土浦で味わう贅沢和食、絶品ふぐ尽くし。
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よし町の特徴
土浦で地物食材を活用した和食で、味わい深い料理を提供します。
会合や法事に最適な、ふぐ尽くしの絶品コースメニューが自慢です。
老舗の技術が凝縮された、美しく盛り付けられた料理を楽しめます。
土浦であんこう鍋と鴨を食べたいならよし町さんへ。茨城で取りたての野菜や魚をふんだんに使い素晴らしい料理を食べることができます！コースの内容も本当に素晴らしい。料理人としての拘りと茨城県への愛が詰まったお料理を是非堪能あれ！
お盆が過ぎ、空気はまだ熱を帯びていた。雲ひとつない青空の下、都内を抜け土浦へ車を走らせる。夕暮れが街をオレンジ色に染めるころ、路面に反射する光が眩しく、窓越しの熱気が肌を刺す。夏の名残と日常が交錯する、この時間の静けさに、ふと息を呑んだ。「よし町」は、土浦の街にひっそりと佇む完全予約制の日本料理店だ。供されるのは会席や懐石料理。その一皿には、茨城という土地そのものが映し出される。山、川、海、湖。四方から集まる自然の恵みを見極めるため、料理人・木村英明氏は車を走らせ、生産者と対話を重ねる。百数十キロの道程も、旬を掴むための必然である。八代目として暖簾を継ぐ彼が大切にするのは、素材の声を聴き、その一瞬を料理に託すこと。霞ヶ浦の鯉を例にとれば、洗いとして涼やかに供することもあれば、酢味噌と合わせて季節の趣を添えることもある。調理法は決して固定されず、むしろ変化を許すことで素材の生命を浮かび上がらせる。店内は格式を備えつつも、肩肘を張らせない落ち着きに満ちている。個室や座敷も整えられ、静かに語らう場にも、大切な宴にもふさわしい。こちらのお店は、2025年食べログの百名店とBRONZEを獲得し、その実力を証明した。一皿一皿に土地の記憶と旬の息吹を込め、素材の声を聴きながら料理を生み出す、木村英明氏の手腕が評価され、地域の食材の普及や食文化の発展に貢献した現役料理人として、名誉ある料理マスターズにも選出された。何とも期待が高まるお店である。その日は「うめ」の名が付いた個室に通していただき、以下のコースをいただいた。●茨木テロワールコース～祝肴～・冷し薄蒸し白魚餡（小沼水産霞ヶ浦 白魚、トマト、胡瓜、モロヘイヤ）透き通る白魚の餡に、夏野菜が軽やかな彩りを添える。涼感と滋味が交わり、舌の上で清流のようにさらりと過ぎていく一皿。～前菜～・紅ひゆな・オクラ・ゴーヤ・新連根・パプリカ・冬瓜・瓜ゼリー酢・つるむらさき・とうもろこしかき揚九つの小皿に並ぶのは、夏野菜の持つ瑞々しさを最大限に引き出した前菜の競演。紅ひゆなや新れんこんは爽快な歯ざわりを、瓜ゼリー酢やとうもろこしかき揚は遊び心ある軽やかさを放つ。見目麗しく、涼やかな宴の序章だ。～小吸物～・スッポン（霞ヶ浦産 スッポン、長葱）霞ヶ浦産スッポンの滋養深い旨みに長葱の香りが寄り添う。澄んだ吸物ながら力強さを秘め、体の芯に静かに火を灯すような一杯。～造り～・常磐沖産 穴子・常磐沖産 ももいろ北寄貝鶴の器に映える穴子は驚くほど繊細で、舌の上でふわりとほどける。また、ももいろ北寄貝は甘みが寄り添い、海の滋味が優雅に調和する。～焼物～・天然鰻白焼（斎藤川魚店 霞ヶ浦 鰻）霞ヶ浦の天然鰻を白焼に仕立てれば、香ばしさの奥から野趣あふれる旨みが溢れ出す。添えられた杏の甘酸っぱさが清涼な余白を描き、鰻の力強さを一層際立たせてくれる。～強肴～・ホロホロ鳥（ジャフラトレーディング かすみがうら市 もも肉・胸肉）かすみがうらの大地で育ったホロホロ鳥は、もも肉の濃厚な旨みと胸肉の繊細な香りが対をなし、一口ごとに表情を変える。滋味と気品が同居する、堂々たる強肴だ。～揚物～・鯉香味ソース（山野水産霞ヶ浦 鯉、パプリカ、長葱、オクラ、ズッキーニ）一週間かけて泥を抜いた鯉は驚くほど澄んだ味わい。香味ソースが軽やかに寄り添い、パプリカやオクラの彩りが爽やかな余韻を添える。夏にこそ映える揚物だ。