根津で味わう比内地鶏の焼き鳥。
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根津 照隅の特徴
根津駅近く、比内地鶏を使った焼き鳥の名店です。
紀州備長炭で焼き上げた絶品焼き鳥が楽しめます。
ビブグルマン選出の素敵な空間でコースを満喫。
美味しい焼き鳥を求めて、海外からのゲストと再訪。店内は会食や常連の方々で賑わっていましたが、雰囲気はとても和やかで、入りやすく会話もしやすい空気感。それでいて慌ただしさはなく、終始ゆったりと食事を楽しむことができ、とても過ごしやすかったです。ここはカウンター席とテーブル席の両方があり、ひとり利用から会食まで、幅広いシーンに対応できそうなお店です。料理は肉と野菜のバランスが良く、量も質も申し分なし。重たくなりすぎず、最後まで飽きずに食べられる構成で、満足感があります。串を2本追加しましたが、それでも食後は十分お腹いっぱい。どの串も安定して美味しかったのですが、今回特に印象に残ったのがレバーパテ。しっかりとした旨味がありながらも重さはなく、とても食べやすく、思わず「これは美味しい」と感じる一品でした。全体的にバランスの取れた焼き鳥屋さんで、また自然と足が向きそうなお店です。
【谷根千で圧倒的人気を誇る焼き鳥屋さん！比内地鶏を存分に使った焼き鳥や逸品が美味しい(⑅•ᴗ•⑅)塩もバチッと決まっていてお酒がススム味わい♡】高度な職人技が織り成す、比内地鶏の旨味溢れるコースを堪能できる『根津 焼鳥 照隅』さまへ初訪問⭐️店主の杉本浩一郎氏は、“蘭奢待”で研鑽を積み、イタリア料理などにも挑戦し、2015年に独立OPEN。美味しさを最大限に引き出せるよう、比内地鶏を丸ごと仕入れ、部位や状態に合わせて捌き方や火入れを細かく調整して焼き上げていきます。——利用時——平日ディナー——予約——予約あり——利用シーン——友人と（4名）——費用——￥15,000〜￥20,000——食事内容——▶最中 鶏のリエットサクッとした最中に柔らかな旨みのリエットがうま♡▶比内地鶏 コンソメスープ静岡県ノーブル農園の焼き蕪を入れて。優しいお出汁の風味が広がってほっこり(⑅•ᴗ•⑅)▶ささみ 昆布締めねっとりしっとりで旨味が凝縮しまくり♡山葵のアクセントやおかわかめと食べてもうま！▶抱き身パリッとした皮を楽しみながらじゅわぁ〜っと広がる旨みがたまらなく美味しい(○･∀･○)▶白レバーぷりんぷりんのぶりんぶりん♡濃厚クリーミーで甘みがあって美味しい( * ॑꒳ ॑*)▶エルフランス黄身は濃厚でクリーミー、白身も味わいしっかり♡もう少し半熟でとろりと溢れ出てくれると嬉しい。▶ハラミ ぽん酢酢橘･柚子に漬けたぽん酢。弾力しっかりめで噛み締めるほどに広がる旨みと酸のアクセントがとっても良き！▶愛知県 銀杏 藤九郎粒も大きくほっくほくでめちゃめちゃ美味しい！！仄かな苦味にバチッと決まった塩味が最高( ' ' )♡▶せせりフォースラディッシュを振りかけて。ぷりっっぷりで大きくてめちゃジューシー！！！お肉の旨みも凝縮されており美味しすぎ(∩´∀`∩)▶ハラミにんにく醤油で。弾力があり噛み締めると旨みがじゅわりと広がる！にんにくの香りもアクセントに最高♡▶茸 茶碗蒸し茸がたっっぷりで風味豊か♡茶碗蒸しの優しいお出汁も好き！！▶もも肉 一枚焼き旨みがぎゅぎゅっと詰まっていて、めちゃジューシーで口の中から肉汁溢れてくる(*ˊ˘ˋ*)♪ぷりんっとした大きさで食べ応え抜群！！▶手羽先 オリーブ煮肉肉しくジューシーな旨みがふわっと広がる！！▶白レバー パルフェキャラメリゼ･蜂蜜シナモン･白ワインジュレ･生クリーム。臭みは全くなく滑らかな舌触りで旨みぶわぁ〜っ♡♡トーストの焼き加減も絶妙でザクッとした食感に白レバーの豊かな旨みが最高に美味しい(⑉• •⑉)♡▶つくね きんかんつくねを食べ、出汁に漬けたきんかんを口に含ませてぷちっと弾けさせることで完成させる逸品。つくねの食感や味わいも楽しみつつ、きんかんの濃厚な旨みが合わさることで美味しさ倍増！▶まるはつ炭火の芳ばしさをしっかりと纏っていて、噛んだ瞬間にじゅわぁぁあっとくる肉汁がたまらない！▶ソリレス 山椒パリッとジューシーな皮とぶりんっとした大きさでたっぷりの肉汁が口の中いっぱいに広がる( ´͈ ᵕ `͈ )♡山椒のピリッと痺れる辛さも素晴らしいアクセントに！▶そぼろ混ぜご飯そぼろの旨みがお米にしっかりと絡んでうまぁ♡塩味しっかりめでバチッと決まった味わいでお酒も進む美味しさでした(⑅•ᴗ•⑅)◜..°♡——メニュー内容——◇◆照隅コース ￥11,000◆◇◇最中 鶏のリエット◇比内地鶏 コンソメスープ◇ささみ 昆布締め◇抱き身◇白レバー◇エルフランス◇ハラミ ぽん酢◇愛知県 銀杏 藤九郎◇柿 江戸野菜春菊 白和え◇せせり◇ハラミ◇茸 茶碗蒸し◇もも肉 一枚焼き◇サラダ パルメザンチーズ◇手羽先 オリーブ煮◇白レバー パルフェ◇つくね きんかん◇まるはつ（追加）◇ソリレス 山椒（追加）◇そぼろ混ぜご飯◇味噌汁◇漬物◇マンゴーバニラアイス——接客——丁寧な接客——コスパ——価格相応——店内雰囲気——木の温もりも感じられるカジュアルな空間。焼き台を囲むようなL字のカウンターと、奥にはテーブル席（2名席+4名席）もあり。今回はテーブル席だったけど、次回行く際は、是非カウンター席に座りたい。——再訪——★★★☆☆また機会があれば！
