こそばの魅力、妙高で味わう。
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こそば亭の特徴
笑顔で迎えてくれる居心地の良い空間が魅力です。
数量限定の『手挽きそば』が特に話題の一品です。
妙高の在来種に拘った蕎麦が楽しめるお店です。
昔から妙高山麗で栽培されていた在来品種の「こそば」が店名の由来と思われます。◆天ざるを食べました。蕎麦が美味しいのはもちろん、天ぷらの海老はプリプリしていて、野菜はジューシー。とても美味しかったです。◆駐車場は店の敷地に5台くらい、第二駐車場もあるので停めれない場合はそちらへ。◆並んでいる場合は、入り口にあるボードに名前と人数を記載して待つスタイルです。◆支払いは現金のみのようです。
天ざる蕎麦1,600円。つゆは甘めです。大根おろしがとても合います。そば、凄く美味しいですね。塩でいただく天ぷらも絶品です。これは大盛でもいけますね。次回そうします。大変美味しかったです。
長野から富倉峠へ来て長沢まで蕎麦を食べに来たことはあるが、ここまで来たのは初めてだ。早めに着いたので一番乗り、店の前に何台か停められて近くに第 2駐車場もある。11:30分開店なのに 10分位早めに開けてくれました。一番乗りで入店したのに一番先に注文を聞きに来ない店なんだな。後から入ったのに先に頼んでしまう人も居るんだな。注文決まっている人が先でもそんなには変わらないだろうから気分的な問題だけれど。最初に注文聞きに行った人は常連なんだなきっと。オヤマボクチを繋ぎに使った富倉蕎麦とか玄そば 挽きくるみが好きなのだが、妙高山麓希少種こそばを使った蕎麦で繋ぎにオヤマボクチを使っていると言うので来てみた。手挽きざるそばを頼んだが、大盛りはない。出てきた蕎麦を見たら本当に少ない。大盛りダメでも 2枚は頼めるのかな？出てきて蕎麦を見れば大体分かる。手挽きざるそばは細切りで好み味も良くつゆも好みでした。汁も個人的に多くないとつまらないが多めにありました。ところが食べ終わって、そば湯まだかな？と思って待っていたら、田舎蕎麦大盛りを持ってきた。え！他のテーブルとまちがえた？と一瞬思ったが、思ったがこっちへ運んで来た。俺の頼み方が悪かったのかな？田舎蕎麦は頼んだつもりは無いし太いのは好きではないのに。手挽きざるの大盛りは無いのかな？と聞いたつもりだったが、注文繰り返してくれたのだろうけれどけれど、どうして通した順に注文を聞きに来ないのだろうなんて思っていたから頭がそっちの方へ行っていて、良く理解出来なかったのに返事をしてしまった。田舎蕎麦も本日の限定になっていたので聞いたのかな？何か勘違いされたみたい。何とか食べたが田舎蕎麦は太くて俺の好みでは無い。失敗だ。手挽きざるそばと田舎蕎麦ではないざるそばなら良かった。天ぷらは野菜天ぷらと海老 1本と 2本付きの 3種類有ったので海老 1本付きの天ぷらを頼んだ。蕎麦はうまいけれど、天ぷらは断然〇郷庵だな。出てきたら名前書いて待っている人が何人か居ました。田舎蕎麦は好みの問題で★3つ。でも再訪は有りかな？2回目の今回は慌てないで野菜天ざると手挽きざるを頼む事ができました。名前書くのを中間合いに置けば良いと思うのだが椅子 2つしか置けないほど狭いので、レジ横に置いてある。扉が開ているからまあ分かりやすくて良いか？今日は3回目、天気が良いので名前書くのが入り口の外に出ていました。これなら入って直ぐのレジ前で食べている時にいちいち覗かれないで済む。今日は 4回目、連休中日の日曜日なのでいつもの時間 11時に行ったら10番目位の一回転目に滑り込み。出てきたら 30人位行列が出来ていました。
開店は11:30との事でした。平日の11:30過ぎに伺ったのですが既に満席でした〜！さすが人気店👏私の好きなザラっトロっとした舌触り！天ぷらも揚げたてサクサクで美味しかったです😋初めてそばがきも食べましたが、優しい甘さで美味でした(*´˘`*)♡店員さんの対応が優しくて、また行きたいと思います(*^^*) ここら辺のお蕎麦屋さんは、ふのりが入っていてトロトロした蕎麦ですが、私はこちらのお店のお蕎麦がダントツで好きです。
