越前蟹と海鮮の饗宴。
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御料理 一燈の特徴
高級素材を使用した料理が美味しく、満足度が高いです。
一品の量が多く、食べきれないこともあるほどです。
素敵なロケーションで、楽しい時間を過ごせるお店です。
全体を通して、しっかりと味の輪郭がある日本料理で、とても美味しかったです。出汁や素材の旨みを活かしながらも、味付けはぼやけず、一皿ごとに満足感がありました。お椀や魚料理、焼物、食事まで流れも良く、どの料理も印象に残る味わいでした。繊細さはありつつも、ただ淡いだけではなく、旨みや香り、塩味のバランスがしっかりしていて、お酒ともよく合う内容でした。器や盛り付けにも季節感があり、落ち着いた空間でゆっくり食事を楽しめるのも良かったです。福井でしっかり美味しい日本料理を味わいたい時におすすめしたいお店です。また季節を変えて伺いたいです。
福井の春を、ひと皿ずつ静かに深く味わう。一燈で出会った土地のうまみ福井の一燈でいただいたコースは、福井の海と山の恵みを丁寧にすくい上げながら、一皿ごとのおいしさを静かに積み重ねていくような内容でした。素材そのものの力をまっすぐに見せながら、出汁やジュレ、香りの重ね方で全体を美しくまとめていて、食べ進めるほどにこの土地の豊かさが伝わってきます。最初の先付けから印象的です。ホタルイカ、鳥貝、山菜に、わさびジュレ。ホタルイカのほろ苦さはジュレのうまみでやわらかく整えられ、鳥貝は甘くジューシー。山菜の香りがふっと抜けて、春の福井らしい景色がひと皿の中にきれいに収まっていました。甘鯛のお椀もよかったです。上品なうまみにやわらかな甘みがあり、わかめはふんわりと滋味を重ね、竹の子も出汁に自然に溶け込むように寄り添う。出汁はやさしいのに薄くなく、静かな余韻を残してくれます。一燈は、この強すぎないのに深さのある味わいが心地よいです。朝どれの鯵に新玉ねぎを合わせた一皿は、酢の使い方がきれいでした。鯵のまろやかなうまみを生かしながら、後味はすっと軽やか。新玉ねぎの甘みがふわりと広がって、素材同士のつながりのよさを感じます。板ワカメ、桜鱒、もち米、竹の子、わらびを盛り込んだ一椀も印象に残りました。板ワカメは噛むほどに香りと海のうまみが広がり、脂ののった桜鱒が全体に豊かさを添える。もっちりした米に山菜の香りと竹の子の食感が重なり、春の福井を食べている実感が湧きます。揚げ物では、ふぐ、アスパラ、白子、たらの芽といった素材の組み合わせが見事。ふぐはもっちりとした旨みがあり、白子はとろける甘さ。アスパラは甘みがくっきりとしていて、たらの芽は春らしい香りを添える。そこに重ねたソースが全体に深みを与えていて、素材の魅力をさらに引き上げていました。若狭牛の花山椒鍋は、福井らしさを語るうえでも外せません。脂は重たくなく、口の中ですっとほどけて、旨みが自然に広がる。花山椒の香りが牛の甘みを引き締め、竹の子やクレソンもよく合う。土地の食材をまっすぐ出しながら、香りで奥行きをつくるあたりに、この店の良さが出ていました。時期的に花山椒がいただけてラッキーでした。そして終盤も良い。締めのご飯は3段構え。まずは、ふわふわでとろとろの玉子がやさしく広がる雑炊。続いて、白米にふきのとう入りのじゃこを合わせた一品は、じゃこの旨みにふきのとうのほろ苦さが重なり、素朴なのにしみじみおいしい。さらにそのあとに出てきたメジマグロの漬け丼がまた良く、ねっとりとした旨みと漬けの奥行きがご飯にしっかりなじみ、締めにもう一段満足感を加えてくれました。ご飯ものを重ねながら、それぞれ違う表情を見せてくれる流れも見事です。甘味の桜ミルク寒天も、いちごやあずきの上品な甘さが寄り添い、さっぱりとした締めに。最後まで季節感を崩さず、きれいに着地してくれました。一燈で強く感じたのは、福井の素材それぞれがいちばんきれいに映るよう整えられていることでした。海のものはみずみずしく、山のものは香り高く、出汁は全体を静かに支える。福井の春の豊かさを、過不足なく、それでいてしっかり記憶に残る形で味わわせてくれる一軒でした。
