南信州の幸、ジビエを堪能！
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
画像は著作権で保護されている場合があります。
柚木元の特徴
季節感あふれる料理を個室でゆっくり楽しめる贅沢な時間。
地元の食材を使ったジビエ料理が堪能できる専門店です。
新館になったばかりの清潔感あふれる店内が魅力的です。
『柚木元（ゆきもと）』さん、季節毎の南信州の幸を存分に堪能できる日本料理のお店です名店を輩出される『招福楼』さんで修行された大将、地のものをしっかり料理されこの地であるからこその価値を常に探求されています全個室、1部屋はカウンター個室あり嬉しいお誘いでカウンター個室に訪問です柚木元さんの冬はジビエコースこの日は「本州鹿のタン」量もサイズも難しくあまり見かけない一品、タン元ですが程よい弾性の食感で綺麗な味わいです、香茸のソースとも相性よし、シャキッとした縮緬白菜や金柑ライムのアクセントもいいですねー鹿を一頭仕入れでのタンやハツの一品、そしてスネ肉の「味噌煮込み」、熟成メークインや紅芯大根の野菜がまた美味しいですね「コガモの半身焼き」旨みしっかりながらもやわらかな身質、シンプルな炭焼きながらコガモの骨とレバーのソースで味わい深い一品へ、ハツや砂肝も美味しくいただきました「熊鍋」月の輪熊をネギとすんき（蕪の葉の乳酸発酵漬物）といただきます、脂の甘み屋旨みを味わう熊鍋にシャキシャキ爽快感あるネギや酸味の味変もあるすんき、どちらも相性よく美味しいです「熊バーグ」綺麗な味わいの月の輪熊のハンバーグはお腹に軽やかで、天龍村の柚餅子（ゆべし）こソースは甘みと爽やかさとあり〆ご飯の「熊の網脂のガーリックライス」はさらりとした脂ながら旨みあり素晴らしい一皿ご馳走さまでした本州鹿のバラと野草のおじや熊出汁スープ クレソンと鹿ハツのユッケおやき 炊いた猪と紅玉本州鹿タン 香茸ソース縮緬白菜と金柑ライム熊ハンバーグ南天龍のゆべしのソース 牛蒡フライ本州鹿スネ味噌煮込み蒸した熟成メークインと紅芯大根とイワナ玉子信州味噌の上澄み漬け長芋と出汁酢小鴨の半身焼き 鴨骨とレバーのソースハツと砂肝 辛子和えほうれん草 人参と白菜の蒸し焼き 猪の生ハム挟んで猪の足肉の春巻き根セロリの寒天熊鍋 すんきとネギ熊の網脂のガーリックライス猪骨の醤油ラーメンマイヤーレモン ババロアとゼリー。
長野の日本料理店。落ち着いた空間で、丁寧な仕事が光るコース料理を楽しめます。出汁の美味しさと火入れの技術が印象的で、最後まで満足度の高いお店でした。
先日、長野県にある柚木元を訪れました。店内は落ち着いた和の雰囲気で、ゆったりとした時間を過ごせます。今回いただいた鰻と熊料理はどちらも絶品でした。鰻は外は香ばしく、中はふっくらとしており、タレの甘辛さが絶妙でした。口に入れるとほろりとほどけ、丁寧に焼き上げられていることが伝わります。熊料理は初めてでしたが、臭みもなく濃厚で滋味深い味わいで、山の恵みを堪能しているような気分になりました。スタッフの対応も丁寧で、料理の説明や食べ方のアドバイスも親切でした。長野の自然と食文化を感じられる素晴らしいお店で、特別な時間を過ごしたい方におすすめです。
柚木元（長野・飯田）の秋の松茸フルコースをいただきました。山里の静けさの中で、松茸の香りが立つ贅沢な会席料理を堪能できる一席。ここまで良い松茸を用意できるのは産地ならでは。秋の訪れとともに用意された旬の松茸は、土瓶蒸しや炭火焼き、茶碗蒸し、松茸ご飯などコース全体にふんだんに使われていて、香り高さと旨味の深さが際立っていました。松茸の香りが立ち上る土瓶蒸しは、出汁の奥行きと松茸の芳醇さが見事に調和しており、食事の始まりから心が躍るような体験に。焼き松茸は歯ごたえと香ばしさが絶妙で、秋ならではの“食べる香り”を存分に味わえました。炊き込みご飯の松茸ご飯も、素材の旨味がふわっと広がり、余韻まで楽しめる一品でした。料理はすべて職人の技が行き届いており、素材の持ち味を最大限に引き出す丁寧な仕事ぶりが印象的。個室でゆったりと落ち着いて過ごせる空間も相まって、特別な日の食事や季節を楽しみたい旅の思い出にぴったりの名店だと感じました。松茸好きなら人生に一度は体験したいお店です。