美味しい焼き鳥を求めて、今回初めて伺いました。店内は会食や常連さんで賑わっており、入りやすく話しやすい雰囲気にも関わらずゆっくりできてとても過ごしやすかったです。カウンターとテーブルがあり、色々な方に需要もあるのかなと思います。料理も肉と野菜のバランスが良く、飽きのこない量と質なのかなと思いました。串を2本追加しましたが、十分お腹いっぱいで満たされました。どれも平均的に美味しく、特にレバーパテが美味しく味はしっかりしてるのに重くなくとっても美味しかったです。素敵なクリスマスの夜ご飯でした！
2024年11月の週末に伺いました。店内は満席で、L字のカウンターと奥にはテーブル席があり、落ち着いた雰囲気が漂っています。清潔感が行き届いており、店主さんとの会話の距離感もちょうど良く、初めて訪れた私たちでも心地よく過ごせました。料理はどれも美味しく、一つ一つ丁寧に作られていることが感じられました。お酒のラインナップも豊富で、料理との相性を考えたセレクトが素晴らしいです。久々に素敵なお店に出会えた気がして、次回もぜひ訪れたいと思っています。
根津の人気の焼き鳥屋さん。恐らく二回転での営業のお店は比内地鶏を使用されていて品数豊富。かなり脂の強い鶏だがそれを感じさせない焼き方。従業員の方も感じがよい。次は遅い時間の会でゆっくり楽しもうと思う。
素晴らしい焼鳥ワールド。全て比内地鶏を使っているだけでも凄いこと。しかし、こちらのお店のすごいところは焼き鳥が美味しいだけではない。大将の素材選びや素材を活かした逸品料理に料理人としてのセンスを感じさせられる。凄いなぁ、天才だなぁ、そしてイケメン！！まじ魅了されること間違い無い。
根津の駅からすぐにある焼鳥屋さん。こちらのお店は前回来た時にとても美味しくて気に入ってしまったので再訪です。比内地鶏を使った焼鳥の数々はもちろんのこと、焼鳥以外のお料理も工夫を凝らし、しっかりと手が込んでいて素敵です。絶対にハズレはないので、ホントに何回でも来たくなるお店です。メニューはコースでお任せのみ。出てきたものを只々美味しくいただくだけです。今回のメニューはこちらでした。・鶏しんじょう・ポルチーニとモッツァレラチーズの茶碗蒸し・手羽元と堀川牛蒡の煮付け・抱き身・レバー・ペタ・サラダ(マイクロベビーリーフ、クレソン、淡路島の玉ねぎドレッシング)・鬼おろし(ふくらはぎ、皮、胸腺)・つくね・モモ肉・大分のステーキ椎茸・手羽先・背肝・ソリレス・ハツ・鳥そば鶏白湯と貝柱だし今回の新しい発見はペタ！腰の皮の部分なのだけど、これがめちゃくちゃ美味かった。脂の感じと歯ごたえがプリッとしていてたまらない！もうどこへ行っても、ペタを見たら絶対頼んでしまうと思うｗそして、モモ肉の1枚焼きも外せない1品です。皮はパリッとしつつ、お肉は柔らかくてそれぞれの美味しさのギャップが楽しめます。そして、〆の麺も毎回変わるのだけど、いつも美味しい！どれを食べても美味しくて、今回も色々と楽しませてもらいました。ごちそうさまでした♪
全ての料理はクオリティが高くしっかり考えられています。コースのみなので、ザ焼き鳥が好きな人には合わないかもしれませんが、私は好きです。アレルギーなど無ければ何が来るかわくわくしながら待つのがとても楽しい。また行きたい店になりました。
予約なしで突然伺ったのですが時間制限ありでしたが快く受け入れていただきました。コースのみのご案内となると(たしか¥7,000)言われましたが、たまにはお任せも良いかなと。これが大当たりでした。どの料理も繊細に丁寧に作られていて満足でした。日本酒やワインの種類も豊富。〆のご飯もお腹がいっぱいの場合はおにぎりにして持ち帰らせてくれます。苦手な食材を予め聞いてくれたり、スタッフの皆様のホスピタリティも良かったです。是非また伺いたいと思います。
| 名前 |
根津 照隅 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-5834-8891 |
| 営業時間 |
[金土日月火] 18:00～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
〒113-0031 東京都文京区根津１丁目１−２１ ゼネラル根津 |
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お料理もお酒もとても美味しかったです。スタッフの皆様が素敵でまた訪問したいと思いました。