旬の味覚、鮑うどんと共に！
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日本料理 晴山の特徴
あわびうどんは、贅沢な味わいで絶品との評判です。
季節ごとの旬な料理が楽しめる、特別な体験を提供します。
店主の山本晴彦氏が修業した名店の技術が光る料理が自慢です。
会社で連れて行ってもらいました。すごくレベルの高い日本料理。ひとつひとつが美しいです。食器にもこだわっていて運ばれてくるたび気持ちが上がります。日本酒のセレクトもとっても素敵でした！特に美味しかったのは最初のお刺身と、イカの肝合えです。読み方ははるやま、ではなくてせいざん。お土産もいただいて、とっても素敵な時間を過ごせました。
店主・山本 晴彦さんが作り出す東京和食、堪能させていただきました。身と心にしみじみと沁みるような味わいではなく、食べさせたい旬の食材やその旨味をガツンとダイレクトに伝えていくような味わいで、ひと口目からもう美味しい。前者が洗練された家庭料理と称するならば、「晴山」はハレの日の料理のよう。夏の『鮑うどん』のように四季を通してのキラーメニューがあるそうで、いつか四季の料理をも堪能させていただきたいです。
ついに訪れることができた、日本料理 晴山の“ハナレ”ここは、本店に何度も通った方だけが案内される、完全紹介制の特別な空間今回はご縁あって、晴山通いの方にお誘いいただき、貴重な機会にご一緒させていただきました！コースは35,000円ドリンクを含めると1人あたり約52,000円ほど日本料理の技と美意識が凝縮されたような、まさに“別格”の体験中でも圧巻だったのが、スペシャリテの鮑うどんたっぷりのウニ、やわらかく蒸し上げた鮑、そして稲庭うどんの絶妙な組み合わせは、言葉では表しきれないほどの感動がありました、、、さらに、〆は3種類から選べるところを誘惑に勝てず、ローストビーフサンド・鱧ラーメン・エビカレーをすべていただくという贅沢一品一品が想像を超えてくる仕上がりで、料理、空間、サービスすべてが「晴山ハナレ」でしか味わえない、まさに唯一無二の会食時間でした次にまた来られる日はいつになるのか──その日を楽しみに、また本店に通いたいと思います！！
どれも本当に美味しかったですが、中でも特にあわびうどんが絶品でした。またお伺いしたいです。
変わった見た目のメニューが多いです。ツバメの巣のサンドをオーダーしていたのですがはじめてツバメの巣を食べました。椀ものの魚が出汁をしっかり感じれて、絶妙な味付け。口に入れた瞬間から後味まで素晴らしかったです。海鮮系すべてが素材の味を楽しめて季節を感じられました。見るにも楽しく、食べるにも美味しく素晴らしいお店でした。
料理が超一流なのはもちろんですが品数も多く、大満足です。女性だと食べきれない人もいるのでは…というくらい。スタッフさんの数が多く気配り目配りのレベルがすごいです。「すいませーん」ということなくことが運ばれます。料理、サービス共に一流のお店です。
山本店主の願いは「食を通して喜びや楽しさを届ける事」！【食べログ GOLD AWARD】三田駅から徒歩10分、日本料理の百名店の「日本料理 晴山」を訪問。幸運にもお声掛け頂き、平日の20時半にお伺いしました。メニューは塩味の塩梅が絶妙で料理の旨味をしっかり味わえます。高級和食に時々ある味わいが優し過ぎて物足りない事は皆無です。食材もちょうど河豚と松葉蟹が食べたいと思っていたところに、数品提供されとても満足できるメニューでした。店主の願いがしっかり届く料理に満足しながら最後まで美味しく頂きました。【本日のメニュー】①河豚の身と皮のぶつ切り白子のせ・淡白な河豚の身と皮の上に超濃厚な裏ごしした白子が乗っていてとても美味しい・一品目から胃袋を鷲掴みにされました！②車海老の真薯のお椀・巨大な海老真薯にビックリ。海老の旨味と優しい出汁の味わいが抜群③白甘鯛とアオリイカのお造り・熟成しているのか、旨味がしっかり④松葉蟹と芹の飯蒸し・濃厚な餡の中にたっぷりの松葉ガニとご飯黄身をつぶして抜群にウマい⑤鴨つくねの真鴨乗せ・これまでのメニューとは一転して洋風つくねも真鴨も肉の旨味がしっかり⑥白魚（宍道湖）の天ぷらカラスミ掛け・これでもかと大量に掛けられたカラスミ優しい味わいの白魚の天ぷらにカラスミの強烈なインパクト⑦焼き河豚・骨周りの焼き河豚の身はコラーゲンたっぷりで食感、旨味、香りとも抜群⑧フカヒレのみぞれ餡・片栗粉？でカリッと揚げられたフカヒレは食感良く出汁がしっかり効いたみぞれ餡の旨味でとても美味しく頂けます。⑨蛤とウルイのご飯・蛤の旨味とウルイの甘み、香り・味とも言うことなく旨い⑩苺とマスカルポーネ・最後はいきなりフレンチのデザート見た目も良く、苺とマスカルポーネの酸味で後味スッキリ。
最近お鮨で5万以上のお店が増える中、日本料理、和食は昔とそれほど価格が変わってないように思う。これほどの食材と仕込みがあってコース3万円台は破格。冬の晴山はコストパフォーマンス良いです。全ての料理が食材の味を出しつつ、ひと工夫により、飽きさせない、他にはない味の工夫がある。今回一番良かったのは、鴨肉。この時期だけのコメを食べている鴨肉。鷹匠壽と同じようなことを店主の方がいってたなと思い出したほどの味だった。予約が取れないことが頷ける。全然派手じゃないけど、めちゃめちゃ美味しい和食でした。そして最後のデザートもフルーツだけかなと思いましたが、フルーツにひと工夫あり、パンチのある甘みが欲しいと思っていただけに、わかってるなーとら関心してしまいました。ご馳走様でした。
大好きなお店の一つ晴山。季節ごとに訪問しています。蟹の季節だったので、蟹のお椀、蟹クリームコロッケ、蟹の炊き込みご飯など、蟹がたっぷり使われていました🦀晴山さんでは、初めて頂きました熊肉🐻柔らかくて、お肉の甘味も感じられて、美味しかったです。
| 名前 |
日本料理 晴山 |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
03-3451-8320 |
| 営業時間 |
[金火水木] 17:30～23:00 |
| HP | |
| 評価 |
4.7 |
| 住所 |
|
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日本料理の名店に、花山椒の季節に行かせて頂きました！花山椒が合うお料理を提供して頂き、香り豊かに旬のものを頂くことが出来ました。また、どのお料理も心がこもっていて、ヘルシーさも感じます。花山椒は特に美味でしたので、この時季にもぜひ伺ってみてくださいね。周辺には慶応三田キャンパスなど、都会の割には落ち着いた地域なので、会食におススメですね。ぜひ一度行ってみてくださいね。