銀座の星、心躍る料理。
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ラフィナージュの特徴
元銀座L'ecrinの料理長が手掛ける絶品フレンチが楽しめるお店です。
銀座駅から徒歩4分、石畳のあずま通りにある隠れ家的レストランです。
日本茶とのペアリングが楽しめ、味わい深い料理が提供されます。
銀座駅A5出口から徒歩1分くらいのところ、ビルの2階に入ってるフレンチレストラン。ホテルやフランスで修行された後、銀座レカンで総料理長をやってらっしゃった高良シェフのお店です。ずっと行きたいなとは思っていて念願の訪問。休日のランチに予約して伺いました。クラシックなフレンチにしては珍しくカウンターあります。1人でも来やすい。あとはテーブル席。広すぎない落ち着いたいい雰囲気です。ランチコース11,000円1本なのでそちらをいただきたした。ペアリングも選べます。ちなみに昼でも夜のコースを注文もできます。アミューズ、スープ、前菜2品、お魚メイン、お肉メイン、デザート、小菓子、途中でパンという内容でした。フォアグラのソテーと筍のリゾットが個人的にはかなり好きだったけど、他のお料理もどれも美味しかったです。クラシックな感じがありながらも重すぎず。メインは金華豚ロースをココットで焼いたやつにマスタードソース。お肉しっとりで美味しかった。メイン豚肉ってことを差し引いても全体のボリュームもクオリティも考えたらお値段かなり安いと思います。さすが巨匠！見た目もかっこいいのでイケオジ好きな方もぜひ。
入った瞬間、いい香りがしました。これは素晴らしレストランの証です。値段に対し食材のパフォーマンスが素晴らしい。ありがたかったのが、ソムリエさんが営業トークをかけてこないのでこちらのペースで、飲みたい物を飲める。落ち着いた、上品で、それでいて少しアットホーム。
とあるイベントでラフィナージュの高良シェフの料理を頂いた時からずっと食べたいと思い、ようやく念願が叶いました！東京のフレンチ界を引っ張る高良シェフは、「シェ・イノ」「渡辺料理店」をはじめとする名料理人を輩出してきた「銀座レカン」の料理長を務め、その後独立して「ラフィナージュ」を開店されました。店名の意味は“洗練”。その名の通り、料理はすべて無駄を削ぎ落とし、本質だけを残した美しさで構成されています。メニューはコース一本です。まずは『淡路島新玉ねぎの冷製スープ』。ひと口で、玉ねぎの甘みがまるで“春の陽だまり”みたいにふわっと広がる。シンプルなのに奥行きがある、いきなり完成度の高さを見せつけてくる一皿。一品目から来てよかった～としみじみ思わせてくれます。続く『ホワイトアスパラと帆立』は、白アスパラのほろ苦さと帆立のミルキーな甘みが寄り添う構図。蛤ジュースと帆立出汁の泡が全体をやさしく包み込み、海の旨味を霧状にしたような一体感が印象的。そして『鮑のフリット』。なんと4時間かけてじっくり火入れされたことで、驚くほどしなやか。外は軽やかにサクッと、中は“噛むたびに潮が滲む”ような深い旨味。ここで火入れの精度の高さをしっかり感じさせてくれます。そしてハイライトのひとつ、『フォアグラのポワレ 黒トリュフ香るマデラソース』。濃厚なのに重くない、不思議なバランス。口の中で溶けた瞬間、トリュフの香りがふわっと立ち上がり、まるで“夜の銀座を歩いているような艶やかさ”が広がります。魚料理の金目鯛のポワレは、鱗目がパリッと香ばしく、身はしっとり。白ワインソースが旨味を引き締めて、全体を一段上の品格へ押し上げています。そしてメインは、『シストロン産仔羊のココットロースト』！圧巻の一皿。藁の香りをまとった仔羊は、しっとりと柔らかく、噛むほどに野性味と上品さが同時に広がります。ココットで蒸し焼きにすることで旨味が逃げず、“肉のエネルギーをそのまま閉じ込めた塊”のような一皿となっています。艶やかな断面は肉汁が今にも溢れようととどまっており、噛んだ瞬間にピュアな肉汁が溢れ出します。これは堪りません！デザートも抜かりなし。苺とチーズムースのヴェリーヌは軽やかで爽やか、そしてマロンとプラリネのスフレは温かさと甘みが優しく包み込むフィニッシュ。派手な演出はないけれど、一皿ごとに“技術の積み重ね”がしっかり伝わる。ラフィナージュは、クラシックフレンチの芯を守りながら、今の時代にちょうどいい軽やかさへ昇華したフレンチレストランでした。おそらくご年配の方にこそ響く、しっかり基礎が固まって洗練された仕上がりです。最後、高良シェフが飾ってある絵などを紹介してくれましたが、さすが銀座の名店...どれも一流のものばかりでした。さすがです。
日本の食材にこだわったミシュラン星付きフレンチレストラン🌟🍽️#ラフィナージュ @銀座@ginzalaffinage◾️種類 フレンチ◾️値段 ¥15,000〜¥20,000(ランチ)◾️定休日 月曜日◾️営業時間 12:00〜15:00,18:00〜22:00◾️食べログ 4.12/BRONZE(2025,2026)百名店(2023,2025)1年半ぶりのフレンチランチ会🙌前回はつわりで参加できなかったから本当に久しぶりに大好きなフレンチを大好きな人たちと食べられて幸せ〜☺️銀座には有名フレンチがたくさんありますが、その中でも私のフォロワーさんの中にもファンが多いラフィナージュへ。銀座の雑居ビルの中にあるので入り口わかりにくくて、ここであってるのかな？ってなるけど、店内に入るとアットホームな温かいお店でワクワクします!