群馬の海なし県で味わう絶品鮨。
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鮨おばなの特徴
圧倒的なスペシャリテが揃う、群馬の名店であること。
ウニパフェを含む、多彩な絶品寿司が楽しめる。
館林の落ち着いた個室で、極上の寿司体験ができる。
【雰囲気・サービス】群馬県館林市の住宅街にひっそりと佇むカウンター主体の鮨店。一歩中に入ると静けさと共に緊張感が漂い、木を活かしたシンプルな内装と職人の手仕事がすぐそばで感じられます。客層も鮨を目的に遠方から訪れており、店主の目配り・所作も丁寧で、握りの流れに身を委ねやすい雰囲気です。【料理】今回の握りコースでは、とりわけ印象に残った一貫を挙げます。•いくら軍艦：こちらのスペシャリテとも言われる一貫。薄皮を剥ぐ技術で仕上げた“乳白色がかった”いくらは、プチプチではなくとろける質感。濃厚な旨味がシャリにきれいに乗る構造で、ネタの鮮度・仕事の丁寧さが如実に伝わります。•赤身／中トロ／大トロ：鮪は大間産延縄ものを使用しており、部位ごとに仕事を変えた握り構成。赤身の香り、中トロの脂の切れ、大トロのとろける甘みに至るまで“階段を登る”ような味わい。•穴子：ふわっと柔らかく仕上げられた穴子は、煮詰めの照りと香ばしさが実にいい。握りとしての“終わり”を美しく飾る完成度があります。•シャリは赤酢主体で酸味がはっきりしており、粒立ちもしっかり。握りの流れの中でネタを引き立てる存在として機能しています。構成としては、序盤に貝・白身・光物を置き、鮪を中盤で主軸に、終盤を穴子・玉子で締める流れ。ネタの厚みや切り方、温度コントロールの繊細さが随所に感じられ、握り中心に構えた鮨体験として非常に満足度高い内容でした。【価格】3.8万円【まとめ】鮨おばなは、“海なし県”であっても素材のレベル・握りの構成・職人の仕事で都心の名店に肩を並べる逸材。特にいくら・マグロ・穴子といった握りの核となる一貫一貫に力がこもっており、ネタから仕事・シャリ・流れまで綿密に設計された鮨コースでした。館林という立地がネックにならない、「鮨を心ゆくまで堪能したい時」にこそ訪れたい、希少な一軒です。
寿司おばなは、すべてにおいて完璧という言葉がふさわしい名店です。まず、大将のきめ細やかなネタの仕込みに感動を覚えます。ひとつひとつのネタに対する真摯な姿勢と、食材を最大限に活かそうとする心意気には、言葉を失うほどです。もちろん使用されているネタは最高級のものばかりですが、それをさらに美味しさの頂点へと導く大将の技術が、本当に素晴らしいのです。私は年に数回しか伺えませんが、毎回新しい感動があり、訪れるたびに特別な時間を過ごさせてもらっています。そして、おかみさんが日本酒ソムリエの資格をお持ちで、各料理やネタに合わせた最適な日本酒をセレクトしてくださるのも、寿司おばなの大きな魅力です。料理とお酒のペアリングが絶妙で、より深い味わいの世界に引き込まれます。本物の寿司を味わいたい方に、心からおすすめできるお店です。
抜群においしかった。間違いなく群馬まで行く価値のあるお店です。久々に行きましたが物凄くおいしかったです(*´∀`)
.鮨おばな@sushi_obanaコース.握りのコース。アメイジング驚き革命寿司。うますぎ謙信。.#鮨おばな #革命鮨 #30うまい #16いただきます #オールブルー #逆寿司 #先払いライフハック #顔色サクラマス #館林男優 #館林グルメ #魚肉男優 #肉男優。
鮨おばな @sushi_obana《おすすめポイント》☑︎日本が誇る海無し県(群馬県)の名店☑︎圧倒的なスペシャリテ 名物ありすぎ‼︎☑︎通えることなら通いたい...Recommend by @sushi_architect\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\\お鮨探訪の専門家 4日に1回お鮨ライフ/おすすめのお鮨屋さんのみ情報発信中〈お鮨ﾚﾍﾞﾙ〉累積新規開拓188軒〈お鮨探訪〉24年35軒(5月27日現在)〈お鮨中毒〉22〜23年217軒その他の投稿も見て頂けたら喜びます‼︎\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d\u003d【訪問月】2024年2月ディナー【予 約】新規不可【ｱ ｸ ｾ ｽ】館林駅 徒歩15分【大 将】尾花大将・銀座久兵衛や渋谷のお鮨屋さんで研鑽・お父様の仕事を継いで二代目就任【コース】・おまかせコース22,000円・27,500円・33,000円~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~場所 群馬県館林市大手町価格帯 25,000円〜35,000円定休日 月曜参考 食べログ4.14(訪問時)開業日 1968年11月受賞歴 食べログ百名店2022食べログブロンズ2024~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
