浜田シェフの絶品魚料理、軽井沢。
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ブレストンコートユカワタンの特徴
軽井沢の星野リゾート内に位置する調和の取れた美しいフレンチレストランです。
世界第3位のシェフ・浜田氏が手掛ける魚料理は絶品と評判です。
エントランスからの特別な体験ができる隠れ家的な佇まいの空間です。
日本料理嘉助での和食と悩んでこちらのフレンチにしましたが、担当してくださったスタッフの方もよく最高でした♡アミューズの8種から始まり、鯉に姫鱒やビーツ.すっぽん.サーモン.仔牛のロティのメインまで7種さらにデザート2種+お茶菓子3種とボリュームmax🤤おいしいし品数も多く最高でした(*´∇｀*)
ホスピタリティもありお料理も一つ一つ拘りあり、ペアリングできるのでお祝いにもちょうどいいです！素敵なお祝いになりました詳しくまた載せます。
軽井沢高原教会でのウエディング後のディナーでお世話になりました。ノンアルコールカクテルのペアリングコースがとてもよかったです。単なるノンアルコールワインを出すとかではなく料理に合わせてコンセプトを決めて凝った飲み物を出してくれてました。料理も器も食材もどれもこだわっていて、一品一品説明を聞くだけでも楽しいお料理の数々で、終始楽しい時間を過ごせました。空間も美しいですし、接客も礼儀正しい中でも親しみやすい距離感で素晴らしいとおもいました！お一人で食事されてる方もいましたがシーズンで内容が変わるようなので、1人でもきたくなる気持ちがわかります。
昨年に確か4回目の訪問。皆さんが言ってるようにアミューズが沢山あってワクワクして嬉しい。ワインペアリングも本当に秀逸で、普段自分では購入しないワインと料理のマリアージュも感激します。少しずつ値段も上がってるが、3時間気分良く満足できる。2〜3年前からだったかパンの提供をやめていた。メインディッシュ迄にお腹いっぱいにならないための配慮とのことでした。心配になるがやはり沢山のデザートもあるので丁度いい。カミさんの1番お気に入りの店、また行きますね〜。
五感で味わう感動体験「ブレストンコート ユカワタン」この日お伺いしたのは軽井沢の有名ホテル、ブレストンコートの中にあるフレンチレストラン「ブレストンコート ユカワタン」さんです。実家にいるとき、よくCMで流れていたフレンチレストランでずっと行きたいと思っていました。この日はディナーのコースで来店しました。レストランは軽井沢の森の奥深く。イルミネーションで有名な軽井沢公園教会のすぐ近くにあります。まず驚いたことに、前菜はレストランの外の空間で焚火と炬燵のある空間でいただきました。何でも軽井沢の厳しい自然も料理と一緒に体験してほしいとの思いから、前菜は外で提供されているんだそうで、体感温度－５℃にならない限りは絶対に行うんだそうです。中々できない体験です。寒い分、感覚も研ぎ澄まされて前菜の一口一口の味わいがより鮮明に伝わってきます。一緒にワインペアリングもいただきました。【コースメニュー】・前菜１～鯉のコントラスト エルダーフラワーのベール～・前菜２～猪のクーシュ～・前菜３～キノコのタルト～・前菜４～スープ・ド・ポワソン～・魚料理～トリット・オー・ブルー～・箸休め～レモンとローズマリーグラニテ～・肉料理～鳩肉のロティ ソースサルミ～・デザート１～洋ナシと山ブドウのコンビネゾン サフランの香り～・デザート２～ヌガーグラッセ～・コーヒーと小菓子どの料理も素晴らしかったのですが、非常に印象に残っているものだけ。＊スープドポワソン安曇野で育った巨大な岩魚でした。私も大町出身で、川でとった岩魚をよくいただいていたのですがこんなに巨大なものは初めてです。身はふわふわで脂がのっていて普段食べる岩魚とは大きく違います。コンソメ風味のシンプルなスープが岩魚そのものの本当のおいしさを引き出してくれて、本当に素晴らしいです。＊箸休めの茸タルトコースメニューにはない料理です。何十種類もの茸が使われたタルトで、箸休めに出してくださいます。ですが、箸休めのクオリティではありません。それぞれの茸は全部味わいが違っていて非常に面白い。癖のある味と、淡白な味。コリコリした触感と柔らかいとろけるような触感。茸の底力を存分に感じます。実は一番感動しました。＊ヌガーコーヒーが使われたデザートです。ほろ苦く、濃厚に甘い味わいがデザートワインにピッタリ。夜の落ち着いた雰囲気も相まってヌーディな雰囲気を感じます。食事とお酒はもちろん素晴らしかったのですが、それに伴う”体験”が素晴らしいレストランでした。食だけでなく他の感動も味わえる魅力的なレストランです。皆さんも記念日にはぜひこちらを利用してみてください。
