驚愕のジビエ、孔雀と共に。

サンフォコン

4.5

私はドイツから来ました。

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やや独立した空間。

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隣の方のお話が丸聞こえで、厳しかったです。

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ジビエ専門のフランス料理店。

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7月末の月曜日に２人で訪問しました。

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初ジビエをいただきました♡クマちゃんパイ　ʕ•ᴥ•ʔ可愛かったです。

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急な予定でしたが心良く対応して頂きました。

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山鶉、ハト、アナグマの出汁・鹿の血ブーダンノワール〜タルトタタン仕立て・フロマージュドテト、ハチノス、猪パテ、鹿レバ...

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料理はどれも美味しくいただきました。

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サンフォコンの特徴

代々木上原駅から徒歩0分、アクセスも抜群です。

料理の腕前が光る、日本のジビエを堪能できます。

クマちゃんパイなど、見た目にも美しい料理が揃っています。

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私はドイツから来ました。今週は東京で数多くの名店を訪れ、ミシュラン二つ星・三つ星のレストランでも食事をしました。数々の素晴らしい料理を体験しましたが、味覚の記憶として最も強く心に残っているのは、このお店でいただいた猪足の強火焼きです。外は香ばしくカリッと焼き上げられ、中は驚くほどジューシーで、旨味が凝縮されていました。食感、火入れ、味のバランス、そのすべてに確かな技術と料理人の哲学を感じました。スタッフの皆様は日本語のみでしたが、片言の英語を交えながらも温かく誠実に対応してくださり、非常に心地よい時間を過ごすことができました。東京で必ず再訪したい一軒です。心からおすすめします。🍷🔥🐗

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出典:www.google.com 2026/2/20(金)

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平日3人予約　貸切（笑）カウンター奥には4名掛けテーブルが2つの、やや独立した空間。少しこもった雰囲気で、落ち着いて食事ができるのが魅力。前菜は見た目が可愛くて味も美味しくて、最初から期待が高まる！一方、ジビエ料理はやや癖があり、個人的には好みが分かれる印象。名物のクマパイは、しっかりとした噛み応えのある肉が入っていて、好き嫌いが分かれそう。ペアリングは6杯45ml〜100mlで、6000-8000円で選べる。<クマパイコース>16800+ペアリング◯ピカ◯ュウゲ◯ガー、モ◯スターボール鹿のリエット、鹿レバーと人参オレンジカカオ◯ブーダンノワール熊の血ブーダンノワール、洋梨のコンポートとジュレ体温とほぼ同じぐらいの温度で、ふわっと溶けてて幸せの味◯真鯛のポワレ甘エビアメリケーヌ、かぼちゃ◯猪　キノコ　カルボナート◯鹿　ロースト◯クマパイくまのミンチ、フォアグラ、クマ血と赤ワインソース◯チーズor モンブラン◯食後の飲み物。

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出典:www.google.com 2025/11/18(火)

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2025年3月訪問奥のお部屋でしたが、隣の方のお話が丸聞こえで、厳しかったです。カウンターの方が良さそうです。衝立や間仕切り、簡易カーテンの設置をご検討ください。お食事はとても美味しいです。

出典:www.google.com 2025/3/21(金)

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ジビエ専門のフランス料理店。代々木上原駅改札口から降りてすぐです。前菜から小菓子に至るまでジビエが使われています。鹿、穴熊、月の輪熊、孔雀、猪などをいただきました。お料理はとても丁寧で繊細です。ひとりでも大変居心地が良いお店。コスパも抜群です。

出典:www.google.com 2024/12/6(金)

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7月末の月曜日に２人で訪問しました。事前に外部サイト経由で予約した際、誕生日の祝いをしたい旨のコメントを添えておいたところ、当日までにチャットで色々コース内容や企画の進行について相談に乗ってくださり、企画の実行の協力もいただけたので、かなり楽しい時間を過ごせました。　食事の内容も、特別ジビエに詳しくも苦手意識もない者同士の訪問ですが、熊の肉とかくじゃく（沖縄から仕入れ）の肉など、物珍しいけど普通においしく、純粋な食体験としても楽しめました。　何となく、「また行ってみたいな、他にはどんな料理があるのだろう」という思いを今、抱いています。

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出典:www.google.com 2024/1/30(火)

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初ジビエをいただきました♡クマちゃんパイ　ʕ•ᴥ•ʔ可愛かったです。ジビエは低糖、高タンパクでヘルシーなんだそうでワインととっても美味しかったです！

出典:www.google.com 2023/1/30(月)

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急な予定でしたが心良く対応して頂きました。一つ一つ凝っていてとても美味しく頂きました！メインにアナグマをチョイスしてみましたが、脂がすっごく甘くて美味しかったです◎