福井市にあるミシュラン星付き日本料理店。お料理はどれも流石と唸らさせるものばかりで、見た目、お皿、味と非の打ち所がない。また接客に関しても徹底されていて、気持ちがいい。提供時間も完璧で、文句なし。素晴らしいお店です。
料理は美味しく繊細お酒も種類があって楽しい日本食の良さが詰まっていました蟹の時期に行ったんですが予約時に蟹も食べたいけど他も食べたい(我儘)と伝えたら2人で蟹1杯と他の料理をお任せでどうでしょうかと提案してくれました金額も1人辺りこれくらいかかります と伝えてくれ分かりやすかったですサービスも細かく気を遣ってくれて過ごしやすかったです今回は個室でしたが次はカウンターで食べてみたいです。
1つ1つ味付けがしっかりしていて、特に海鮮は美味しかったです。ペアリングで日本酒頂きましたが、料理に良く合いました。
流石のミシュラン星付き！！手の込んだ料理はどれも抜群に美味しくて、次の料理を楽しみにしながらのひとときでした。お酒は仁左衛門などプレミアムな日本酒も数多く取り揃えてあります。接客も素晴らしく丁寧で、あっという間でした。帰り際に店主にご挨拶頂き、最後まで気持ちよくお店を出ました。
越前蟹を食べるために伺いました。料理は一見地味そうなのですが食べると旨みが深く、夢中になりました。また機会があれば通常のコースもいただきたいです。ご馳走様でした。Came here to try echizen crab, a local specialty of Fukui. At first glance I thought the dishes were going to taste plain but once I took a bite, I was very surprised by how deep the umami was. I would come back for their normal course if I am ever back in Fukui.
福井県の日本料理屋さん。提供される品数や素材を鑑みるとかなりリーズナブルです。アルコールのペアリングメニューもあり、日本酒のペアリングはコスパが非常に良い価格帯でおすすめできます。
「越前、越中、越後の越味を堪能する」というコンセプトが正にピッタリ。季節感溢れる魚が本当に美味しかった。最後の選べるご飯モノはお腹が許す限りで調節してくれるが美味すぎて４種全ていただいた。レアな黒龍の永の水仙をはじめ福井のお酒も美味しい。このお店がきっかけで福井のファンになってしまうような素晴らしいお店でした。石川さゆりと空耳した石川のさより昆布締め、甘鯛と筍のお椀、福井メジマグロ、石川のハタ、三国のアジ、富山のボタンエビ、若狭の桜鱒と香り高い福井の豆の飯蒸し、ちょこっと炙ったホタルイカと地元のノドクロと桜の葉、稚鮎、驚くほどの甘みが広がる福井宮崎村の無農薬米には黒龍酒粕漬けの若狭牛、マグロ漬け、じゃこ、TKG
| 名前 |
御料理 一燈 |
|---|---|
| ジャンル |
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| 電話番号 |
050-5870-3162 |
| 営業時間 |
[金土月火水木] 18:00～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.6 |
| 住所 |
|
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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福井を代表する日本料理屋さん旅行日程に合う予約が取れましたカウンター席からはキッチンのほぼ全てを見渡せる事が出来て焼き物や揚げ物、煮物までもテキパキと調理のライブ感の中で味わう事が出来ました味や素材については他の方がレポされてますので詳しくはそちら、、、美味しいですサービスも申し分ありませんこの地に訪問したときはまた再訪したいところです。