腰がありなかなかの味！
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小四郎（富倉そば、笹寿司製造）の特徴
製造所としてのこだわりが感じられる腰のあるそばです。
飲食店ではなく製造専門で安心感があります。
笹寿司製造にも力を入れており、品質が高いです。
こちらの電話番号に電話したところ、あくまで製造所であり、飲食店として提供しているわけではないとのこと。他のレビュアーが紛らわしいです。
長い！細い！コシがあって美味しい！地元の人が「長くなければ富倉そばじゃない」と言うだけあって、確かにおもしろいほど細くて長いおそばでした。そば粉１００％、つなぎにオヤマボクチだけを使った本場の富倉そばは、普通のそば用麺棒と台では打てないそうで、重たくて長い麺棒を使っていました。ドンッドンッとそばを打ちながら伸ばしていく姿が印象的でした。富倉地区でかつて毎年開催されていた「そば祭り」でそば打ち講師を務めていたおばちゃん(そば打ち歴４０年以上)のおそば屋さんです。こんなに細く長いおそばは他では見たことがないです。コシもしっかり有ります。ただし、今のところ小四郎さんはあくまでも受注販売のみなので、唐突に訪問したところで買うことも食べることも出来ません。知人を介して今回は特別に作っている所を見学＆食べさせてもらえましたが、通常は食堂のようなことはしていないそうです。(すぐ近くの「かじか亭」さんにもおそばを卸しているので、運が良ければ小四郎さんのおそばに当たるかも)事前に生のそばを注文しておいて取りに行き、自宅に持ち帰ってご自身で茹でて食べるシステムです。尚、写真のような長いそばを食べたいならば、必ずそば茹で用の茹でザル(持ち手付き)を使って欲しいとのことです。茹でているときに箸でそばを引き上げてしまうと、せっかくの長いそばがブツ切りになってしまう為。また、小四郎さんは富倉地区のもうひとつの郷土料理である笹寿司(謙信寿司)でも有名です。具の味付けとバランスが絶妙で美味しいですよ。
| 名前 |
小四郎（富倉そば、笹寿司製造） |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
080-9268-1691 |
| 評価 |
4.3 |
| 住所 |
|
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腰がありなかなかの味でした。これが幻のソバ、富倉蕎麦かと思いました。