出典:www.google.com 2023/1/25(水)

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【クマパイのコース】・カルボナーラ〜高麗雉・鹿ハツ・オニオングラタンスープ〜カルガモ、カラス、山鶉、ハト、アナグマの出汁・鹿の血ブーダンノワール〜タルトタタン仕立て・フロマージュドテト、ハチノス、猪パテ、鹿レバー・ヒグマのクマパイ・デザートか〆を選択選んだのは、大人の生ショコラ同席者はモンブラン-------合わせて飲んだのは、◯domaine royet cremant de bourgogne◯ineditクマパイは見た目のかわいさ以上に熊肉らしさあり。クマパイは焼き前に見せてくれたり。好みとしては、カルボナーラとオニオングラタンスープの二品が特においしかった〜。鹿レバーが甘くない栗ソースでモンブランぽくアレンジしてたりそれぞれ良い味付けでおいしかったです。ブーダンノワールが柿でつくってたり。次来たらジビエコースでもっとジビエ肉を楽しんでみようかな。#サンフォコン #SaintFaucon#ジビエ #gibier #フレンチ #ジビエフレンチ#代々木上原グルメ #クマパイ#DomaineRoyet #cremant #スパークリングワイン #sparkringwine#inedit #イネディット #ビール #beer

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出典:www.google.com 2022/12/27(火)

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料理はどれも美味しくいただきました。お皿もこだわりを感じて見た目も楽しめます。個人的に自家製パンが秀逸すぎです!また行きます。

出典:www.google.com 2022/12/25(日)

カウンターの奥にテーブル席あり孔雀を初めて食べた！フレンチだね！スタッフの説明はわかりやすかった。

出典:www.google.com 2022/10/25(火)

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代々木上原駅徒歩0分、ジビエに特化したカウンターフレンチ。スペシャリテのクマパイやヌートリアのロワイヤル、カラスのクロケットなどちょっと変わったジビエ料理を頂ける。パテアンクルートやブーダンノワールもしっかり美味しい。次回、どんな料理を頂けるか楽しみです。

出典:www.google.com 2020/6/23(火)

孔雀に始まる驚愕のペアリング地平を拓く日本ジビエ超絶技巧2019年7月12日ディナー ■マムシャンパーニュスペシャルディナー ☆｢マム｣4種類 ①マムグランコルドン 30か月熟成 PN45％ ②マムグランコルドン・ロゼ 30か月熟成 PN40％ ③マムミレジメ 2012 PN72％ ④メゾン・マムRSRV キュヴェ・ラルー 2003 ★トップキュヴェ ☆｢アミューズ｣＊石垣島産クジャクのヴェリーヌ仕立て ①孔雀のハム ②孔雀のフォン ③孔雀のコンソメのジュレ ④牛アキレス腱 ⑤トウモロコシのムース ★グランコルドンとのペアリング ☆自家製パン＊プチブール ☆｢鹿のカルパッチョ｣＊北海道産エゾシカの心臓 ★6頭分(16人＋2人)を同時に入手 ①50ﾟ真空低温調理 ②ルバーブ ③渦巻きビーツのスライス ④赤キャベツ煮 ③丸茄子のダイスカット ★ロゼとのハーモニー ☆｢キジバトのブイヤベース｣ ①石垣島産雉鳩もも肉ロースト ②キジバト丸鳥のピューレ(あえてブイヤベースとの表現)とエスプーマ ★ミキサーで粉砕 ★ミレジメ2012とのマリアージュ ☆｢クマのクマパイ｣＊北海道産ヒグマのパイ包み焼き ①ヒグマ肉赤身のロースト ②万願寺唐辛子とラタトゥイユ茄子/ズッキーニ/トマトなど ③ヒグマのフォン ④フランボワーズソース ★RSRV2003とのマリアージ ☆｢クジャクとチーズリゾットのライスバーガー｣ ①石垣島産孔雀ひき肉 ②新潟県産紫黒米 ③英字紙風の包み紙 ④シェフ手製の孔雀の羽の皿 ★RSRVとのマリアージュ ☆ビスキュイ ☆｢クレームタンジュ｣ ①フロマージュブラン ②シャンティイタリアンメレンゲ ③ルバーブのピュレ ④ドライフランボワーズ ★ロゼとハーモニー■日本のジビエにおいて、新しい領域が広がりつつあることに、驚きを隠すことがせません。｢アミューズ｣は、いきなり石垣島の孔雀から。グラスの中に透明感のある繊細な味が重なり、羽を次第に広げる華麗な雄の姿が浮かび上がるようです。鶏と違って、フォンひとつ取っても温度や時間などのデータがありません。あたかも海図のない海を航行するような難しさ。｢鹿のカルパッチョ｣も、サプライズが仕掛けてありました。狩りをしていた時代から、命が宿るとされる心臓です。ハンターの技術が必要で、滅多に入手できなかったもの。それを同時に6頭分もです。鮮度を見極めて、低温で真空調理を施したとのことでした。口に入れると、赤貝の刺身のような食感です。カムイへの感謝を。｢キジバトのブイヤベース｣は、ちょっとワイルドな印象。骨から身まで、1羽丸ごとミキサーにかけてスープにしたとシェフ。フランスの鳩料理、日本ジビエでの解答が石垣島の雉鳩でした。続いてユーモラスな｢クマのクマパイ｣。よく言われるような匂いはなく、山野の香りが表現されています。オーソドックスな料理に、クマさんも微笑んでくれそうです。｢クジャクとチーズのライスバーガー｣は、肩を張らない和のグルメバーガー。ワイルドライス紫黒米とのカップリングも流石で、日本の食材が要所で効いています。孔雀の羽を使った皿は、シェフ手製。1枚ごとに少しずつ異なる柄です。デセールは｢クレームダンジュ｣。シェフが、目の前で鮮やかに仕上げてしまいました。実は奥さんがパティシェールで、普段は自宅で作って持ってくるのだとか。マムとのペアリングは、意外ながらも驚くほどマッチしています。私が見ていた地平線の向こうへ、踏み出すことができました。北方からマンモスを追いかけて、南方から野禽を探しにやってきた祖先たちの血。グラスの泡のように、沸き上がるものがあります。

