煮干しラーメンの新境地、熊本で経験！
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麺商人の特徴
・全国各地から厳選した煮干しを使用した中華そばが味わえる店舗です。
・枕木のように分厚いメンマがキャンプファイヤーのように組まれて提供されます。
・熊本市中央区出水の新水前寺駅近くで希少な煮干し系背脂ラーメンが楽しめます。
🐟煮干しに愛され、煮干しを愛するお店🐟①白醤油仕立てver.②濃口醤油仕立てver.『ニボラーの、煮干し好きによる、ニボラーためのラーメン』ではなく、初めて食べる人から、屈強のニボラーまで美味しく食べることができるお店😌2009年創業で、当初は熊本ラーメン店として繁盛していましたが、奥様のあれで津軽の煮干しラーメンを極めしお店に進化されました☺️もちろん開店当初から通い続けているお店の一つ🥰見てください🤩！！本日の煮干しラインナップ🙂↕️・平子煮干し(九十九里)・片口煮干し(周防大島、九十九里)・アジ煮干し(牛深)・平子焼き干し(平館)・サバ焼き干し(平館)この煮干しの数々を絶妙な配合で提供できるお店はありますか^ ^♪かつ、カエシにまでとことんこだわりが…🤤煮干しの民達はこぞって通います🫡⭐️旨みの重ねで仕上げたかえしの白醤油仕立てVer.白醤油とは？🤔■ 白醤油の基本* 色：非常に薄い琥珀色（ほぼ透明に近い）* 味：甘みが強く、塩味はややシャープ* 香り：小麦由来のやさしい香ばしさ■ 原料の特徴一般的な濃口醤油と違い、* 小麦が主原料（約90％）* 大豆は少量のみ※優しさのある味わいの醤油＋α煮干しの日本選抜🤩普段味わう、コク深さのスープに落ち着きがあるような味わいに…♪⭐️濃口醤油仕立てver.熟成生醤油丸大豆生醤油、底引き醤油を配合した、旨み・キレ・深みの、濃口醤油仕立てVer.大将…全部分かりません…😂熟成生醤油は火入れしない* 酵母や酵素が生きている* 香りが立体的で華やか* 味が丸く、奥行きがある■ 味・香りの特徴* 旨味：非常に濃い* 甘み：やや感じる（熟成由来）* 塩味：角が取れてまろやか* 香り：フルーティーで立ち上がりが強い丸大豆は↓* 大豆の油分が残っている* 旨味・コク・甘みが強い* 味に厚みが出る底引き醤油もろみ（発酵中の醤油）から“下層だけを引き抜いた醤油？どうやら、旨みの塊ゾーンみたいです…これらの配合に✖︎煮干し日本選抜のスープ→一滴も残らず飲み干してしまいますよ！！🙂↕️さらに‼️‼️(ジャパネットたかた風)極太メンマも、めちゃくちゃ美味しくて、国産モモチャーシューの噛むたびにでる美味しさ、新玉ミジン切りをほどよく感じて、背脂でさらにコク⤴️麺も特注麺の無かんすいで、モチツル、程よい弾力麺…最高です…🥰参りました🙇♂️※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※場所熊本市中央区出水３丁目４−１８営業時間11時から14時30分定休日も含めてInstagramで確認を駐車場5台🙅セブンイレブンには停めないように🙅客席カウンター6席テーブル席2人✖︎3※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
女性の店員さんの接客がとても良いラーメンは煮干し きほんを注文！一口目からガツンといりこの味がつよかったです。 油なしなのであっさりだと思います。
2016.02.13熊本で青森 煮干しラーメンを味わうことができました。煮干し中華そば 680円美味かった。
煮干しラーメン大好きなので、気になっててやっと行けました。 期待しすぎてたのもあるかもしれませんが、「きほん」関東で食べるうどんの汁と変わらないです 笑 うどん屋さん、、？と思いました。 「極濃」にはめちゃくちゃ期待してましたが、Instagramの投稿には 醤油1ccしか入れてない と記載があったので、ドロドロ煮干しを期待してましたが、見た目セメントだけどサラサラスープで、煮干しの風味しか感じられず、本当に醤油1ccしか入れてないのか？と思うほどのしょっぱさでした。 本当にごめんなさい、関東人の私には合いませんでした。 店員さんの対応、店内の雰囲気も大変素晴らしかったですが、関東のうどんの汁にラーメンの麺を入れてぜひ食べてみてください。