近年、ちょっと高すぎて驚きました。接待で4人で利用した際に、2万円のお料理を予約しておいたんですが…お酒(ソフトドリンク)も1人2杯ほどで。お会計が14万ちょいでした。お料理もその値段で満足出きる内容ではなくて……しばらく利用することはないです。
家族と新年、初外食で柚木元さんに伺いました！美食家のお客様が皆さん「美味しい！」「オーナー夫妻の対応が素敵！」と聞いていたので行きたくて、やっと伺えました！(*´∇｀*)予約サイトを小まめに見ていましたが中々空きが無く、新年空きが！？∑(ﾟДﾟ)直ぐに予約しました！旅行予定でしたが、3日出発に変更しました！12時予約時間に到着！大きな、立派な外観の純和風な建物、室内に入ると、直ぐにお部屋にご案内頂けました！お部屋も完全個室！窓からは美しい庭園、娘達が居るので個室が嬉しいです！日本有数の和食店でお子様メニューがあるのも助かります！娘達が居るので呑んでませんが、覚えてる限り記載します！(//∇//)子供メニューが先に運ばれ、茶碗蒸し！ボリュームたっぷり！少し頂きましたがお出汁が絶品！お子様プレートはかなり立派！∑(ﾟДﾟ)大きなエビフライ、ハンバーグ、唐揚げ、ボリューム満点！こんな立派なお子様ランチ見た事ありません！母が食べたい、、、、(*´-`)偏食で少々の娘達が美味しい！と、今までの外食の中で1番良く食べました！デザートまで付いてます！私達のお料理内容です。先付けかぶらといぶきサーモン、料理人たちを虜にするプリプリの無添加サーモン！ 「いぶきサーモン」全く臭みが無く上品な味わい、美味しいです！お椀物ホタテ真丈のお椀蓋を開けるとお出汁の香りと、柚子の香りが広がり、ホタテ真丈はふわふわっ、ホタテも甘くお出汁も絶品です。梅の飾り切りもキレイ。お造り「お正月ですので、福が来るように、ふぐのお刺身です！」とオーナーの奥様が和かにご説明下さいました。福が来る様にフグの刺身！！！( ﾟдﾟ)なんて素晴らしい！身は凄く厚く身は引き締まり、ボリュームもあり、今まで頂いたふぐ刺しで1番美味しかったです！大皿なまこ松茸ころ煮いちじくイカえびの黄身寿司ほたて味噌まなカツオ日の出卵子持ち鮎栗きんとん数の子などなど盛りだくさんが美しく盛り付けられています。覚えられず娘に教えられました、幼児に負ける私の記憶力がやばい、、、( ´-`)松茸ころ煮が香りが良く、柔らかくて、普通に松茸を頂くより美味しく感じました！白ワインが呑みたい！(´ｰ｀)まだまだ続き、わたうち蓮子、畑で育つ蓮子！シャキシャキで美味しい！銀杏と餡を絡めて頂くとホクホクです！炊き合わせ！赤こんにゃく、たらこ、筍、椎茸、絹さやもう、お腹いっぱいに近づいたところで、天竜牛ヒレ天竜牛ヒレは1ヶ月に一頭しか取れない希少種だそうです、一口頂くと繊維などは全く無く、柔らかく、とろけました！(*//艸//)♡クルミ味噌ソースと頂くと甘く、胡桃の芳醇なソースが合います！赤ワイン呑みたい！｡･ﾟ･٩(｡\u003eд\u003c｡)۶･ﾟ･｡肉じゃがコロッケは天竜牛ヒレの周りを使ったコロッケ、甘くて美味しい！こちらも今まで頂いたコロッケNo.1！もう、お腹いっぱい！になった所で！土鍋ご飯！オーナーシェフ自ら運んで来て下さいました！蓋を取ると「いぶきサーモンの土鍋飯です。」食材の詳しい説明をして下さりながら、ドバッ！とイクラを入れて下さいます！ｷｬ━━━\\(//ﾛ//)/━━━ｯ♥見るからに美味しそう！はらこ飯大好き！