驚くべき料理の究極体験。

八ヶ岳えさき

4.7

素晴らしい👍の一言鮑からはじまりデザートからのスパイスティまで完璧です。

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夏の恒例行事。

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オーガーニック食材にこだわっておられて美味しかったです。

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森の中に構えるご自宅でもてなしていただくようなスタイル。

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美味しい料理をたくさんいただけて、たいへんに満足でした。

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季節毎に訪れて今回３回目。

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一組のお客のために料理を提供するお店。

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今まで通ってきた全てのレストランの中の最高峰だと感じました。

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1月の夜お伺いしましたご主人と私達で良い距離感で和んで食事ができました。

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八ヶ岳えさきの特徴

オーガニック食材にこだわった美味しい料理が絶品です。

森の中でご自宅に招かれたような温かいもてなしを体験できます。

ミシュラン7年連続獲得の実績を誇る驚くべき料理店です。

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素晴らしい👍の一言鮑からはじまりデザートからのスパイスティまで完璧です。久しぶりにこんな美味しい食事しました🍽️❤️ご馳走様でした😋

出典:www.google.com 2024/12/2(月)

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夏の恒例行事。ありがたく今年もいただけました1年ぶりに「八ヶ岳えさき」へまた今年もここに来られる喜び相変わらずのえさきさんのお料理の素晴らしさ。エゾアワビと北海道産の天然ホタテ知多半島のズワイガニをポン酢で能登のもずくとマグロ節のお吸い物甲州牛のシャトーブリアン固い桃のソテーと、パッションフルーツのソースいちじくを添えて城下ガレイと知多半島のタイラガイ大間のバフンウニ伊勢海老のゆず味噌がけとうもろこしご飯と、万願寺とうがらしの味噌汁最後にココナッツミルクのババロアに宮崎マンゴーのピュレがけまた来年もここに来られるように、1年頑張りたいと思います。八ヶ岳の方は本当に涼しくて、ここにくると夏休みという感じがします。夏の良さって、高原にくるとよくわかるかも。田宮二郎の高原へいらっしゃいの主題歌小室等「お早うの朝」を口ずさみながら。八ヶ岳をドライブします。

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出典:www.google.com 2023/12/2(土)

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青山の時も、オーガーニック食材にこだわっておられて美味しかったです。八ヶ岳の時、私一人しかいませんでしたら、丁寧なお料理で美味しかったです。

出典:www.google.com 2023/2/13(月)

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森の中に構えるご自宅でもてなしていただくようなスタイル。素晴らしい料理。唯一無二の空間で至福の時間を過ごせます。

出典:www.google.com 2022/2/27(日)

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別荘地の奥まったところにありますが、美味しい料理をたくさんいただけて、たいへんに満足でした。開口の大きな窓から見える林は奥深く、光や霧の変化で景色が変わり、ずっと見ていても飽きません。お酒を飲める状況で訪問したいです。

出典:www.google.com 2021/10/23(土)

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季節毎に訪れて今回３回目。毎回美味しいお料理と幸せな時間を堪能してきました。

出典:www.google.com 2021/10/23(土)

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一組のお客のために料理を提供するお店。まさしく至高のレストラン。一度は来たほうが良い。

出典:www.google.com 2021/5/23(日)

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とてつもなく美味しく美しい料理を堪能させていただき、今まで通ってきた全てのレストランの中の最高峰だと感じました。店主江㟢新太郎さんのワンオペという点にも驚かされますが、本当に最高のものを提供する上でのベストがこの形なんだなと納得です。それなりに予約は大変ですが何度でも訪れたい至高の名店です。

出典:www.google.com 2021/2/16(火)

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1月の夜お伺いしましたご主人と私達で良い距離感で和んで食事ができました。どの料理も手が込んで要るのに素材の味が生きている丁寧なお料理ばかりでした。生姜ジュースの作り方をお伺いしたので、挑戦してみたいと思います。再現は不可能だと思いますけれど。

出典:www.google.com 2021/1/23(土)

「美味しい」の言葉だけではとても表現できない。至高の料理とともにオーナーシェフえさきさんの生き様が味わえる。とにかく一生に一度は行くべき。

出典:www.google.com 2020/8/16(日)

レビューをもっと読む

驚くべき料理店。ただ、果たしてここを料理店と言って良いのかどうか。店主さんが昼夜ただ1組ずつのためだけに料理を作ってくれる。その料理はどれも、目を見張るほどに美味しい。ただこのためだけに八ヶ岳を訪れる価値がある。四季折々に伺いたい、友人や家族を連れてきたいと強く思わせる場所だ。

出典:www.google.com 2020/5/16(土)

美味しいものが好きな仲間５人で伺いました。一つ一つのお料理を味わい作られている材料や産地作り方など、伺ったり教えていただいたり。作り手の料理に対する情熱を感じました。お値段が高いのですが、ちょっと旅行をしたと思うと満足のいく価格でした。５人共再度訪問したいと意見が一致して、積立てを始めました。

出典:www.google.com 2020/4/16(木)

ミシュラン7年連続で獲得しているだけあって満足出来ました。

出典:www.google.com 2020/4/16(木)

青山の頃と変わらず美味しかったです。

出典:www.google.com 2019/7/28(日)

夜にいただきました。写真撮影NGなので夜の外観のみ。八ヶ岳の夜はもう寒くなってきてますし、体がホッとするような炊き込みご飯が欲しかったです。八ヶ岳の食材を生かしている品もいくつかはありましたが、昔、青山えさきで感動した厳選された野菜の温かみが感じ取れませんでした。おすすめしたいのですが、交通費をかけてまで行くかどうか、ただ、行くのなら周りの景色も楽しめる昼間の方がいいと思います。

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出典:www.google.com 2019/3/28(木)

木立に囲まれた中、ご主人が一人で営んでいる小さいお店。昼・夜同メニュー、同料金。大きいテーブルが一つあるのみ。対応できるのは１組のお客、または相席でもう１組だと思われる。価格は高い。

出典:www.google.com 2019/3/28(木)

素材一つ一つの味がしっかりしていて丁寧に調理してあり本当に美味しかったです。また素敵な空間で特別な時間を過ごす事ができました。メニューが２ヶ月一回かわると聞いたのでまた行きたいと思いました😊

出典:www.google.com 2019/3/28(木)

2025/12/2 八ヶ岳えさきの詳細

名前	八ヶ岳えさき
ジャンル
電話番号	0551-45-8707
営業時間	[火金土日月] 12:00～13:30,18:00～20:30 [水木] 定休日
HP	http://esaki-yatsugatake.com/
評価	4.7
住所	〒409-1502 山梨県北杜市大泉町谷戸
	ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。