。娘の誕生日と卒業を兼ねたお祝いで伺いました。地産地消と自家製にこだわり素晴らしい料理でした。接客も丁寧で親切でした。また行きたいです。ありがとうござます。
| 名前 |
フランス厨房 旬彩 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
099-296-7288 |
| 営業時間 |
[木金土日月火水] 12:00～14:00,18:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
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ここ本当に美味しい！！リピートしてます！ただ、コーヒーが苦手で食後のエスプレッソを他のにできたら良いなあと思います🥲