異空間を演出する長いエントランスからの隠れ家の様な佇まい、提供されるお料理はどれも手が込んでいるのは勿論のこと、お皿や器へのこだわりと盛り付けのセンスに感動しました！正直、美味しいものはある程度お金を出せば当たり前に食べれるとおもうのですが、味覚だけでなく、視覚に強く訴えかけ楽しませるという心遣いが素晴らしいかったです！料理の品数がスゴイ。気づけば4時間近く時間がたっているというユカワタンマジックでした！！
美味しいとかお腹いっぱいとかコスパとかじゃないです。食事と考えるとたしかに値段は高いです。口やお腹だけじゃなくて目と耳でも楽しめました。全部で3時間位かかります。ブレストンコートか星のやに泊まっていれば問題なしです。お料理提供のペースはちょうどよいです。スタッフの対応もちょうどよいです。ピリッとされすぎると楽しくなくなってしまうんですが、なんか、よかったです。あえて変な言葉使いますけど、前菜に入る前のお通しラッシュみたいのがよかったです。カトラリーがなくて全部手でいくんですよ。オモシロイ。わたし最初ビール飲みますので居酒屋オツマミ感覚で食べられました。一段落して、さて、ここからスタートですよと、本チャンが始まります。美味いとかコスパとか腹いっぱいとかじゃなくて、楽しいかどうか、と言ったんですけど、結局さいごは美味くて腹いっぱいになってしまって、過ごした時間も楽しかったので、コスパもよいってことになりますね。
結婚一周年で行ってきました去年の結婚食事会では挨拶などで忙しく落ち着いて楽しめなかったので今回は記憶に刻み込むように楽しみました(笑)各料理、美しく美味しいのは言わずもがなですが、特に陰影まで使って演出したお皿には驚きました。また、コースには各皿とマリアージュさせた飲み物のコースもつけ、自分はアルコールを、妻は妊婦だったのでノンアルコールをいただきましたがこれにも感動しましたお皿に対して最適な特徴を持つものを選ぶだけでなく、特にノンアルコールの方は目指すマリアージュになるように紅茶を混ぜたり、フルーツジュースを混ぜたり、ワインを煮詰めたりと自分の想像を超えてました。12月はジビエのコースが非常に美味しいとのことでまた結婚記念日に訪れるかそれとも冬まで我慢してジビエを楽しむか悩みます(笑)
こんなに美味しいとは、正直思っていなかった！なにせ観光用ホテルの一角にあるから、観光客向けにちょっと小綺麗にしたお店なのかな、くらいに思っていたら、お料理が本当に繊細で美味しくて…良い意味で予想を裏切られた。特に私のテーブル担当者が素晴らしくて。気取らないながらも丁寧で楽しいお料理やちょっとしたトピックの説明を受けて、全てコースが終わるのに3時間ほどかかったけどあっという間に感じました。ひとり料理で2万円を越えるお店だと料理が美味しいのは当たり前、いかにそれ以外に価値を感じられるか、という点が重要かと思うけど、満点でした。ただ、他の若い給仕さんにはいくつかの間違いをされて…あの方にあたったテーブルの方は、きっとここまで満足感を持たなかったのでは。内装はシンプルでシック、薄暗くて結構狭い。モダンだけど、私の好みではあまりなかったかな。それでも、2ヶ月ごとに変わるメニューが楽しみで、これから定期的に伺うと思います。
| 名前 |
ブレストンコートユカワタン |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
050-5282-2267 |
| 営業時間 |
[月火水木金土日] 17:30～22:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
〒389-0111 長野県北佐久郡軽井沢町星野 軽井沢ホテルブレストンコート敷地 内 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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フレンチと軽井沢名産品を使った日本料理のコラボ🇫🇷🇯🇵フランスで食べた高級フレンチよりも美味しかったです。確かに値段は高いですが、その価値は十分にあります。フランスでこのレベルを食べるならもっと高いです。まさに料理は芸術だと思いました。食べたことのない組み合わせの料理の数々。一生の思い出になりました！ホスピタリティも最高です。また記念日に利用したいと思います。予約は繁忙期を除けば1ヶ月前なら取れると思います。