ミシュラン鶏白湯、極上のひととき。
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麦の道 すぐれの特徴
一宮市で名古屋コーチンの白湯ラーメンが絶品です。
スープと麺の絶妙なコンビネーションが楽しめます。
ミシュランプレートに選ばれた人気のつけ麺専門店です。
期間限定の冷やし担々麺があまりにも絶品でした。麺はモチモチでナッツやフライドオニオンはカリカリで、味も美味しく食感もおもしろい。専門店よりもクオリティ高いし、実は温かいのを作ってもピカイチなんじゃないだろうか？追い飯があるので追加注文には注意⚠️通常メニューでは泡白湯がオススメ。サイドの肉丼は下に鯛出汁が仕込まれていてこれまた絶品です。
日曜日開店11時には10名ほどの列で開店と同時に一回転目は満席。着席前に券売機で券を買うシステム。私はつけ麺を注文席について10分強ほどでグツグツと煮立ったスープが到着。その後麺が来ましたがまず見た目が綺麗ですね。麺はモチモチの太麺スープはかなり濃厚なコッテリで良く麺に絡みます。店員に言えばスープの温め直しをしてくれるので、それもありがたいですね。濃厚すぎるからなのか実際の量が多めなのか思ったより食べ応えあって多く感じました。駐車場は周りにコインパーキング沢山あるのでそちらに止めてから来店です。駐車料金は200円でした。
【人気ラーメン屋】一宮駅近くにある、人気ラーメン屋となります。今回は13:00頃訪問。店内に待ち一組のみの状態で、そこまで待つことなく、すんなり着席することができました。(ただ、退店時には外に列が伸びていたため、たまたま運が良かっただけなのかも。)「特製濃厚つけ麺」を麺1.5倍で注文しました。つけ麺なので、提供は少し遅めの印象。どろどろのつけ汁に、全粒粉のモチモチ太麺を漬けて食べることになるのですが、ちょっと食べ応えがありすぎてウンザリしてしまいました。"山椒と魚介の自家製オイル"で、辛つけ麺的に味変できるので、なんとか助けられた感じですね。あと他のメニューには、炙り真鯛ラーメン、白湯ラーメンとあるので、次回はこちらに期待したいと思います。
仕事のランチで、ここで初めて赤鶏湯ラーメン食べた。優しい味わいだった。スープが泡だってるのも楽しくておいしい。ここのお肉は いつも2種類入ってて、どちらも柔らかくて、ちょっとレア気味なのかな？これまたおいしくて、大好き💖たしかにこのラーメンだけでも 通う理由になるくらいおいしい。しかしやっぱり私は つけ麺派だな☺️あの濃くてだしがたっぷりきいたつけ麺を今度また来たとき食べたいと思う。とはいえ、カロリー考えなかったらこのスープも全部飲み干したいくらいおいしい。ごちそうさまでした✨🌈
中毒性のあるつけ麺は正直異次元。まずつけ汁が圧倒的で濃厚なのにくどさが一切なく、旨味が凝縮されてるのに後味は驚くほどキレがいい。噛みしめるほどに「あ、これやばいな…」って静かに感動が広がるタイプ。そこに合わせる麺がまた反則級で太めでしっかりコシがあり、つけ汁につけた瞬間、旨みがブワーと広がる。1度は行った方がいいお店。
ミシュラン&百名店/泡白湯らーめん『麦の道 すぐれ』尾張一宮駅から徒歩8分ミシュラン&百名店、つけ麺、らーめん専門店、和を主張された清涼感のある店舗外観です。店内はL字型のカウンターが10席ほど、運よく、待たずに席に着く事ができました。4~5分後には店内の順番待ち席は満席となっていました。▪︎味玉のせ 三河産赤鶏泡白湯らーめんしっかり味が染み入った味玉、レアチャーシュー、鶏チャーシュー、爽やかな刻み赤玉葱、ほうれん草、レンコンがトッピングされ彩り豊か。美しい真っ白なスープ、まるでカプチーノのように泡立ちクリーミー、旨みが凝縮されながら後味はマイルドな印象で、スッキリしてる。自家製、中細ストレート平打ち麺はやや固茹でで、しっかりとした歯応えがあり、白湯スープをしっかりと持ち上げてくれます。全体として、それぞれの素材の旨みを引きたて、丁寧な仕事が感じられる、満足度の高い一杯です。▪支払い：現金スタッフは全員マスクを着用され応対は丁寧な印象でした。次回は一番人気のつけ麺をいただいてみたいと思います。
人気のラーメン店で、つけ麺とラーメンの両方が気になり、いくつかのメニューを注文してみました。まずは特製濃厚つけ麺。全粒粉を使用した自家製の太麺はコシがしっかりしていて、小麦の風味を強く感じられます。つけダレは牡蠣の旨味がぎゅっと詰まった濃厚な味わいで、麺との相性も良く食べ応えがあります。続いて三河産赤鶏の泡白湯らーめん。名古屋コーチンの丸鶏をじっくり煮出したスープはクリーミーでコクがありながら、くどさがなく鶏の旨味をしっかり感じられる一杯でした。卓上調味料の山椒と魚介の自家製オイルも印象的。途中で少し加えると一気に風味が変わり、山椒の香りと魚介の旨味が合わさって味の変化を楽しめます。サイドの真鯛出汁肉丼は、豚肩ロース・鶏むね・豚バラに加えて真鯛のほぐし身ものった贅沢な一杯。真鯛出汁の旨味もしっかり感じられて満足感のある内容でした。どちらのラーメンも美味しかったですが、個人的には特に泡白湯らーめんが好みでした。
平日の昼に伺いました一ノ宮の駅近にあり、商店街の中にあります。店内にも待合室スペースがあります今回は鯛ラーメンをスープはあっさりで味変鯛のほぐし身は炙って香り高いですチャーシューは3種類ブタがちょっとクセがあるかな味変は山椒オイルとゆず酢オイルはちょっとペッパーでピリ辛だけど、味わいが深まります酢は相対的にしているのかと思いますが、柑橘が強すぎるので。少しだけがベター。
週末の昼時を外して訪問。8人ほど待ちがあり、20分ほどて着席後、10分で着丼。4回目の訪問であり、麺は安定して美味しいが、濃厚付け汁に関しては、特筆べき点はなし。※オーダーは、スタンダードつけ麺の麺1.5倍で1330円？地方にしては、場所代を含めて少々割高感はあり。
| 名前 |
麦の道 すぐれ |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
0586-64-8303 |
| 営業時間 |
[金月火水木] 11:00～14:00,18:00～21:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.1 |
| 住所 |
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平日の11:50に訪問し待ち時間なしで席に着けましたが、12:00を過ぎると急にお客さんが増え、店内の待ち合い椅子が一杯になりました。丁寧に作り込まれたりつけ麺はとても美味しく、食べた後はお腹にずっしり来ます😅卓上のトッピングもイケますし、つけ汁のスープ割りもコレだけでぐびぐびイケそうな程美味しかったです。次回訪問時はらーめんに挑戦してみたいです♪ごちそうさまでした！