うんまかったです。スープを追求する姿勢、才能しかない！代表待ち禁止っぽいです。遅れて来た人は来てからの注文のようでした。
熊本市民ではないので、かなりご無沙汰してました。こいくちの煮玉子トッピングを注文。久しぶりいただきましたが、煮干しの風味・旨味・微かな苦味で頭がシャキーンとなるくらい美味かったです。麺・チャーシュー・太いメンマも素晴らしいです。次回訪問は、こいくち大盛り煮玉子トッピングでいきたいと思います。ごちそうさまでした。
色々迷って煮干しラーメンのお店になんだかんだで煮干しラーメンって食ったことないのよねー駐車場はお店から見て目の前にセブンがあってその左側にある駐車場が難しい一本の道右左でそれぞれ縦に3.2台停められるなのでできる限り右端と左端に停めてかつ前後の空間を開けるように停める必要があるじゃないと飯食ってる時に呼び出し喰らうことになるここはマジで勉強してから行ったほうがええわでお店だが、人気があり待ち時間が発生する可能性が高いオープンジャストか少し飯時をずらしていこうラーメンはきほん 濃口 極濃 があるとりあえずわからんのでまんなかの濃口で待ち時間はちょっとあるかも？出てきたラーメンは匂いがすごいあーこいういう系なのねって感じだった煮干しをそのまま飲み干せるスープって感じね麺もうまいがチャーシューの方が好きかも？チャンシュー増しても良かったかも？結論としては好きな人はとことん好きなんだろうなという感じかな？きほんの方も二口くらいもらったけど、やはりその感想かな？煮干し大好き人間にはたまらないと思う根っからの九州人の俺はもうちょいレベルを上げてから挑んだ方が良いかなって感じ。
煮干し系ラーメン食べるならここしか行きません。オープン当時から通ってます。大将と女将の人柄もめちゃめちゃ良いです。魚介出汁にはこだわっており、無化調ラーメンを謳ってるだけあり、安心してスープまでまで飲み干せると思います。スタンダードの煮干しラーメン各種はどれ注文しても美味しいです！！限定麺もオススメで今回は担々麺を注文。程よいピリ辛と深い味わいで美味しくいただきました。とにかく大好きなお店です。
ひさびさに訪問。生まれが非とんこつラーメン圏としては、醤油ベース、煮干しベースのラーメンが時には恋しくなる。とんこつラーメン派は行かない方がいいでしょうね。熊本市内には他にも煮干し系ラーメン屋はあるが、すっきり洗練されたスープはここが一番だろうなぁ。限定ラーメンのまぜそばも美味いので、いつも迷ってしまう。営業時間が短いのがネックですが、時間が合えば訪問しています。向かいのセブンイレブンの道路挟んで隣に駐車場はありますが、停めるには少しコツがいるのと、雑草処理がされていない時は頭から突っ込んで駐車した方が降りやすい。助手席の人は先に降りておいた方が良い。
| 名前 |
麺商人 |
|---|---|
| ジャンル |
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| 評価 |
4.1 |
| 住所 |
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ストリートビューの情報は現状と異なる場合があります。
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透き通った綺麗なスープは煮干し感強め。やや太めの麺はかなりもっちりとした食感です。チャシューも丁寧に作られていて美味しいです。煮卵は味味がよく染みていています。完成度は高く、美味しいですが、煮干し系なので好みが分かれるかなと思いました。もうちょっとすっきりとした醤油系の方が好みです。セットや大盛りが若干高めなので、もう少し安いとありがたいですが、今のご時世仕方ないですね。