銀座路地裏の異次元天ぷら。
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銀座 天ぷら 由松の特徴
銀座の路地裏にある、別格の天ぷら屋です。
厳つい大将が作る、極上の海老天ぷらが絶品です。
個性的な建物の中で味わう、異次元の天ぷら体験です。
昔の銀座の思い出が詰まった店に星を下げたくないので5に評価するが、アップデートしないとダメだ。今天麩羅も、かなり進化してるのでね。価格も、2人で10万近いのは昔と変わらず。しかし時代が変わったっていうのもあり、10万の内容にしては中身が薄い印象。えびが間間で出てくるのは由松ならではで、ここは変えずに行くべき。デザートのくずもこのまま変わらずで良い。問題は肝心の天麩羅だ。コースは品が良く、昔と変わらず、でも進化してない。油も綺麗で掃除も行き届いていて古き良き銀座が残る素晴らしい店だが、これで酒飲んで5万近いと、次がない。金箔使え、キャビア使えという話ではない。くだらない無駄な寄せをする必要はまったくないが、今の時代、変えずしてもお客さんに寄せる必要はある。例えば天つゆ。僕は天ぷらを天つゆでは食べないので良い。塩とレモンと大根おろしのみでまったく文句ないが、他の方に聞かれた時に出せる準備は必要かなと。やはり天つゆは用意するべき。伝統と格式は時代に合わせて初めて維持できるわけで。人の味覚も視的好感度も時代と共に変わる。旬のものをもっと取り入れて、次は何が出てくるのか、楽しさを提供しないと、なかなか5万という価格は難しいところ。
別格に上手い天ぷら屋。銀座らしい客層、店内の雰囲気の良さ、パンを油で揚げるところから、静粛に始まる。油の味をまず味わう。油は当然のことながら透き通っていて綺麗。天ぷらの全てが見えるからこそ、隠せるものもなく、シンプルに仕事が美しく、味は特筆する必要のない高レベル。素晴らしい。
天ぷら🍤最高です‼️一体何本の海老を食べたのだろうか？？帰りに100越えと言われてびっくり‼️一度はご賞味ください^_^
大将は厳つい感じですが、てんぷらは美味しいですよ。海老ばかり食べてました（笑）
別格に上手い天ぷら屋。銀座らしい客層、店内の雰囲気の良さ、パンを油で揚げるところから、静粛に始まる。油の味をまず味わう。油は当然のことながら透き通っていて綺麗。天ぷらの全てが見えるからこそ、隠せるものもなく、シンプルに仕事が美しく、味は特筆する必要のない高レベル。素晴らしい。
銀座の天ぷら店、カウンターのみ。海老が特に絶品‼️独特の衣とオリジナルの油を使用しているとの事。過去一美味しいが、良い値段です。お任せコースは2.4万円飲んだら1人4万円超の高級天ぷら店。デザートまで素晴らしいのでお勧めですが、天ぷらに4万円超は…ご馳走様でした。
ここの天ぷらを食したら他は行けません。大将の揚げた才巻海老は天下一品！また御作法がある為、器は絶対に持ち上げないこと。大将に怒られます(但し〆の天茶はOK)また天茶発祥の店でもあり、全てが感動するものばかり！大将いつまでも続けてください！
銀座の路地裏・・老舗。贔屓筋は多い。
個性的な建物の天ぷら屋さんです。
| 名前 |
銀座 天ぷら 由松 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-5537-5950 |
| 営業時間 |
[木金月火水] 12:00～14:00,17:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.0 |
| 住所 |
|
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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周辺のオススメ
１つ１つ丁寧に揚げる。合間にエビ。エビ好きには良い。