～煮物～・賀茂茄子煮卸し（大竹スイカ農園 賀茂茄子、大根卸、生姜、旨出汁）瑞々しい賀茂茄子が旨出汁をまとい、大根卸と生姜が軽やかな切れ味を添える。滋味深さと清涼感が共鳴する、夏の煮物の極み。～食事～・冷や汁御飯（土浦市 新活地区産特選コシヒカリ、茄子、胡瓜、茗荷、香の物）特選コシヒカリが、茄子や胡瓜、茗荷の爽やかな風味に包まれ、冷や汁の清冽な旨みと絡み合う。香の物のほのかな塩気が全体を引き締め、食卓に涼をもたらす一膳。～甘味～・梅ゼリー（土浦産 南高梅）・梨（外塚農園 幸水）土浦産南高梅の梅ゼリーは酸味が鮮やかに跳ね、幸水の梨が瑞々しい甘みで受け止める。口中で爽やかさと優雅な余韻が軽やかに踊る一皿。すべての料理を味わい尽くし、木村料理長にも挨拶することが出来た。満腹と満足の余韻を胸に、店を後にすると、土浦の街はすっかり夜の帳に包まれていた。車を走らせると、街灯が織りなす光の帯が夜道に映り、霞ヶ浦の記憶と共に、今日の一皿一皿がゆっくり心の奥へ沈んでいく。東京へ向かう高速の闇が、その余韻を静かに抱き込みながら、物語の静かな終わりを告げていた。是非また伺わせていただきます。ご馳走様でした。
初めて利用しました。予約した際のリクエストも快く対応してもらいました。茨城テノワールは、地場食材をふんだんに使っていて、特に山菜の天ぷらや穴子の稚魚は美味でした。また伺います。
予約時から料理のリクエストの相談をしていただき、とても丁寧な対応に感激しました。期待値高めで伺い、全く裏切られませんでした！料理は全て繊細で上品だけど、素材の旨味が強くインパクトがあり最高でした。河豚刺しで食べた後に口の中にまだ旨味が残ってたのは初めての体験でした。また、まがもの炭焼きのレバーを彷彿させる強い旨味に衝撃でした。また伺いたいです。
宴会で利用させて頂きました大人数で飲める場所は土浦には少ないのでありがたい少人数での利用はむかないかもしれません。
地物の食材をふんだんに使用した和食の名店調理はワンオペ営業ながら子気味よく提供される頂いたコースはキノコの香りが部屋中いっぱいになる贅沢なかんっかくを味わえた東京ではありえない価格で提供していてわざわざ時間をかけて訪問しがいのあるお店。
素晴らしいひとときを過ごさせていただきました。ありがとうございました。できることなら、毎月お伺いしたい。ドリンクメニューを載せておきます。※写真の鰻の白焼き、本当は3切です。写真の前に思わず1切いただいてしまいました。
ランチで利用。素晴らしい懐石料理をいただきました。地元の野菜や魚介を織り込んだ季節感満載のお料理の数々。端正に丁寧に作られています。ぜひ次回は春の山菜の時期に伺いたい。
シャリが少なめでいくらでも食べられちゃいます。芸術的なお寿司です🍣
| 名前 |
よし町 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
029-821-5267 |
| 営業時間 |
[金月火水] 18:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
|
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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「よし町」を訪問。土浦で長く親しまれている老舗のうなぎ・和食店で、店内は落ち着いた和の雰囲気があり、ゆっくり食事を楽しめる空間でした。今回はうな重を中心にいただきましたが、うなぎは外は香ばしく、中はふっくらとした仕上がりで、タレの甘さも重たすぎず上品な味わい。ご飯とのバランスも良く、最後まで飽きずに楽しめました。肝吸いや小鉢まで丁寧に作られていて、全体としてまとまりのある内容。店内は昔ながらの落ち着いた空気感があり、特別な日だけでなく家族での食事にも利用しやすい印象でした。スタッフさんの接客も丁寧で、程よい距離感が心地良かったです。土浦でゆっくり和食やうなぎを味わいたい時に利用しやすいお店だと感じました。また機会があれば伺いたいと思います。