オーナーが和かに「いぶきサーモン」の人気と凄さを説明して下さっていましたが、あまりの美味しさに意識がサーモンご飯に！全く臭みがない、サーモンとイクラ、今までたくさんのサーモンとイクラを食べましたが初めての経験です！プチプチ食感強めのイクラ！ほっくりとしたサーモンと土鍋ご飯が悶絶するほど美味しい！主人もイクラは臭いから苦手と言い、普段は食べないのですが、お代わりしてました！私が、全部食べたかったから、なんなら食べないで欲しかった、、、、( ´Д`)デザートは、メイヤーレモンのババロアサッパリして甘く、今まで食べたババロアで1番好きな味、美味しい！*｡٩(ˊᗜˋ*)و*｡本当に全てが美味しい！此処でしか味わえない料理の数々！高級有名店なのにオーナー夫妻は、気さくで人柄が良く、とっても優しい方々、お話を色々聞かせて下さいました！自家用ヘリで、デートに来る方も居るそうです。すごいデート、レベルが違う、、、(*´-`)確かに山々に囲まれた自然豊かな、ここにしか無い唯一無二の食事の数々、ヘリで着たくなる気持ちは分かります！( ｰ̀ωｰ́)⁾⁾ｳﾝｳﾝ店内もかなり広々！バリアフリーも完備され、会食や顔合わせ、家族の集まり、デートなどなど、どんな用途にもおすすめ！子供からお年寄りまで受け入れてくれる、お料理の美味しさ、リーズナブルでボリューム満点！店内の雰囲気、スタッフの方やオーナー夫妻の人柄、全てが揃った素晴らしい店舗だと思います。総合的に考え、私の生涯でこれ以上のお店は見つからないかも知れません。ありがとうございました！また、必ず呑みに伺いたいです！╰(*´︶`*)╯♡ご馳走様でした！
新館になって初めて伺いました✨️お料理最高です🎵季節感満載で一品一品美味しかった😋です🍴そろそろ、上着を着ますからお部屋にハンガーがないのは気になりました😓最後のデザートまでお品書きがないのも？食べきれないお年寄りもいるかもです。お品書きがあったら最高です🎵又、両親と伺いたいです😆
丁度タイミングが良くて、松茸づくしのコースをいただきました。焼き松茸、土瓶蒸し、松茸のフライ、そして松茸のすき焼き。大変美味しゅうございました。
9月後半に南信州飯田市にある柚木元さんに、初めて伺い、個室のお部屋で松茸を中心のメニューをゆったり堪能してきました。キノコづくしの八寸から始まり、松茸の土瓶蒸し、焼き松茸・・・とキレイな姿の松茸に感動しましたし、ご主人の最高の素材を1番いい形で提供したいという想いも感じました。また来年も松茸の季節に伺いたいです。（メニュー）1.キノコづくしの八寸①ハタケシメジのごまあえ②春菊、サクラシメジ、軍鶏のゆびき③アミタケキノコのレバ刺し仕立て④ショウゲンジキノコと牛肉との煮物⑤タマゴダケと卵どうふ⑥子持ちの鮎煮 ⑦松茸の味噌漬け ⑧栗の渋皮煮2.椀物：土瓶蒸しと鱧3.焼き物：焼き松茸（1人2本）4.お焼き（松茸）5.冷たい焚き合わせ（霜降り芋、ごぼう、オクラ、かぼちゃ、小豆）6.揚げ物（松茸のフライ、コウノタケのフライ）7.箸休め（焼きシャインマスカット）8.牛肉の松茸巻き9.ごはん（松茸ごはん、お吸い物、漬け物）10.デザート（モンブラン）
| 名前 |
柚木元 |
|---|---|
| ジャンル |
/ |
| 電話番号 |
0265-23-5210 |
| 営業時間 |
[火水木金土日] 11:30～13:00,17:30～19:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
|
|
ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
|
周辺のオススメ
春は山菜、夏は鮎鰻、秋は松茸、冬はジビエといつ行っても美味しいものが食べられる素敵な日本料理屋さん。お値段もそれなりだけれども。洋っぽく仕上げたお皿もとても美味しくて好き。