平麺が魅せる、優しい沖縄そば。
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守良屋(すろーやー）の特徴
無化調のスープが特徴的で、優しい味わいの沖縄そばです。
自家製手打ちの平打ち麺を使用し、独特の風味が楽しめます。
沖縄古民家を改装した明るい店内でリラックスした雰囲気が味わえます。
守良屋は、名護・許田の集落奥にある古民家風の沖縄そば専門店。無化調スープと手打ちちぢれ麺、落ち着いた自然の雰囲気が魅力です。出汁は鰹をベースに優しくまとめられています。個人的には出汁の「パンチ」「旨味の強さ」や麺のコシを求めるのでやや物足りなく感じた。癒し系の沖縄そばを求める人には良いかも！？
許田から那覇向けに帰ろーと思いながら、お昼は伊芸サービスエリアかなーと高速入口手前で思った瞬間、手打ち麺のそば屋看板を発見！お初のお店チャレンジ精神に火がついて住宅街の筋道を通っていくと雰囲気ばりばりのお店に到着！お庭にある島バナナを眺めてると、すろーやーそば＆じゅーしーが参上。おぉー、手打ち麺だけあって、ちぢれ具合が食欲をそそるぜ！プリプリな麺とカツオ系スープが絶妙にマッチして、ソーキと三枚肉もアッサリだけど臭みもなくじゅーしーにバウンドして口にダイブ。これが、たまらん。さらに麺→スープ→じゅーしーの至福ループに突入。麺ヨシ、スープヨシ、お肉ヨシ、じゅーしーヨシと4つの安全確認を終えて完食。ごちそーさまでした。あっ、スープにはコーレーグースを入れて完成します※個人的感想なのでお好きな方は試して下さい。
四度目の正直でやっと来れた守良屋（すろーやー）さん、店休日を間違えたり臨時休業やらでなかなか来れませんでした。期待で高鳴ります。お店は集落の一番奥の山を背景にした素敵なロケーションです。駐車場はお店の手前にあります。駐車場からお店までのアプローチもバナナやソテツ、ヒハツなどの沖縄らしい植物と大きな石敢當で迎えてくれます。古民家造りの素敵な建物、店内に入ると子供の頃を思い出すような昭和の雰囲気で懐かしくて落ち着きます。注文は迷いましたが、守良屋そばとじゅーしーにしました。待っている間に雨が強まってバナナの葉を濡らします、とても風情があります。おそばがやって来ました。美味しいです。お店の雰囲気と同じように落ち着いた優しい味わいのスープと具材の旨味、そして手打ちの平縮れ麺のぷりぷりとした食感の楽しさ。じゅーしーの出汁も絶品です。気がついたら完食でした。隠れ家のような素敵なお店と優しい味わいのおそばで大満足でした。次回はてびちそばを食べたいです。
昔の沖縄そばってこんな感じだったんだろうなぁーと言う感じのシンプルあっさり無化調出汁と不揃いで小麦粉の味がする縮れ麺一般的な沖縄そばとは全く違う味なので好みは分かれるかもしれない。
毎日食べられそうな、優しい味わいの沖縄そば店です。なので、沖縄そばもじゅーしーも、コッテリ・ガッツリ！という方にはちょっと物足りないと思います。そして、場所がちょっとわかりにくいです。さて、いただいたのは、看板メニューの守良屋そばとじゅーしーです。先ず守良屋そばです。スープは、カツオ出汁ベースなのですが、尖った感じのない優しい味わいです。ひと口目は、少し物足りない感じもしますが、食べ進めるにつれて、味わい深さを感じます。麺は、自家製手打ち麺ならではの腰があるモチモチ麺で食感が良いです。他のそばとの違いは、ソーキと三枚肉の両方が載っていること。他の方のコメントにもある通り、甘辛ではなく、醤油の味を感じつつ、柔らかい食感です。かと言って塩からいわけではない、程よい味付けです。次にじゅーしーです。こちらもあっさり味付けですが、食べ進める健康的な味わいで美味しいです。外食となれば、やはり濃い味になりがちですが、こちらの沖縄そば店は、お店の場所、緩やかな雰囲気の中で、丁寧に作られた優しい沖縄そばを愉しむ。そんな沖縄そば店です。
自家製手打ちの平べったい麺に化学調味料不使用のスープと、丁寧なお仕事の古民家そば屋。今回はシグニチャーのすろーやーそば（950円）とじゅーしー（150円）を注文。そばにはトロトロの三枚肉がたっぷり3枚とソーキ1個。じゅーしーにも豚肉入りで、満足感あり。スープはやや濁っているものの、味わいは淡麗。麺は加水率やや高めでもっちり。いずれにせよ素材の持ち味を活かした滋味あふれる1杯でした。なお、沖縄道・許田ICから直接アクセスできないので、いずれの出口を出てもUターンが必要です→すみません。普通に「許田」方面に進めば直行できました。【追記】ゲストを招いて二度目の訪問ゲストとともに北部の沖縄そばをいろいろ食べましたが、麺なここが最高だとか。確かに手打ち麺と無化調の出汁は、派手さはないもののしみじみおいしく、前回より増して体に染み渡りました個人的に北部のそばは八重そばが最高峰ですが、毎日食べられるとしたらすろーやーかもしれません【3回目】なんだか癖になってきたかも。唐突に猛烈に食べたくなる瞬間があります。この中毒性はなんだろう？と考えた結果、自分が好きな佐野ラーメンとか喜多方ラーメンの多加水ピロピロ麺に限りなく似ているからでは？との仮説を立てています。
2023.2.3ランチで来訪。13時過ぎで2組先にいて直ぐに入店。守良屋そばを注文。ソーキと三枚肉両方入って850円。手打ちのモチモチ麺は美味しい。アオサや蒲鉾とかないせいか出汁は少し薄めの印象。古民家で雰囲気はとっても良い中でゆったりと頂けました。
まず店主がとても良い人！沖縄に来たなって感じるお店です。そばは全て無添加手作りで、麺ももちもち、スープはコクや香り塩味が整っていて美味しいです。少し素朴に感じる方もいるかも。三枚肉は少し獣臭が残っていて豚臭さが苦手な私は残してしまいました。全て手作りなので作っている量が少ないのか、12:30に到着でジューシーは1.5人前しかなく、次に来たお客様でそばも売り切れました。来店は早めの方がいいですね。店内は子供が楽しく過ごせるようにおもちゃや絵本置いててくれています。危ないことやダメなことも子供に注意してくれます。グズってる子供には温かい目で見守ってくれて、お店で採れたバナナをくれたりヤクルトくれたりとアットホームなお店です。また行きたいです。(2回来店)
名護方面に来たらここに寄らなければ終われないので口あけに訪問。しみじみ美味しい。一通りメニューを食べたけれども、ベストは基本の沖縄そばに落ち着きました。とにかく麺とスープをしみじみと味わいたい。車がなければなかなか訪問が難しいだけに、車で来た時は絶対にいただきたい一品です。
| 名前 |
守良屋(すろーやー） |
|---|---|
| ジャンル |
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| 営業時間 |
[金土日火水] 11:00～15:00 |
| 評価 |
4.4 |
| 住所 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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守良屋守良屋そば＆じゅーしー自家製手打ち麺は北部では珍しい平麺！ツルツルでコシもあり美味い😋無添加出汁もアッサリで最高です。ソーキと三枚肉、かまぼこが入ってますがソーキ、三枚肉も柔らかくとても美味しいですよ😋お店の雰囲気も古民家的で良いです。