上田市の極上とりそば、待つ価値あり！
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ぶいよんの特徴
大通りから少し入った所に位置する独特の雰囲気のお店です。
とりそば 基本 全部のせが自慢の優しい味わいのラーメンです。
店主が一人で運営し、独自の運営スタイルが感じられます。
A simple bowl of noodles at first glance, but one sip of the soup and you'll understand. First-time visitors should definitely start with the basic salt (基本塩) broth, and make sure you're sipping the soup with the noodles. My favorite part is that the chef controls the level of salt in order to make it healthy enough to drink every last drop. And trust me, you'll want to.初めての方は基本塩を頼むべきです。必ずスープを飲んでから評価してください。ラーメンと違って、こちらはスープがメインだと言っても過言ではない(麺も喉ごしが良くて美味しいですが)。健康を気にしてるけどラーメンのようなものが食べたい方には、おすすめです！トッピングの鶏肉は、ご飯に合いそうな感じです。鶏ハムだったらもっと相性良いような気がしますが…女性一人で入ったんですけど、店主さんが十分丁寧で優しかったです。(日本語がおかしかったらすみません)
大通りから少し入った所にあるご主人がお一人でやってるカウンター6席のお店12時半ころに来店すると満席でしたが、お店からのお願いなどを読んでいると、すぐに席が空いたので待ち時間5分くらいで席につけました初めてだったので『とりそば 基本 全部のせ』を注文見た目は少し足りないかな？と思いましたが、食べ終わるとお腹いっぱいでとても満足感がありましたご主人が一人でやっているので、席につくまでの待ち時間、注文するまでの待ち時間などその都度声をかけてくれます。
ラーメンをスープで味わう。お出汁の効いたさっぱり目のお出汁スープで頂いくつけ麺。後からじわじわ美味し差が蘇る。最後つけ汁に割り下を足してスープを最後まで頂く。麺は細めでしっかりとコシがある。美味しかったです。上田に行く際はまた訪れたいと思います！
こだわりの店主が提供してくれる極上の鶏ぶいよん。塩、海(塩+節)、醤油、つけ、どれも他店や想像の上を行く。鶏を感じたければここへ行け！マジで旨い！次回は最後の未食、味噌を食べて醤油を超えてくるか試したい。味噌で全種類制覇。結局、どれも旨いw
・・#上田市#スープ研究処ぶいよん#とりそば (基本+大盛り(麺＆スープ))・上田市で住宅感のある外観でカウンター席6席のみ、『とりそば』の名店。・オーダーは、①スープ、②トッピング、③スープと麺の量を組み合わせるシステム。表題のとおり、スープは基本の塩、トッピングなし、麺&スープ大盛りに・グループごとび丁寧に仕上げていくため、店主の動作を観察したりメニューを見返したりしてゆっくり過ごす。そうして提供されたとりそばの美しい佇まい。一口スープを啜ると、濃厚な鶏と昆布の旨味を感じる。塩分控えめと書かれていたが、そんなことは感じさせないほど完璧な構成。麺はコシが強く、濃厚な鶏スープに負けずに、しっかりと個性を主張する。・気がつくと目の前には、空っぽのどんぶり。美味しいものを食べたという満足感が身体中を満たす。ちなみにとりそば(800円)で麺&スープ大盛り(1.5倍、+500円)だけど、残さず食べ切ると-300円になる仕様。残したらもったいないもんね。・#上田市グルメ#上田市ランチ#上田市ラーメン#長野グルメ#長野ランチ#長野ラーメン#ラーメンじゃなくてとりそば。
トリの塩の全部のせをいただきました。塩の味はちょっと薄目でしょっぱいのが好きな人には物足りないかも知れませんが、スープのだしも味わうには丁度いいのかな、と思いました。麺は中太くらいであまりチリチリじゃないやつです。のってる鶏肉が結構しょっぱいので崩しながら麺と食べるとしょっぱさが足されて色々楽しめました。店長さんが一人で全部やっているので回転は速くはないですが、美味しかったと思うので時間があるときにまた行きたいです。
半年ぶりに訪問しました。今回は、塩系（基本）750円、大盛り（麺u0026スープ1.5倍）350円、トッピングは全部のせ200円、合計1
店主さんがお一人で全てを賄ってますので、慌てずゆっくりと出来る方向けな「とりそば」のお店です。合う人合わない人が居るので、その辺は承知して行きましょう。後、重要な事ですが此方はラーメン店ではなく「とりそば」のお店なのでその辺も承知しておきましょう。靴を脱いで店内に入るカウンター席のみのお店なので、店主さんから声かけあるので待つなり席が空いてたら座ります。後は席にあるメニューやらをじっくり見ながら、店主さんから声かけあるのでその通りにしましょう。オーダーが通ったら後は「とりそば」が来るのを待ちましょう。スープは可能な限り（ほぼ絶対と言ってもいい）飲み干しましょう。つけ麺のも割出汁があるので。間違いなく飲み干せると思います。兎に角、オーダー前によーく周りを見回す事をオススメします。
お湯に塩を入れた様な…とは思いませんがなんとも中途半端な味わいに思えました。作っているご主人もご自身にとっての「美味しさ」をはっきりとは認識されていないのでは…と思える味わいでした。自分の作り方にこだわると言うことで他のお店にはほぼ食べにゆかない様なのですが他を知らずに「美味しさ」は計りかねる気がするのですが…化学的な根拠があるわけでもなくただただ自分の味覚と感覚を信じ…美味しいと思ったものを作るというのも日本人的感覚だと「職人気質！」みたいな感じで賞賛されそうなのですがその美味しさが自分には伝わってきませんでした…。
| 名前 |
ぶいよん |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
0268-27-0910 |
| 営業時間 |
[木金土日月] 11:30～13:30,18:00～19:00 |
| HP | |
| 評価 |
3.6 |
| 住所 |
|
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とりそば 基本 特盛 全部のせ※かけの2杯食いがNGの日のため、特盛のみ注文。スープの在庫量でNGの日がある？常連は2杯食いが普通です。最初の注文時に2杯注文しましょう。本当にうまい！スープが身体に染み渡ります。塩分はほとんど感じず、鳥と昆布のうまみがすごい。営業時間短いので、注意！！！