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出典:www.google.com 2020/6/23(火)

コース料理は5000円。ワインペアリングすると9000円。ジビエコースにすると、さらに高くなり…。ということからして、安くはないものの、味はとても良いし、スタッフの対応も良いと思う。小さな店なので、大人数で行くよりは、2人か、せいぜい4人。予約は必須。

出典:www.google.com 2019/6/23(日)

食べたことのない動物の肉を出されても、さすがの料理の腕でとても美味しい皿になって出てきます。ブーダンノワールを「豚の血」だからと嫌がる人がいますが、もったいない！豚の血は現在手に入りにくい食材になっちゃってますし、この料理を出すのは肉料理に本気出している証拠です。そして不思議にふわふわで甘い優しい料理なのですよー。写真は即席で作ってもらった孔雀とアサリの料理ですが、孔雀のコンソメとアサリの出汁が素晴らしいコンビネーションになっていました！

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出典:www.google.com 2019/6/23(日)

【移転して１年、ランチ始めました。】代々木上原の駅前に移転してから１年。以前はお一人でやっていたシェフですが、もうひとかた料理人も増えて、土日だけでなく平日もランチを始めたそう。久しぶりにふらりとランチで立ち寄ってみました。前菜+メイン　1700円前菜+メイン+デザートu0026コーヒ 2200円前菜鴨フィレ肉のサラダ or タイのタブレメイン仔羊と白インゲン豆の煮込み or 鴨モモ肉のコンフィデザート白いコーヒーのブランマンジェ＆フランボワーズソルベ鴨フィレ肉のサラダと仔羊と白インゲン豆の煮込みをチョイス。相変わらずの安定感があって、美味しい。ワインは昼からシャンパンとハウスワインを。ハウスワインは400円とお手頃で、1000円で飲み放題にもできるみたいですよ。ランチをしながらゆるゆる飲むのもいいかもしれません。まだランチは知られていないようですが、サンフォコンの味をお手頃にいただけるのでオススメです。

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出典:www.google.com 2019/6/23(日)

代々木上原駅出てすぐ！フレンチビストロのお店です。幡ヶ谷から移転でこちらに。プレオープン中との事ですが、内臓系フレンチの方向とオーナーシェフが説明して下さいました。注文は、少し変わっていてまず4ポイントか6ポイントを購入します。その後1ポイント、2ポイント、3ポイントの料理群から選ぶという形です。カウンター席がメインとなる為、調理しているのが見えます！全てを食べた訳ではないですが、どれも美味しかったです。プレオープン中なので比較的リーズナブルに食べられます。飲食激戦区、代々木上原に新たな選択肢ができました！オススメです！

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出典:www.google.com 2018/1/16(火)

2026/6/26 サンフォコンの詳細

名前	サンフォコン
ジャンル	/
電話番号	070-4383-3567
営業時間	[金月木] 18:30～22:00 [土日] 12:00～14:30,18:30～22:00 [火水] 定休日
HP	https://www.tablecheck.com/shops/saint-faucon/reserve
評価	4.5
住所	〒151-0066 東京都渋谷区西原３丁目５−３小林ビル 1F
	ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。