松本の御嶽極白そば、食べ比べで絶品発見！
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そば処 種村の特徴
御嶽極白そばと開田早生の食べ比べが楽しめます。
松茸を練り込んだ蕎麦はここでしか味わえない逸品です。
冬季限定のすんきそばは酸味が効いて懐かしい味わいです。
松本市内を観光した後にランチで利用しました。ネットで偶然見つけたお店ですが、全てが期待以上でした。お店の中に入ると檜のいい香りがします。せいろ定食¥1,900（十割蕎麦、甘い梅、蕎麦の刺身、蕎麦粥、蕎麦がき）を注文。お蕎麦の香りが立っていて、蕎麦の味も濃く出汁の効いた2種類のつゆ（甘味つゆと香りつゆ）との相性も抜群です。蕎麦粥、蕎麦がきも美味でした。今まで食べたお蕎麦の中でダントツに美味しかったです。また松本に来た際に食べに行かせていただきます。※お店の奥様は、御嶽海関のいとこで、関取の話をするとすごく嬉しそうにしていました！
令和6年12月23日午前11時30分過ぎ訪問。並ぶことを覚悟で訪れたが、あっさり入店。私たちで2組目。食べ比べと十割とすいきそばを食したが…やはり旨い！食べ方の説明は少しだけ（約3秒）あるけど、塩で食するのも確かに旨いよ。しかし、塩にこだわるには少し弱いとも思うけどね。七味は、ここも八幡屋礒五郎。すいきそばは、漬物の汁の味が強い！強い！強い！初めて食し美味しいけど、高い麺は要らない。スーパーの麺でもいいんじゃないの？？おいしかったからまた次も行くだろうと思えたお店。
松本の名店 種村で、御嶽極白そば食べ比べセットをチョイス。双方150gづつなので、結構良い盛りです。蕎麦は黒が風味が良く、白の方が旨味が強いかな…どちらも咀嚼をすると甘味と風味が出てきてとても良いです。浅田や佐々木と同様の美味さです。やっぱり松本の蕎麦はレベルが高い。出汁の異なる2種のつゆを出すのは面白いですが、どちらも甘味が強いので好みから外れます。そんな中、山葵と塩が1番美味く感じました。けど、塩角がかなり立っているなぁ…この塩よりもっとこの蕎麦に合うものがあるんじゃないかな。レジ周りに何の表示も無いので現金のみかと思いましたが、PayPayが使えてホッとしました。
松本市中心は混んでいたり車が停めづらかったりするので来たことが無い。開田高原玄蕎麦と言うのに惹かれて来てみた。店の斜向かいに 4台停められる駐車場がありました。好みの蕎麦は富倉そば、玄蕎麦、惹きぐるみなんだが、朝日村の好きな蕎麦屋の玄蕎麦見たいな感じの蕎麦かな？連れは鰊蕎麦が好きなのでそれにして俺はニ八のそば定食にした。蕎麦は細切りで好みの味でした。箸は桧を使ってあるのでもったいない感じ。汁は２種類出てきたが、個人的には好みを聞いて１つにしても良いのにと思う。そば雑炊は鶏肉ちと固かったが珍しく、そばがきはうまかった。天ざるが有れば尚良いのに。今度は十割蕎麦を食べて見よう。１つに言わせて貰えば店内少し寒かった。今回は開田早生と御嶽極白の食べ比べを食べて見ました。開田早生の方が好きかな？両方うまかった。最後に提供される割りばし桧で使いやすいのでまた貰って来ちゃった。今回は前より店内寒くなかった。
祝日と平日、どちらも12時半頃訪れました。そば初心者です。祝日は十割は売り切れで食べれず。平日はなんとか十割が残っていたので八割と食べ比べしてみました。どれも美味しかったのですが、やはり十割が印象深いです。おすすめの塩がほんと美味しく、十割はこれまでに食べたことのない食感で、香りもよく、すごくよかったです。そばつゆより塩いただくことのほうが多くなるぐらい美味しく、また香りを感じることができました。もちろんそばつゆでいただくのも美味しかったです。そばつゆは蕎麦湯で美味しくいただきました。鳥モツも食べました、非常に美味しかったです。お酒はいただきませんでしたが、お酒にあう一品だと思います。たまたまお客さんがいなかったので、ご主人やお店の方と色々お話しさせていただきました。お蕎麦のこだわりのお話をきけて楽しかったです。お蕎麦を色々学べた2日間でした。