🌟シェフおまかせのランチコース(11,000円)ランチコースかなりボリュームあります!!11,000円のコースで品数多くて、一皿のボリュームがしっかりあるので、とてもお腹いっぱいになれるの🥹春満開のコース🌸春といえばな食材がふんだんに使用されていてメニュー表見ただけでワクワクします☺️まずはアミューズが2品!北海道産フロマージュ、新玉ねぎのスープ🥣素材の味を生かした2品です✨・ホワイトアスパラガスと帆立貝のコンビネーションスープ仕立てのような一皿。そら豆、ホタテ、そしてホワイトアスパラ♡春の食材の甘みがたっぷり💓蛤のジュースとミルクの泡で春の食材の甘みをまとめあげています!ハーブのオイルで香りもステキ!・フォアグラのソテと筍のリゾット提供された途端にフォアグラの大きさにびっくり!ディナーで食べるサイズ感👏照り焼きのような和の味付けでやわらかほろほろして幸せ〜コクもあって、筍のシャキシャキ食感があるリゾットとの相性抜群です!日本らしい味付けがとても好み!菜の花のほのかな苦みも良き🥹・桜鯛のポワレ、ヴェルモットソース香ばしく焼きあげた桜鯛はしっとりふわふわな身💓そこにあわさるのはヴェルモットとフロマージュプランを合わせたソースで、さわやかさもあり甘みもあって優しさが口いっぱいに広がる✨・山形県産金華豚ロースのココットロースト、マスタードソースメインは豚肉でした!フレンチではあまり豚肉選ばないのですが、時々食べるのいいですね🐷しっとりとしていてやわらかく、脂も甘いので全然重たくない!マスタードソースの酸味が爽やかだからペロリと食べれちゃう!付け合わせのお野菜には大好きな芽キャベツが🥬シンプルだけどすごく完成されたお皿でとってもおいしかった〜・イチゴとチーズのムース、ハチミツアイスのヴェリーヌグラスに入ったかわいいデザート🍨イチゴの甘み、ハチミツアイスのまろやかさ、チーズのコクが合わさる!ヨーグルトのソースで濃厚だけどさわやかな一品🍓・プティフール、カフェカモミールのマカロン、チョコレート風味チーズケーキ、はちみつのマドレーヌの3つも🍯どれも満足感があってコーヒーとゆっくりいただけて幸せ〜誕生日が4月5月と続くので毎年恒例3人でお祝い🥂メッセージプレートとってもかわいいです💓写真を撮ってプリントしてプレゼントしてくださります!すごく素敵なプレゼント🎁記念日などにもぴったりなお店でした〜また行きたい!
銀座の「レストラン ラフィナージュ」へ。今回は誕生日のランチで利用。こういう日に銀座で店を選ぶと、雰囲気だけで終わることもあるけど、ここは逆で“料理でちゃんと勝ってくる”タイプでした。ランチコースは納得感のある価格帯なのに、ボリュームがしっかり。ひと皿ごとのポーションが思った以上に大きく、食べ進めるほどに満足感が積み上がっていく。軽く食べて終わるランチではなく、ちゃんと「コースを食べた」実感が残ります。しかも量だけじゃなく、味がきっちり立っているのが良い。優しい方向に寄せるというより、素材の旨みとソースの輪郭で“うまい”を明確に取ってくる。だからポーションが大きくても飽きないし、最後までテンションが落ちない。結論、これはうまい。誕生日や記念日で、銀座で外したくないランチにおすすめしたい一軒です。
アミューズの2品から衝撃的に美味しくその後の料理にワクワクしました。複雑な要素や工程で組み立てる料理ではなくシンプルで潔い盛り付けの皿の中に細かな技術やこだわりがたくさん詰まっている印象を受けました｢こういう料理が食べたかった｣、と感動しました特に新玉ねぎの冷製ポタージュとカニのアミューズフォアグラのソテーこの2皿は強烈に印象的でした。
あづま通り終点の銀座五丁目、上質を知る大人が、肩肘張らずに楽しめる場所「レストランラフィナージュ」ミシュランの星に輝くこのレストランでの、心躍る饗宴を心待ちにしておりました。フレンチに合わせるワインは、いつしか泡や赤を選ぶことが多くなりましたが、今宵のペアリングは、白が主役。鮎や香り豊かな松茸といった日本ならではの繊細な食材に、熟成を経たバターフィールド サン・ロマンが、見事に調和する様は、まさに芸術。私の美食の知見が、またひとつ深く、豊かに更新された夜でした。そして何より、私の心を最も捉えたのは、一皿一皿に添えられた、尽きることのない、まさに「無限」と表現したくなるソース。選び抜かれた旬の素材に、シェフの哲学が凝縮された洗練されたソースが絶妙に絡み合い、一口ごとに至福のハーモニーを奏でます。
ミシュラン一つ星のフレンチレストランでランチ訪問。落ち着いた雰囲気の店内でいただく、高良シェフのコース。繊細で洗練された味わいながら、構成や余韻まで計算された一皿一皿が印象的。ランチでも完成度が高く、銀座フレンチの実力を感じられる一軒。
あたたかな心のこもった料理に、シェフやソムリエの方もとても優しくて居心地のいいお店です🍷
| 名前 |
ラフィナージュ |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
03-6274-6541 |
| 営業時間 |
[水木金土日] 12:00～13:30,18:00～20:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.7 |
| 住所 |
|
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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美しいお皿と程よいポーション旬の素材を最高の技術で提供してくれる優しいフレンチ。若い方から年配の方まで、落ち着いて食事ができる空間。お酒が好きな方はペアリングをお勧め。スタッフの距離感も程よく、座席数も多くはなく安心して会話もできる。