バイパスからだと少し解りにくいかもしれません。お蕎麦の水切れも良く、汁はキリッとしていてとても美味しいです。天婦羅もしかり。店内も明るく接客も気持ちが良いです。頑固なそば職人と言う感じはなく、丁寧で拘りが有る仕事をする店なんだろうなぁ~と言う印象でした。
火打山と妙高山を日帰りで登り、温泉の後に地元のお勧めを聞いたら「食堂ミサ」を紹介された。調べてみると地元では有名なお店で、３店舗を展開している。しかし蕎麦が食べたかったので、Googleで検索してこの店に辿り着いたが、希少種の蕎麦の実を使った銘店であった。蕎麦が美味かったことはもちろんだが、店主の丁寧な対応は流石ミシュランに賞を貰っただけのことはあると感じた。話をまた反らすが、「食堂ミサ」は３店舗とも雨の中、外まで行列を作っていたのに驚いた。新潟県民がラーメン大好きと言う噂は本当らしい。
野菜天ざる 1,400円、手挽きざる 1,000円、揚げ蕎麦がき 600円ｳﾏｲｳﾏｲ(ﾟ～ﾟ*)ﾓｷﾞｭﾓｷﾞｭ限定の手挽きは盛りが少ないので、味見程度と思ってオーダーしたほうがいいですよ。蕎麦は両方ともとても美味しかった😋こそばってずいぶん小さい実なのね2024/06/29
ﾐｼｭﾗﾝｶﾞｲﾄﾞ新潟2020特別版ﾋﾞﾌﾞｸﾞﾙﾏﾝや週刊文春お取寄せ蕎麦ﾗﾝｷﾝｸﾞ1位等獲得をし、在来品種"こそば"を使った蕎麦屋さんです。蕎麦好きには寄りたくなる店です。平日13時前に着きましたが売り切れｷﾞﾘｷﾞﾘでした(10分程待ち)。上天ざる蕎麦(大盛)、おろし蕎麦を頼みました。こしがあり喉越しは良いです。つゆも若干濃い目ですが甘くもそれ程なく、蕎麦に合います。天麩羅も食感が良く、野菜も美味しかったです。ただ、熱々だと良かったのですが。また、寄りたい蕎麦屋さんです。
同年11月10日再訪手挽きとお代りは希少奈川在来種を抜き実でいただきました。今年は硬めなんですと言われましたがモッチリとした食感も！両方とも香りと甘みが最高でした。令和6年2月18日再訪寒明けの蕎麦は熟成が進み旨みが増すと聞きます！ 早速く伺いました。先ずは手挽き蕎麦と海老天。お代わりは田舎蕎麦。手挽きは完全手作業で量は少なめですが本日はご厚意で多めに盛り付けていただきました。蕎麦の甘みがたまりません！元職場の先輩の紹介で訪問です。希少在来種の「こそば」のみを使用し繋ぎにウラジロ！ 香り旨み歯ごたえ喉越しは蕎麦好きにはたまりません。そばつゆも江戸前風？で甘くなく、かといって塩辛くもなく蕎麦との相性が自分の舌には合ってます。
| 名前 |
こそば亭 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
0255-72-8628 |
| 営業時間 |
[木金土日水] 11:30～13:30 |
| HP | |
| 評価 |
4.5 |
| 住所 |
|
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休日土曜日の開店と同時に近い11時頃に訪問。先客４組。店内はテーブル席３つと座敷で３つ。土日限定の手挽きざる蕎麦を注文させてもらいました。ギリギリ最後。より太く、甘みが強く感じられる粗挽きの蕎麦。挽ぐるみでこしがあり、蕎麦の風味が豊かに香ります。店名にもなっている「こそば」は、妙高山麓の深い谷間の奥で奇跡的に生き残った希少な在来種の蕎麦の実です。一般的な品種改良された蕎麦の実と比べると約3分の1ほどと非常に小粒ですが、その分、蕎麦本来の風味と甘味がギュッと凝縮されているのが特徴です。さらに、つなぎには新潟県南部や長野県北部で古くから使われてきた山菜オヤマボクチを使用しており、独特のもちもちとした食感と歯切れの良さを生み出しています。