ミシュラン掲載！
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寿司とよの特徴
福井県の越前たけふ駅から車で15分、ミシュラン北陸掲載の寿司店です。
大将が握る美しいお寿司は、食材の味わいを引き立ててくれます。
優しい女将さんの手の込んだ料理は、酒のツマミにも最適です。
お寿司がとてもおいしく女将さんもとても元気な人で元気をもらいました！何度も行きたくなるいいお店です！
星5以上です。電話にて予約。コースを注文しました。女将さんがとてもとても面白い方です。接客からお料理まで大満足でした。また伺わせていただきます。
コースのみの提供で、一品一品に丁寧な仕事が施されており、どれを食べても本当に美味しかったです。思わずコースとは別に鉄火巻きを追加注文してしまうほど。大将さん、息子さん、女将さんの温かい人柄も印象的で、店全体の雰囲気がとても心地よいです。カウンター越しの会話も楽しく、食事の時間があっという間に感じました。また必ず伺いたいと思える素晴らしいお店です。
女将さんのキャラが大好きです！😊サービス、おもてなし、雰囲気は天下一品です。食事に関しては、一品一品とても丁寧な味付けでした。個人的にはシャリはもう少しフワッと握ってある方が個人的には好きです🤣
ミシュランプレートを獲得していると聞けば自然と背筋が伸びる。けれど店に入ると、空気は思ったより柔らかく居心地の良さにホッとする。まず出てきた一貫。シャリがふわっとほどけ、ネタと溶け合う瞬間に思わず「うん、これは旨い」と頷いてしまう。ウニは磯の香りが鼻に抜け、シャリの甘さがその余韻を支える。サバは酸味がきりっと効いていて、思わず日本酒が欲しくなる。海老はプリッとした歯ごたえと自然な甘みが印象的。イカはしなやかな食感にわさびが効いて、「シンプルなのに奥が深いなぁ」としみじみ。赤身は直球勝負の旨さで、「寿司ってやっぱりこういうのだよな」と改めて感じる。ただ、ひとつひとつがじっくり出てくるので、合間の時間はちょっと長め。「お腹は空いてるんだが…いや、この待ち時間もまた寿司の一部か」と自分をなだめながら、気づけば3時間近くも滞在していた。なんだか贅沢な夜だ。女将さんとの会話も楽しく、緊張せずに過ごせるのがありがたい。ミシュランのお墨付きと聞くとつい身構えがちだけど、このお店は美味しさと同じくらい、居心地の良さを大事にしている気がする。ここは、時間を気にせず寿司と向き合いたい人におすすめ。特別な日にもいいし、ふと「今日はうまい寿司が食べたい」と思った時にもぴったりだ。
昨夜は満席なのに💦１人ために(特別)時間指定までしてくれありがとうございました🙇🙇🙇凄く勉強になりました🎵寿司(笑)しんこ握り(ｺﾊﾀﾞ)美味でした😋次回は一週間前に予約します‼️夏は今からなので😢皆様夏バテしないようにしてください。
先日、家内の誕生日祝いで伺いました。初めて行くお店のため、あらかじめ電話で予約をしておきました。ご家族で切り盛りされているとのことで、大将・女将さん・息子さんたちの温かな雰囲気に包まれ、とても心に残る食事会になりました。お寿司のあて、にぎり、お吸い物、どれも本当に美味しく、一品一品に丁寧な仕事が感じられました。以前、仕事でお店の近くに訪れることが多く、「とよ」という名前が気になっていたのですが、今回ようやく伺うことができ、本当によかったです。家内の名前が豊子、だからです笑お料理や接客を通じて、60年愛され続けてきた理由を肌で感じることができ、営業のマナーの面でも学びが多くありました。食後にいただいた、豆を使ったパフェ？のようなデザートもとても美味しく、思わず笑顔になってしまうほどでした。自宅からは少し距離がありますが、「ここぞ」という特別な日にぜひまた伺いたいと思えるお店です。心温まる時間と美味しいお料理を、本当にありがとうございました！
ご家族で切り盛りされてるアットホームなお寿司屋さん。店内カウンターとネタケースの合間に、各席の前にチョロチョロと水が流れ出ている。握りを食べた時はここで指を洗うという、指拭きの代わりなのだとか。珍しい！メニューはコースのみでお任せ。つまみが多く、酒のあてにぴったりなものばかり。全体的にお酢を効かせた料理が多かった。握りも多くに薬味を上に乗せて独自の味わいを提供するスタイル。一番の特徴はお店の方とのコミュニケーション。お寿司屋さんでこんなに爆笑し続けたのは久しぶり。ひたすら明るく、笑いを提供してくれる。いつの間にか隣の方とも仲良くなっているという不思議なお店。落ち込んだらまた行きたい。
