白金高輪で味わう肝ソースの極み。
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鮨 鯛良の特徴
上質な空間で、赤酢のお鮨を楽しめます。
熟成した甘エビが特に絶品でおすすめです。
ランチはお寿司10貫や茶碗蒸しのコースがあります。
◯注文メニュー・お任せコース33,000円（一品料理10品程度、握り・巻物13貫程度、お椀、甘味）◯ドリンク・ジンジャーエール・ビール◯感想白金の古民家へ移転された鮨 鯛良さんへ伺いました。元々六本木と白金台にあった店舗が統合し、移転オープンされたとのことで、久しぶりに訪れましたが、やはりボリュームも仕入れも素晴らしく、全体を通して大満足のお鮨でした。最初にいただいた茶碗蒸しは、なんと10kgのしじみから500mLだけ煮出した出汁を使用されているそうで、濃厚で身体に染み渡る旨味があり、序盤から印象的でした。続く北海道古川産のメジマグロは、自家製海苔の佃煮が乗せられており、脂が体温で溶けるように広がり、海苔の旨味にも負けない濃厚さがありました。鮑は5時間蒸した柔らかい食感で、肝のソースにほんのりとした苦味と甘味があり、そのままでも絶品でした。さらに驚いたのは、その余った肝ソースにシャリだけでなく追い鮑まで添えてくださった点で、二度楽しめる贅沢さは印象的でした。鰻の白焼きやつまみセット、ふっくらとした牡蠣のオイル漬け、鰹出汁で旨味が際立つ白子ポン酢、しらすのクリームコロッケなど、一品料理の充実度も高く、ここまでで既に満足度が高いのですが、ここからようやくお鮨が始まります。シャリは赤酢を使った赤シャリで、主張し過ぎずネタの甘さを引き立てる、程よいバランスでした。北海道産の鰤は脂のりが良く、とても甘く、最初の握りから感動がありました。その後のヤリイカや、半身で1貫しか握れない贅沢な春子鯛は特に印象に残り、柔らかくふわふわで口の中で溶けていくような新鮮さでした。昆布締めのヒラメ、そして青森県三厩産197kgの本鮪は赤身・中トロ・大トロすべてが素晴らしく、特に赤身の甘さは忘れられないレベルでした。コハダやアカガイ、甘海老、バフンウニ、穴子もそれぞれ状態が良く、仕入れと目利きの確かさを実感しました。バフンウニは盛りが良く、濃厚で幸福感のある握りでした。本来であれば玉子で締めとなるところ、大将のご厚意でマグロの切れ端とネギで作ったネギトロ巻きを特別にいただけました。贅沢な巻物で、とても嬉しく印象に残りました。最後はお椀と、優しい甘さの黒糖シャーベットで締め。最初から最後まで質・量ともに満足度が高く、改めて好きだと感じるお鮨屋さんでした。鮨だけでなく一品料理も楽しみたい方や、仕入れやネタの状態にこだわりたい方に特におすすめです。気になる方はぜひ伺ってみてください。2階の雰囲気の良いバーでは旬の果物を使ったカクテルやパフェを出しているので次はそちらも伺ってみたいです。
お洒落なBARも併設築100年の古民家に誕生極上の江戸前寿司 《 鯛 良 》白金高輪に誕生（移転）した江戸前鮨「鯛良（たいら）」へ。築100年の古民家をリノベーションした店内は、檜の一枚板カウンターが圧巻。落ち着いた静けさと凛とした空気が心地よく、接待・記念日に最適な上質な空間。2階にはお洒落なBARトナリも🍸パフェもあるようで、デートや女子でもおすすめ♡特に秀逸だったのは鮑の酒蒸し。肉厚で柔らかく、濃密な肝ソースと合わせた瞬間、思わずため息がこぼれるほど。肝ソースはシャリと合わせることで酸味も増して二度美味しい。シャリに自社栽培の北海道産「ななつぼし」を使用。赤酢の柔らかな酸味とほどけ方が絶妙で、ネタの魅力を引き立てます。ぶり、春子鯛、マグロ、スミイカ、雲丹、穴子……繊細で美しい握りは、大将の熟練の技そのもの。
鮨平良さんがこの場所に移転！お友達に紹介して頂き初訪問！テンポ良し接客よし味良し！移転した今が狙い目かもしれません！！おつまみも握りも素晴らしく良かったです！コスパも良く満足度が高いお鮨屋さん店主も若いので、ここから更に素晴らしいお店になる事間違いなし！
ランチもディナーもおまかせのみのお店。選び抜かれた素材のお料理が食べられると思い予約しました！期待通り、旬のお料理と新鮮な握りをいただけました。どれも視覚と味覚を刺激してくれる美味しいお料理です。店内はカウンターのみで、気さくな大将と会話を楽しみながら食事が出来ます。特に鮑と肝のソースには驚かされました！鮑がこんなに柔らかくなるなんて。1ヶ月ごとで少しずつメニューを変えているそうなので、また違う時期に食べにいきたいです。
コースの全てが丁寧で美味しく、大将の人柄もとてもよかったです。コースにはしらすのコロッケがあったり、あわびにつけた肝にお米を混ぜて食べるものがあったり、楽しさもありました。初めての訪問でしたがまた行きたいお鮨屋さんです！
美味しかったです。店の造りも良いですね。かかってる音楽がちょっと？でしたけど。
値段気にしない人向けです。ネタ、仕込みともにgoodです。年齢層は若め。食べた中では昆布締め、サクラマスが印象的でした。めひかりの酒盗焼きは最高の酒のつまみ。
上質な空間、旨い寿司。値段も高いが行く価値あり。白金店はランチも営業。
味★★★★空間★★★★★サービス★★★コスパ★★★★初めてお伺いさせて頂きました。美味しいお鮨ですね！でも常連客さんを大切されているのはわかりますが接客する店主の良い印象が良くありませんでした。お鮨は大変美味しく頂きました。ありがとうございました。ご馳走様でした。
| 名前 |
鮨 鯛良 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-3447-7511 |
| 営業時間 |
[火木金土日月] 11:30～15:30,18:00～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.7 |
| 住所 |
|
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肝ソースに痺れた。六本木と白金から移転した名店。築100年の古民家でゆっくり江戸前鮨を味わえる。会食には2階の個室がおすすめ！