鮨おばな @sushi_obana《おすすめポイント》☑︎日本が誇る海無し県(群馬県)の名店☑︎圧倒的なスペシャリテ 名物ありすぎ‼︎☑︎通えることなら通いたい...Recommend by @sushi_architect===========================\お鮨探訪の専門家 4日に1回お鮨ライフ/おすすめのお鮨屋さんのみ情報発信中〈お鮨ﾚﾍﾞﾙ〉累積新規開拓188軒〈お鮨探訪〉24年35軒(5月27日現在)〈お鮨中毒〉22〜23年217軒その他の投稿も見て頂けたら喜びます‼︎===========================【訪問月】2024年2月ディナー【予 約】新規不可【ｱ ｸ ｾ ｽ】館林駅 徒歩15分【大 将】尾花大将・銀座久兵衛や渋谷のお鮨屋さんで研鑽・お父様の仕事を継いで二代目就任【コース】・おまかせコース22,000円・27,500円・33,000円~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~場所 群馬県館林市大手町価格帯 25,000円〜35,000円定休日 月曜参考 食べログ4.14(訪問時)開業日 1968年11月受賞歴 食べログ百名店2022食べログブロンズ2024~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
都内から通う方も多いとお聞きして気になっていたこちら、食仲間のお誘いで初訪問！サーファーのダンディな大将に歓迎いただきつまみからスタート。都内の市場からはもちろん、北は北海道、北陸、南は九州からもネタを仕入れてそのタイミングでベストな品を提供されます。近くに海がないからこそ、仕入れのために各市場や漁師さんとの取引を広げられているようで、素材に合わせて、技も駆使してつまみや握りを提供されるのでここが群馬であることを忘れてしまうレベル、わざわざ館林に行く価値のある素晴らしい鮨店でした！
ずっと行きたいと思いながらも予約が取れずポケットコンシェルジュもずっとキャンセル待ち。でも行きたい、という想いで電話してどうしたら行けるのか確認した所、3ヶ月位先になりましたが空いてる日を押さえてもらい、やっとその日になりました。一歳の子連れなのでこういったお店だと断られる事も多いのですが、個室を用意してくれたのでゆっくり食事を楽しめました。以下当日の内容です。秋田のじゅんさい明石のタイとアワビカツオのたたきうにパフェ(ムラサキウニ、バフンウニ)ボタンエビ、たこイワシの棒鮨シンイカのげそのどぐろ丼煮ほたて、のどぐろのたまご館林産の野菜の漬物(おくらとイチジク)握りタイの昆布締めしんここはだいくら赤身中トロ大トロシンイカかすごかいわれ大根の昆布締め石垣貝車海老赤ウニ穴子玉子最中アイス月並みですが、最初から最後までずっと待ってたかいがあった、という感想です。どれも丁寧な仕事で、うまい、以外いらないと思います。一歳の子供がのどぐろを初めて食べて、普段余程じゃないと見せない美味しい時の顔をしていたのが印象的です笑子供ですらわかるクオリティーがここにはあります。
とても美味しく頂きました。全てにご主人のお寿司へのこだわりを感じさせて頂きました。予約が取れにくいですがまた訪問したいお店です。
| 名前 |
鮨おばな |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
0276-72-1604 |
| 営業時間 |
[金土火水木] 17:30～21:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
|
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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友人のSP貸切会に招待され、初めておばなさんを訪問しましたが、ちょうどその次の日に食べログアワードの発表でsilver賞に輝きました。マグロだけでも6種類を堪能し、そのほかにも今まで食べたことのないネタがあったり、冬の最高に脂が載ってたネタがあったりして本当に驚きました。自分の中では最高峰のお鮨の一つだと思います。【本日の献立】おつまみ部分・あら、真鯛の刺身・サワラのたたき・アスパラガスの擦り流し・雲丹パフェ・ボタン海老、ぶどう海老・ぶどう海老の卵・赤貝の紐きゅうり巻・赤貝の肝・このわたの茶碗蒸し・アイスランド産 長須鯨の尻尾・煮牡蠣・マグロの鉄火巻・白魚のづけ・あん肝のポン酢づけお寿司部分・福井産 鰤・天草産 小肌・いくら・福井小浜産 マクロの天身(骨に近い部分)・血合ぎし・別れ身・氷見産 大トロ・すなずり・福井産 カマトロ・スミイカ・小柱(青柳の貝柱、大きい方)・サワラのづけ(1週間ほど熟成)・赤貝・甘エビ・煮ハマ・かいわれ大根の昆布締め・エビ丼(21年継ぎ足しのタレ)・ムラサキ雲丹・ダイセンのムラサキ雲丹・穴子・玉子焼・デザート: クズミルクご馳走様でした。