初めて伺いましたが、こちらはこだわりの自家製粉による蕎麦がいただけるお店です。特長としては主に木曽開田高原産の蕎麦の実を使っているようで、十割やニ八蕎麦に限定の蕎麦の他、自家製の岩魚の塩焼きやすんき漬のようなお酒のアテも充実しています。お店の方からおすすめされた開田早生の食べ比べを注文しましたが、黒と白二種類の蕎麦に甘味の強いつゆと出汁の香りが特徴的なつゆ二種類があり、まずは蕎麦を塩だけで食べ、その後に二種類のつゆを試して欲しいとのこと。塩だけで食べると黒い蕎麦からはより香ばしさを感じ、白い蕎麦からはより甘味を感じました。つゆもそれぞれ特徴があり色々な味わいを楽しめてとても良かったです。次はお酒をいただいてみたいです。
日曜12時過ぎに訪問満席で1番目に座って待って15分位で案内してもらえた開田早生食べ比べ1,500円を注文食べ方として 最初は塩で食べて蕎麦そのものの味を楽しんでとのこと後で蕎麦露2種で食べたけど塩で食べたのが一番美味しかった😋露は、薄めで上品で 慣れてないので…蕎麦豆腐も ぷるっとで美味しい蕎麦を美味しく食べてもらうことに注力しているので 出来立てを出すのが優先会計は、待っててね です 👏お相撲、御嶽海の後援会をしていらっしゃるみたい 色々写真とか 店内に貼ってある駐車場は、通り挟んで向かいに3、4台有り。
たまたま通りがかり美味しそうな雰囲気だったので立ち寄りました。２種類のお蕎麦の食べ比べが出来るものにしてみました。最初は塩でとのことで、まずは何もつけずに、次は塩で、次はそばつゆ２種類でと楽しみながら食べることが出来ました。塩で美味しかったですが甘みつゆがとても好みで美味しかったです。ご主人がとても優しい目をしていて気遣いもあり、お蕎麦が美味しいだけでなくとても素敵なお店だと思いました。機会があればまた行きたいです。
長野善光寺では蕎麦にちょっと恵まれなかったので改めて松本でリベンジ！松本城近くの美味しそうな蕎麦屋をチェック。蕎麦の食べ比べセットとトリモツ煮込みを注文。蕎麦は最初は塩で一口食べてくださいとの店員さんからのご口上。塩ですすると蕎麦の香りが広がり何とも通な食べ方だねぇ。つゆも2種類あり蕎麦とマッチングも色々楽しめるのが良いですね。黒い方の蕎麦はザラりとしたのど越しで蕎麦の風味強く、白い方は滑らかなのど越しが印象的。松本来たらまた来たいですね。って次回は夜一杯飲みながら〆の蕎麦なんて良いですね。
| 名前 |
そば処 種村 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
0263-87-3218 |
| HP | |
| 評価 |
4.2 |
| 住所 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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以前に旅行で行きましたが20代の私たちにもおそばについて丁寧に説明していただけました。おそばもとても美味しいですし、こじんまりした雰囲気は居心地がよかったです。8割そばが食べやすくて好きになりました。めんつゆはお出汁が2種類選べて、刺し身のそばも新鮮な感じがよかったです。土地柄なのかワサビが本当に美味しかったです。また機会があれば行きたいです。当時はお持ち帰りの生麺も販売してました。