【また会いに行きたくなるお寿司屋さん】友人が予約をしてくれて、福井県の新幹線越前たけふ駅から車で15分程度の町のお寿司屋さんへ。創業65年（店の建物は築90年）。ミシュランプレート獲得店。（ミシュランの星獲得まではいかなかったもののミシュラン基準を満たしている店のこと）。老舗ではあるが、店内はリニュアルしていてカウンター席の他、座敷なのにテーブルと椅子の置かれた部屋も用意されていて、小綺麗な空間。大将、女将さん、息子さん2人の4人家族で切り盛りするお寿司屋さん。入った瞬間から明るいオーラが出ている。特に女将さんが明るい、明るい。そして前情報で聞いていたのは、おツマミの評判がすこぶる良い。カウンター目の前に、チョロチョロと水がずっと流れ続けているのが目に入る。握り寿司を食べた後に手を洗えるヤツ。北九州の『天寿し 京町店』にもあったが、これ見るとなぜか気分が上がる。飲み物は焼酎の「中々（税込500円）」のソーダ割りからスタート。…それにしても安い価格設定だなぁ。ありがたい事。中々とは別にお店オススメの日本酒「常山」もいただく、ほんのり甘く飲みやすい。最初のお通しは「キジハタ（別名アコウ）、浅葱、ポン酢、ヤマウニ」の和え物。少量でもピリ辛の山ウニはこの辺りの特産品で300年も続いている薬味。黄ゆず、鷹の爪、福耳唐辛子（赤なんば＝万願寺とうがらし）と塩をペースト状にしたもの。キジハタは食感は割としっかり目。山ウニ、これはクセになる味だわ。お次は「バイ貝」…とてもクオリティが高い。用意された『梅と山葵』を混ぜ合わせた薬味をつけて食べると美味。コリコリ食感がたまらない。特別に手に入った福井の「赤ウニ」…ツマミでいただく。上品な甘くて至福の味。絶品。食べるのがもったいないくらい。ツマミに「塩ウニ」…濃厚でチビリチビリ飲む酒のツマミに合う。「サーモン、ホタテ、クレソン」…新鮮なクレソン（福井県池田町は町全体がオーガニック）の少しの辛味とサーモンも、ホタテがピッタリの相性。「焼きイワシ」…脂がたっぷり乗ったイワシ。口の中をジューシーに旨みが広がる。「毛蟹、ウニ、ポン酢、下には酢飯」…全体を混ぜ混ぜしていただく。甘い毛蟹に少し酸味が効いて美味。…酢飯付きが初めて来たが、これも含めて美味しいオツマミの連続技。ここからいよいよ握り。「車海老」…車海老の上には干し椎茸を煮て刻んだものが乗せられている…酢飯屋の岡田さんのような方式。創作寿司だからどう来るか楽しみ。「コハダ2枚付」…上に乗っている緑のものは何だったか？忘れてしまった。コハダの酢締めが美味い。一方、鮨飯は割と砂糖が入るタイプでやや喉が渇くかも。「蛤の土瓶蒸し」…一瞬、おっ！松茸の土瓶蒸しか？と早合点したら蛤だった。…けど、熱々のお出汁がなかなか美味しくて大満足。「マグロ赤身」…わさびを乗せていただく。これはごく普通に美味しい。「赤ウニ、手巻き」…自分で巻いて食べるが、やはりこのウニが抜群に美味しいので、降参。「アジ」…上にはネギと生姜の香味醤油。「甘エビ」…甘くてとても美味しい。「のどぐろ、あられ、山ウニ」…混ぜ混ぜしつつ山ウニのピリ辛味をアクセントにしていただく。アラレの食感が楽しい。「バッテラ」…上に松前＝昆布が乗る。北陸でバッテラが出るんだ…ちょっと驚いた。でも、嬉しい予想外。ちゃんと美味しい。〆の巻物は「牛蒡巻き」…ここはトロたく巻きか、山葵入り干瓢巻きかを追加して〆たかったが、どちらもNG。『とにかく明るい安村さん』ならぬ「とにかく明るい家族4人」。まるで親戚の家に来てゆっくりさせてもらいつつ、美味いツマミとお寿司をいただく感じ。4人家族経営のにこやかで温かなサービスに惚れてまうレベルのお寿司屋さん。いいお店に出会えました。また、ここにきっと帰ってきます。
| 名前 |
寿司とよ |
|---|---|
| ジャンル |
|
| 電話番号 |
0778-22-4771 |
| 営業時間 |
[土月火水木金] 18:00～22:00 |
| 評価 |
4.7 |
| 住所 |
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全て手間が掛けられた、美味しい食事とご家族のフレンドリーなサービスで値段以上の満足でした。